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初春多吃這10道菜,葷素搭配,寬腸通便,好多人不知道這吃法
2023/03/01

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


手撕杏鮑菇

食材準備:杏鮑菇、胡蘿卜、青椒、生抽、蠔油、大蒜、白糖、雞精、食鹽、食用油

制作過程:

1.把胡蘿卜和青椒切絲,蒜切片,杏鮑菇撕成小條。

2.杏鮑菇倒入開水中焯燙一分鐘后撈出控水。

3.起鍋倒油,油熱放入蒜片爆香,倒入控干水分的杏鮑菇和胡蘿卜絲,大火翻炒變軟,加入青椒絲、食鹽、生抽、蠔油、少許白糖,翻炒片刻至青椒斷生,最后加入雞精翻炒均勻出鍋裝盤。


春筍銀鱈魚

制作流程:

1.銀鱈魚肉300克改刀成2厘米見方的塊,納入盆中,加入大蒜汁5克、鹽3克、白蘭地2克、味精2克、鮮檸檬3片拌勻,腌制4~5分鐘,放入蒸箱蒸3分鐘至熟,濾掉湯汁后裝盤。

2.春筍( 汆水過涼)100克,青、紅尖椒共30克切末納入盆中,放入烏江榨菜末100克、生抽5克、蘋果醋5克、蠔油3克、辣根3克拌勻,撒在鱈魚上即可走菜。

制作關鍵:

1.銀鱈魚要蓋上幾片檸檬腌制并一起蒸熟,具有祛腥、提鮮、增香的作用。

2.一定在蒸箱上汽后再放入鱈魚,時間保持在3分鐘,如果蒸得過久,鱈魚便失去了鮮味。


西葫蘆木耳炒雞蛋

【食材準備】:

西葫蘆、木耳、雞蛋、蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】:

1、 西葫蘆洗凈后切片,木耳用溫水泡發撕成小朵,雞蛋中加入少許鹽和白胡椒,攪打成蛋液,大蒜切末備用。

2、 鍋中燒熱油,油熱后將準備好的蛋液倒入鍋中,邊攪邊炒,將雞蛋炒至凝固定型,分成大塊盛出備用。

3、 用鍋中底油爆香蒜末,之后把西葫蘆和木耳一起倒入鍋中,再加入少許生抽、蠔油、鹽、糖翻炒均勻。

4、 繞著鍋邊淋入2小勺清水,繼續翻炒2分鐘,使西葫蘆和木耳充分入味,再把炒好的雞蛋倒入鍋中,3種食材一起翻炒均勻即可關火。


春筍炒肉

食材:春筍,五花肉,小米辣,蒜瓣,姜片,泡椒,蒜苗。

做法步驟:

1、春筍剝殼后清洗干凈,然后切成薄片,鍋中水燒開,放入春筍焯水五分鐘左右,然后撈起來過一遍涼水,清洗干凈瀝干水分備用。

2、五花肉清洗干凈切成薄片,小米辣斜切成片,蒜切成片,姜切片,泡椒切成小段。

3、起鍋淋入一點點食用油,先放入五花肉煸炒一下,炒至表面微焦炒出油脂,再放入小米辣、蒜片、姜片和泡椒翻炒,炒出香味。

4、接著再放入食鹽、生抽和老抽,翻炒均勻上色和入味。然后再放入焯過水的春筍翻炒均勻入味。

5、所有食材煮熟之后,放入蒜苗翻炒均勻,炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。


紅燒肉

食材:五花肉500克、西蘭花1棵、生抽2勺、老抽1勺、八角2粒、香葉2片、白糖6顆、鹽1勺、雞精少許

做法:

1、將五花肉洗凈,在熱鍋中擦幾下,擦至金黃狀,然后切成大塊。

2、將五花肉放入開水中焯水3分鐘撈出。

3、放入鍋中煎出豬油,再將豬油倒出來。

4、放入生抽、老抽、八角、冰糖、鹽等調味料,再加入2大碗熱開水,蓋上鍋蓋開中小火慢燉40分鐘左右,燉至入口即化,即可裝盤。

5、再將西蘭花掰成小瓣,焯水2分鐘撈出來,加入鹽腌制一下,然后碼放在盤子里裝飾五花肉。


蒜泥白肉

食材調料,二刀肉 1200g / 花椒粒 10g / 料酒 20ml / 姜片 5片 / 蔥結 1個 / 醬油50ml / 桂皮15g / 紅糖30g / 小茴香5g / 八角10g / 山奈5g / 食鹽適量 / 甜醬油 100ml / 紅辣椒油 60g / 蒜蓉 200g / 熟芝麻 20g / 香油 15ml / 普通醬油 2勺 / 食鹽 適量 / 雞精 適量 / 蔥花 適量 / 大蔥片 適量 / 黃瓜片 適量

第一步:二刀肉洗凈冷水下鍋,再放入蔥結,姜片,花椒粒,料酒,蓋上鍋蓋,煮至豬肉熟透。

第二步:開始制作甜醬油,奶鍋加入100毫升清水,再倒入50毫升醬油。

第三步:放入紅糖,桂皮,山奈,小茴香,開中小火煮開,煮15分鐘后關火,過濾出甜醬油備用。

第四步:豬肉煮的過程中翻面煮透,直至用筷子可以穿透,就撈出放涼備用。

第五步:蒜瓣剁成蒜蓉放入小碗中,然后加入醬油,香油,食鹽,雞精,甜醬油,紅油辣椒,熟芝麻等醬料攪勻入味,蒜泥白肉的醬汁就調好啦。

第六步:接著開始擺盤,在盤底先鋪好大蔥片,黃瓜片沿著周圍擺好。

第七步:煮好撈起的豬肉切薄片,在黃瓜片的基礎上擺好肉片。

第八步:最后淋上紅油醬汁,撒上蔥花,美味難擋的蒜泥白肉就可以開吃啦。


蒜蓉油麥菜

食材:油麥菜、蒜蓉、小米椒圈、生抽、蠔油、鹽、白糖、清水、食用油

1:油麥菜洗凈切成段,放入開水中焯水20秒,撈出過涼水,瀝干水分備用。

2:鍋中燒油,油熱后爆香蒜末和小米椒,加生抽、蠔油、白糖、清水、鹽燒開,放入油麥菜炒勻即可出鍋。


孜然土豆片

食材:土豆、洋蔥、干辣椒、花椒、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、小蔥、白芝麻、孜然

孜然土豆片做法:

1、把土豆切成薄片,先用清水泡5分鐘左右,洋蔥切成小塊。

2、熱油,把土豆炒至變色,起鍋放至一旁,熱油,放入洋蔥翻炒至微香。

3、接著倒入準備好的調料,干辣椒對半斷開,花椒,姜蒜切成小顆粒,蔥切成長段,入鍋以后翻炒一會兒,直到姜蒜的香氣冒出來。

4、然后加入炒好的土豆和生抽炒一會兒,再放鹽、孜然和雞精,就可以出鍋了。


肉末雞蛋羹

食材:雞蛋3個、肉末少許、香蔥1根、1勺生抽、料酒半勺、1勺淀粉、少許清水。

做法:1、雞蛋磕入碗中,攪打雞蛋,倒入雞蛋液2倍的溫水入蛋液中,攪打均勻。

2、用濾網過濾一下,過篩掉蛋液中的氣泡。

3、用保鮮膜蒙住,表面用牙簽扎幾個洞透氣,放進涼水蒸鍋中,蓋上鍋蓋,上汽后大火蒸10分鐘。

4、鍋里加適量油放入肉末炒散,加入1勺生抽,料酒半勺,翻炒一分鐘。

5、1勺淀粉,少許清水化開倒入肉沫中小火燒至湯汁濃稠。

6、把肉末澆在蒸好的雞蛋羹上,撒上蔥花即可。


蒜泥茼蒿菜

材料:茼蒿菜500、大蒜1個、鹽3克、白酒少許、蝦粉少許

做法:

1.茼蒿菜洗凈切成小段備用,大蒜剁成蒜蓉備用。

2.熱鍋熱油放入蒜泥翻炒出香味,放入茼蒿菜翻炒,放入三克鹽和幾滴白酒,加少許蝦粉翻炒出鍋。


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