大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

今天分享一道非常簡單又省事的蔥雞蛋餅，全程手不沾面，筷子攪一攪就行，出鍋后外焦里軟，少油低卡還很飽腹，用發面做，特別好消化，老人孩子都適合吃，感興趣的朋友可以試一試！

【食材明細】

玉米面粉40克，中筋面粉160克，酵母2克，雞蛋1個，溫水190克，鹽2克，蔥青適量

【做法】

碗中加入中筋面粉、玉米面粉、雞蛋、酵母。

先拌均勻。

再倒入溫水，邊倒水、邊用筷子攪拌。

水倒完后，繼續順著一個方向不停攪拌。

攪拌至細膩無顆粒的稀面糊，狀態和酸奶差不多。

蓋上蓋，發酵至明顯變高且表面有很多小氣泡，大約1小時。

在發酵好的面糊里加入蔥青、鹽。

攪拌均勻。

電餅鐺預熱并刷薄油，倒入面糊，把表面整理平整。

蓋上蓋，烙至底部定型起焦，翻一面。

繼續蓋蓋烙至底部起焦，烙至兩面都起焦且餅鼓起，關火再燜三五分鐘再開蓋。

切成小塊即可。

外焦香、里柔軟，還有玉米清香、蔥香，特別好吃還營養。

【溫馨小貼士】

1.加雞蛋可以使餅更加松軟且更營養。

2.面糊要朝著一個方向多攪打至細膩無面粉顆粒的稀面糊狀，朝著一個方向攪打是為了讓面粉起筋，這樣成品柔軟又勁道更好吃。

3.全程要蓋蓋烙，熟的快，且更加蓬松口感好。

4.如果喜歡兩面都更香脆的，給生胚表面也刷薄油，這樣兩面都有油，外皮更香脆但熱量稍高，我只刷一次油，低脂更健康，看自己的喜歡吧！

【西蘭花炒牛肉】

早餐不能光有主食，還要搭配點動物性食物、蔬菜，營養更全面，把蔬菜和肉類菜搭配一起炒著吃，簡單又省事。

鍋里加水，倒入用淡鹽水浸泡后的西蘭花，加點油、鹽，焯水至斷生撈出控水。

牛肉切薄片，加鹽、生抽、老抽反復抓拌均勻后少量多次地邊倒入淀粉水、邊抓捏至牛肉上漿，加少許食用油拌均勻鎖住水分，腌制約20分鐘。

鍋里加少許油，倒入入做蔥花餅剩的蔥白炒出香味，倒入腌制好的牛肉快火翻炒至肉變色。

倒入西蘭花，少加點鹽，翻炒均勻即可。

牛肉加淀粉水抓捏，再加油鎖住水分，下鍋要快炒，這樣做出來的牛肉特別滑嫩入味，不老不柴。

西蘭花先用淡鹽水浸泡，然后焯水后再加到牛肉里混勻，熟的快口感好，且食用更安全。

【三黑豆漿】

我家早餐喜歡干稀搭配，稀類以牛奶、咖啡、五谷豆漿為主，每天換一換，滋味豐富還更營養。

黑豆30克，洗凈后加涼水放冰箱冷藏浸泡一夜，黑米15克，熟黑芝麻6克，花生15克，山藥去皮后40克，切小段，紅棗4個洗凈去核，把所有食材都倒入破壁機里，加適量水，選擇豆漿模式即可。

【柚子、奇異果】

應季水果，適量吃，好處多多。

愛吃蔥花雞蛋餅的朋友可以試試今天這道無需揉面的發面版，又香又軟好消化還很簡單省事，加了玉米面，增加營養還能增加飽腹感，適合大多數人吃，快快動手做起來吧！

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