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2小時做好十道菜,春節待客不發愁,好吃好做,趕快收藏
2023/01/25
2023/01/25

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


回鍋肉

食材準備:五花肉、蒜苗、洋蔥、青椒、蒜瓣、姜片、蔥段。

做法流程:

1.五花肉清洗干凈,然后一整塊冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出清洗干凈,切成薄片備用。

2.準備好所有的配菜,然后起鍋燒油,油熱以后,倒入五花肉煸炒,煸炒出五花肉的多余油脂,然后加入姜片和蒜瓣炒香。

3.接著加入適量的料酒、生抽、蠔油、老抽和豆瓣醬,繼續翻炒均勻上色,然后倒蒜苗、青椒和洋蔥大火翻炒。

4.加入一丟丟白糖和雞精提鮮,翻炒至配菜斷生,即可出鍋開吃。


蝦仁燜豆腐

食材蝦仁8個、嫩豆腐1盒、小米椒2個、蔥2根、姜2片、生粉少許、鹽適量、生抽適量、蠔油適量

做法

1、鍋內放水,嫩豆腐洗凈切塊,涼水下鍋,水開后焯水1分鐘,撈出瀝干水分,裝碗備用;

2、鍋內放油燒熱,下小米椒、蔥白、姜末炒香,然后加入半碗水、少量鹽、適量生抽、適量蠔油;

3、大火燒開,倒入豆腐,蓋上鍋蓋,燜煮3分鐘,打開鍋蓋,放入蝦仁,蓋上鍋蓋,再燜煮1分鐘;

4、打開鍋蓋,倒入少量水淀粉,翻炒均勻,湯汁濃稠,撒入蔥花,關火裝盤,制作完成。


辣子雞

食材:1只三黃雞、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油

做法:

1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來,其它的部分可以拿來燉湯,把雞翅和雞腿的骨頭去除,然后用刀把這些肉切成大小差不多的小塊,起鍋倒些冷水下鍋,把切好的雞肉放下去,并且放一些蔥、姜還有八角,然后開大火把水燒開,給這些雞肉焯水2分鐘既可撈出!

2、再把雞肉瀝干水分備用,再起一鍋鍋里倒入適量的食用油,開中火把油燒熱,然后把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行,接著撈起來,鍋里剩下的油可用來給干辣椒和干麻椒爆香。

3、爆香的時候火不能開太大,接著把再雞肉倒下去,然后放入醬油和糖以及料酒,最后撒些炸好的花生米就可以裝盤出鍋了。


茄汁海鮮菇

材料:西紅柿兩個、海鮮菇若干、小蔥兩根、蒜頭兩瓣、油、鹽、糖

做法:

1、海鮮菇去根部 洗凈,在熱水里汆燙熟后撈起;

2、熱油鍋 煸香蒜片,西紅柿切小塊下鍋翻炒出汁;

3、倒入海鮮菇一起炒勻,適量鹽調味 再加點糖提鮮 沸騰后即可出鍋,撒上切碎的蔥花。


菠蘿排骨

材料:排骨1條、菠蘿1個、淀粉1茶匙、醬油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食鹽1/2茶匙、油3湯匙、糖1/3茶匙

做法:1、將姜切成姜絲,大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干凈,斬成小塊,在排骨中加入淀粉、姜絲、大蒜、醬油、鹽,攪拌均勻之后,腌制2個小時。菠蘿去皮,切成塊,用鹽水浸泡約30分鐘。

2、熱油鍋,爆香排骨,將排骨翻炒到變色。等到排骨7成熟的時候,加入菠蘿塊,一起翻炒。排骨炒熟后,調入糖和醬油,拌炒均勻,即可裝盤。


蓮藕排骨湯

【材料】:子排500克,蓮藕1節,甜玉米1個,胡蘿卜1根,鹽適量,料酒適量

【做法】:1、準備好材料,蓮藕去皮切片,甜玉米清洗干凈后切成小段,胡蘿卜去皮后切塊。

2、鍋中倒入適量的水,子排清洗干凈后放入鍋中,加料酒焯水。

3、大火煮開后轉中小火煮30分鐘后放入蓮藕和玉米段。

4、繼續燜煮30分鐘后加入胡蘿卜一起煮。

5、煮至排骨酥爛后加適量鹽調味后煮開即可。


腰果蝦仁

材料:蝦仁、腰果、蔥。蔥花,蒜片,姜各2克,雞蛋30克調料:油1000克(約耗100克),料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,湯少許

做法:

1、將大蝦洗凈,剝出蝦仁,挑去蝦線;

2、蛋白打散,加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻,將蝦仁放下去,抓勻糊,微拌一下;

3、鍋內加油,先炸腰果,撈出,放在一邊,涼著;

4、鍋內再放蝦仁,劃開,停片刻倒出,瀝凈油;

5、原鍋放少量油,加蔥、蒜、姜、料酒,加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋,淋香油,出鍋即成。


鍋塌豆腐

食材:豆腐300克、雞蛋1個、淀粉、蒜、姜、干辣椒、青蔥段、糖5克、蠔油5克、生抽10 克、老抽5克、椒鹽5克、白胡椒粉、鹽、食用油

做法:

1、豆腐切塊,開水焯燙,過冷水即可,豆腐撒椒鹽粉,雙面抹勻腌制10分鐘;

2、打雞蛋,蛋液打散,制作調料汁:加入糖、蠔油、生抽、老抽、白胡椒粉、攪勻;

3、豆腐均勻裹上一層薄薄的淀粉,再裹上一層蛋液,油溫熱,豆腐放入鍋中;

4、雙面煎至微焦黃,盛盤,放入姜絲、蒜片、辣椒爆香,加料汁,加少許水,放入豆腐燒煮至差不多收汁,撒青蒜,裝出盛盤食用。


蒜黃炒雞蛋

材料:蒜黃、雞蛋、蒜苗、食鹽、料酒

做法:

1.蒜黃和蒜苗摘洗干凈切成長段,碗中打入5個雞蛋,加入2克食鹽和2克料酒,把雞蛋充分攪散。

2.炒鍋加入少許植物油,油熱下入蒜黃煸炒30秒,先把蒜黃炒至半熟。

3.把雞蛋液淋入鍋內,輕輕晃動讓蛋液包裹蒜黃,待定型后劃開炒散。

4.最后加入一把蒜苗用來配色,蒜苗易熟,翻炒均勻后即可出鍋。


孜然烤蝦

食材:蝦9個、 茶匙 、鹽、 蒜子兩瓣 、生姜一片 、米酒幾滴、 孜然粉、 竹簽5根

做法:

1.新鮮蝦,要挑選個頭較大的

2.把蝦須和蝦腳剪掉,用牙簽挑出蝦線

3.再用手從蝦頭一邊掰開,挑出蝦腦門黑色塊(挑干凈烤出來的蝦可以連頭也一起吃)

4.處理干凈后放容器里,加入蒜末和姜末

5.再加進幾滴米酒,鹽,孜然粉拌勻,腌制一兩小時

6.再用竹簽把腌制好的蝦從頭部開始串起(竹簽需提前清洗干凈并浸泡幾分鐘)

7.烤盤鋪上錫紙,先涂一層油,把蝦鋪上,再把腌制蝦的調味和香料了一起加入

8.把蝦放入烤箱(烤箱提前預熱),上下火185度,烤制20分鐘

9.烤好后拿出,再撒上少量孜然粉更美味


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