大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

回鍋肉

食材準備：五花肉、蒜苗、洋蔥、青椒、蒜瓣、姜片、蔥段。

做法流程：

1.五花肉清洗干凈，然后一整塊冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出清洗干凈，切成薄片備用。

2.準備好所有的配菜，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入五花肉煸炒，煸炒出五花肉的多余油脂，然后加入姜片和蒜瓣炒香。

3.

4.加入一丟丟白糖和雞精提鮮，翻炒至配菜斷生，即可出鍋開吃。

蝦仁燜豆腐

食材蝦仁8個、嫩豆腐1盒、小米椒2個、蔥2根、姜2片、生粉少許、鹽適量、生抽適量、蠔油適量

做法

1、鍋內放水，嫩豆腐洗凈切塊，涼水下鍋，水開后焯水1分鐘，撈出瀝干水分，裝碗備用;

2、鍋內放油燒熱，下小米椒、蔥白、姜末炒香，然后加入半碗水、少量鹽、適量生抽、適量蠔油;

3、大火燒開，倒入豆腐，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，打開鍋蓋，放入蝦仁，蓋上鍋蓋，再燜煮1分鐘;

4、打開鍋蓋，倒入少量水淀粉，翻炒均勻，湯汁濃稠，撒入蔥花，關火裝盤，制作完成。

辣子雞

食材：1只三黃雞、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油

做法：

1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來，其它的部分可以拿來燉湯，把雞翅和雞腿的骨頭去除，然后用刀把這些肉切成大小差不多的小塊，起鍋倒些冷水下鍋，把切好的雞肉放下去，并且放一些蔥、姜還有八角，然后開大火把水燒開，給這些雞肉焯水2分鐘既可撈出！

2、再把雞肉瀝干水分備用，再起一鍋鍋里倒入適量的食用油，開中火把油燒熱，然后把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行，接著撈起來，鍋里剩下的油可用來給干辣椒和干麻椒爆香。

3、爆香的時候火不能開太大，接著把再雞肉倒下去，然后放入醬油和糖以及料酒，最后撒些炸好的花生米就可以裝盤出鍋了。

茄汁海鮮菇

材料：西紅柿兩個、海鮮菇若干、小蔥兩根、蒜頭兩瓣、油、鹽、糖

做法：

1、海鮮菇去根部 洗凈，在熱水里汆燙熟后撈起；

2、熱油鍋 煸香蒜片，西紅柿切小塊下鍋翻炒出汁；

3、倒入海鮮菇一起炒勻，適量鹽調味 再加點糖提鮮 沸騰后即可出鍋，撒上切碎的蔥花。

菠蘿排骨

材料：排骨1條、菠蘿1個、淀粉1茶匙、醬油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食鹽1/2茶匙、油3湯匙、糖1/3茶匙

做法：1、將姜切成姜絲，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干凈，斬成小塊，在排骨中加入淀粉、姜絲、大蒜、醬油、鹽，攪拌均勻之后，腌制2個小時。菠蘿去皮，切成塊，用鹽水浸泡約30分鐘。

2、熱油鍋，爆香排骨，將排骨翻炒到變色。等到排骨7成熟的時候，加入菠蘿塊，一起翻炒。排骨炒熟后，調入糖和醬油，拌炒均勻，即可裝盤。

蓮藕排骨湯

【材料】：子排500克，蓮藕1節，甜玉米1個，胡蘿卜1根，鹽適量，料酒適量

【做法】：1、準備好材料，蓮藕去皮切片，甜玉米清洗干凈后切成小段，胡蘿卜去皮后切塊。

2、鍋中倒入適量的水，子排清洗干凈后放入鍋中，加料酒焯水。

3、大火煮開后轉中小火煮30分鐘后放入蓮藕和玉米段。

4、繼續燜煮30分鐘后加入胡蘿卜一起煮。

5、煮至排骨酥爛后加適量鹽調味后煮開即可。

腰果蝦仁

材料：蝦仁、腰果、蔥。蔥花,蒜片,姜各2克,雞蛋30克調料：油1000克（約耗100克）,料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,湯少許

做法：

1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線；

2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下；

3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著；

4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油；

5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。

鍋塌豆腐

食材：豆腐300克、雞蛋1個、淀粉、蒜、姜、干辣椒、青蔥段、糖5克、蠔油5克、生抽10 克、老抽5克、椒鹽5克、白胡椒粉、鹽、食用油

做法：

1、豆腐切塊，開水焯燙，過冷水即可，豆腐撒椒鹽粉，雙面抹勻腌制10分鐘；

2、打雞蛋，蛋液打散，制作調料汁：加入糖、蠔油、生抽、老抽、白胡椒粉、攪勻；

3、豆腐均勻裹上一層薄薄的淀粉，再裹上一層蛋液，油溫熱，豆腐放入鍋中；

4、雙面煎至微焦黃，盛盤，放入姜絲、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少許水，放入豆腐燒煮至差不多收汁，撒青蒜，裝出盛盤食用。

蒜黃炒雞蛋

材料：蒜黃、雞蛋、蒜苗、食鹽、料酒

做法：

1.蒜黃和蒜苗摘洗干凈切成長段，碗中打入5個雞蛋，加入2克食鹽和2克料酒，把雞蛋充分攪散。

2.炒鍋加入少許植物油，油熱下入蒜黃煸炒30秒，先把蒜黃炒至半熟。

3.把雞蛋液淋入鍋內，輕輕晃動讓蛋液包裹蒜黃，待定型后劃開炒散。

4.最后加入一把蒜苗用來配色，蒜苗易熟，翻炒均勻后即可出鍋。

孜然烤蝦

食材：蝦9個、 茶匙 、鹽、 蒜子兩瓣 、生姜一片 、米酒幾滴、 孜然粉、 竹簽5根

做法：

1.新鮮蝦，要挑選個頭較大的

2.把蝦須和蝦腳剪掉，用牙簽挑出蝦線

3.再用手從蝦頭一邊掰開，挑出蝦腦門黑色塊（挑干凈烤出來的蝦可以連頭也一起吃）

4.處理干凈后放容器里，加入蒜末和姜末

5.再加進幾滴米酒，鹽，孜然粉拌勻，腌制一兩小時

6.再用竹簽把腌制好的蝦從頭部開始串起（竹簽需提前清洗干凈并浸泡幾分鐘）

7.烤盤鋪上錫紙，先涂一層油，把蝦鋪上，再把腌制蝦的調味和香料了一起加入

8.把蝦放入烤箱（烤箱提前預熱），上下火185度，烤制20分鐘

9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味

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