雞翅百吃不膩,5種家常做法,解饞又美味,好吃得筷子都放不下

菠蘿蜜 2022/08/29 檢舉 我要評論

雞翅深受小孩們的喜歡,肉質細嫩又美味,是我們餐桌上不可缺少的一道家常菜,一般我們做雞翅都用雞翅中,雞翅中肉比較多更容易入味,簡單操作就能做一盤鮮香可口的下飯菜。今天和大家分享5道雞翅中的家常做法,每一種都鮮嫩多汁,想剩下都難,有喜歡的朋友們,下面我們一起學習一下吧。

可樂雞翅

1.準備 兩斤雞翅中,提前浸泡清洗干凈,放入 蔥姜片,適量的 啤酒、料酒食鹽抓拌均勻,腌制 10分鐘,中途可以多擠壓幾次方便吸收料汁入味,腌好以后把雞翅撿出來備用。

2.鍋內多燒一些油把雞翅放進去,開中小火 煎制五分鐘,經常翻面以免糊鍋,沒有不粘鍋的朋友們一定要記得先滑鍋,一直把雞翅煎至表皮金黃,帶著焦邊就可以了,倒出來控油備用。

3.鍋內再次燒油,放入蔥、姜爆香,多加 一些老抽上色,加入適量的 蠔油增鮮,家里沒有糖色的可以用老抽代替,老抽香味炒出來后倒入適量的 可樂,加入 食鹽、雞粉調味。

大火燒開以后倒入雞翅,轉小火燒 15分鐘,喜歡吃甜的朋友可以加幾粒冰糖,把湯汁收至濃郁粘稠,均勻的裹滿雞翅就可以出鍋了,一道色澤紅亮的可樂雞翅就做好了。

紅燒雞翅

1.首先,準備雞翅 十幾個雞翅中,浸泡清洗干凈以后在兩面分別切上兩刀,便于烹飪時入味。

切一點大蔥、生姜、大蒜、小米椒放在同一個碗中。

2.鍋內燒水,涼水放入雞翅,涼水下鍋能更好地除去雞翅中的血水和雜質,水開以后打去鍋中的浮沫,大約焯水 兩分鐘,把雞翅倒出來控水備用。

3.鍋內燒油,起鍋倒入蔥、姜、蒜、小米椒,開小火一起翻炒出香辣味,倒入雞翅快速翻炒片刻,沿鍋邊加入清水沒過雞翅,加入適量的 料酒、老抽、蠔油、生抽、食鹽、雞粉、白糖、十三香、胡椒粉,蓋上鍋蓋小火 燜煮15分鐘

15分鐘以后開大火把湯汁收至粘稠, 淋上芝麻香油即可出鍋裝盤,一道肉嫩多汁的紅燒雞翅就做好了。

剁椒雞翅

1.準備 兩斤雞翅中清洗干凈后在兩面劃上刀口,方便味道滲入進去。

切一點大蒜、生姜和雞翅放在一起,加入 雞精2克白糖少許料酒10克生抽10克老抽3克,再放入 剁椒醬30克,用手抓勻 腌制30分鐘,讓料汁的味道滲入到雞翅里面。

2.30分鐘以后把腌好的雞翅依次擺放在盤中,均勻淋上剩余的料汁,放入上大氣的蒸鍋里面, 中火蒸20分鐘即可。

時間差不多時,把蒸好的雞翅取出來,趁熱撒上蔥花,美味即成,一道鮮嫩多汁的剁椒雞翅就做好了。

脆皮雞翅

1.首先,準備 幾個雞翅中清洗干凈后,在上面劃上幾刀方便入味。

切一點 姜片、蒜末和雞翅放在一起,加入 辣椒面5克黑胡椒3克,倒入 一點料酒去腥,用手抓勻 腌制6小時以上,腌得越久越入味。

2.碗中放入 小麥面粉100克淀粉50克小蘇打5克,小蘇打主要起到蓬松的作用, 白胡椒粉3克黑胡椒粉3克,攪拌一下讓調料和面粉均勻融合。

準備一個小碗,放入適量的 炸雞粉,打入 一個雞蛋,加入 少許清水攪拌至沒有干面粉,再倒入一點清水,調成細膩的面糊備用。

把腌好的雞塊取出來,把上面的蒜蓉處理干凈,先裹上一層面糊再均勻裹上炸雞粉,一定要裹均勻這樣才能炸出漂亮的鱗片。

3.鍋內燒油,油溫5成熱時,把掛好的糊的雞翅依次放入鍋中, 開小火炸制,雞翅定型以后,輕輕地翻面讓其均勻受熱, 大約炸3分鐘,雞翅炸酥、炸成金黃色就能出鍋了,一道金黃焦酥的脆皮雞翅就做好了。

醬油雞翅

1.準備 雞翅中500克,清洗干凈后在每個雞翅上面劃幾刀方便入味。

切一點 姜片、蔥片、蒜片放在一起備用。

2.把雞翅冷水放入鍋中焯一下水,慢慢煮出雞翅中的血水和雜質,大約 煮2分鐘把雞翅倒出來,用清水沖洗干凈,控干水分備用。

3.把鍋燒熱,淋入植物油滑鍋,滑好鍋以后倒出熱油加入涼油,把雞翅放入鍋中,開小火慢慢煎制,不停地搖晃鍋讓它均勻受熱,來回多翻幾次煎制兩面金黃即可。

4.鍋內再次燒油,放入蔥、姜、蒜一起翻炒出香味,淋入一勺清水,加入 生抽20克,放入煎好的雞翅,再加一些水沒過雞翅,大火燒開以后打去鍋中的浮沫,加入 一點料酒去腥,轉小火燜煮 10分鐘

10分鐘以后,雞翅已經吸收湯汁變得非常紅潤,再稍微收一下湯汁就能裝盤上桌了,一道咸香可口的醬油雞翅就做好了。


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