導語：2024年夜飯，教你5道下酒菜，葷素搭配味道香，照著做歡喜過年

年夜飯是一年中最重要的一頓飯，無論家中貧富，都會把最好的菜擺上桌，當然也少不了幾道像樣的下酒菜。如果你正發愁不知道做啥下酒菜，可以來看看，這幾道菜擺上桌，喝酒更帶勁，別錯過了。

2024年夜飯，教你5道下酒菜，葷素搭配味道香，照著做歡喜過年！

一、香辣藕片

做法：

蓮藕去皮洗凈，藕孔也檢查一下有沒有泥。處理干凈后切成片狀，厚薄隨意。

鍋內加水，煮開后放入一勺白醋，再倒入藕片，煮兩三分鐘撈出。藕片放進冷水中，浸泡一會兒，再撈出瀝干水分。

空碗中放入辣椒面、花椒面、熟芝麻，燒熱油倒進去攪拌均勻，激發出香味。

接著加入鹽、白糖、生抽、蠔油、老抽、香醋攪拌均勻，調好料汁。

最后將藕片和料汁混合均勻，就可以裝盤上桌了。看起來就食欲滿滿，招人喜歡。

二、鹽焗豬肝

做法：

豬肝放進盆內，加水浸泡兩個小時，勤換水，將血水去掉。待水沒有那麼紅了，撈出豬肝沖洗一下，瀝干水分，再用廚房紙巾擦干。

然后將大量鹽倒進鍋內，不要舍不得放呀，可以蓋住豬肝的量為好。

接著放入花椒粒、掰碎的桂皮、香葉、小茴香，小火翻炒，炒出香味。

炒好后盛出一部分，大約一半的量，這時將豬肝放進去，再鋪上剛盛出的鹽。

最后開小火，焗二十分鐘，再轉大火焗十五分鐘，至豬肝熟透。做好后切成片狀，放進盤內擺好上桌。

三、紅燒鴨脖

做法：

新鮮鴨脖剁成小塊，清洗干凈，冷水入鍋，大火煮開，撇掉浮沫，再用清水洗凈，瀝干水分。

另起鍋加油，放入姜片、蔥段、蒜粒、八角、香葉翻炒出香味，再倒入鴨脖翻炒，淋入料酒翻炒。

接著加入辣味黃豆醬翻炒，并加適量紅燒醬油、冰糖上色，再倒入適量清水，煮開后轉小火，燉半個小時。

燉到鴨脖熟了，加鹽調味，再轉大火收汁，就可以出鍋了。裝盤后撒點熟芝麻、蔥花、辣椒碎點綴。

四、狼牙土豆

做法：

土豆用波紋刀切成條，略粗一些為好。切好后清洗兩遍，瀝干水分。

空碗中放入蒜末、蔥花、辣椒面（粗細都有為好）、熟白芝麻，鍋內燒熱油倒進碗中攪拌均勻，再放入生抽、蠔油、香醋、白糖、雞精、鹽攪拌均勻。

鍋內加適量油，燒熱后放入土豆條，炸到熟透撈出。

最后土豆條放進大碗中，再加入香菜碎、小米椒圈、料汁攪拌均勻，就可以裝盤了。

五、辣子雞丁

做法：

雞剁成小丁，不想吃到骨頭，可以用雞腿，去掉骨頭切丁。切好后，清洗干凈，瀝干水分。

然后加入鹽、生抽抓拌均勻，腌制半個小時入味。姜片、花椒粒、干辣椒段準備好，干辣椒要量多些。

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