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2024年夜飯,教你5道下酒菜,葷素搭配味道香,照著做歡喜過年
2024/02/06

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導語:2024年夜飯,教你5道下酒菜,葷素搭配味道香,照著做歡喜過年

年夜飯是一年中最重要的一頓飯,無論家中貧富,都會把最好的菜擺上桌,當然也少不了幾道像樣的下酒菜。如果你正發愁不知道做啥下酒菜,可以來看看,這幾道菜擺上桌,喝酒更帶勁,別錯過了。

2024年夜飯,教你5道下酒菜,葷素搭配味道香,照著做歡喜過年!

一、香辣藕片

做法:

蓮藕去皮洗凈,藕孔也檢查一下有沒有泥。處理干凈后切成片狀,厚薄隨意。

鍋內加水,煮開后放入一勺白醋,再倒入藕片,煮兩三分鐘撈出。藕片放進冷水中,浸泡一會兒,再撈出瀝干水分。

空碗中放入辣椒面、花椒面、熟芝麻,燒熱油倒進去攪拌均勻,激發出香味。

接著加入鹽、白糖、生抽、蠔油、老抽、香醋攪拌均勻,調好料汁。

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最后將藕片和料汁混合均勻,就可以裝盤上桌了。看起來就食欲滿滿,招人喜歡。

二、鹽焗豬肝

做法:

豬肝放進盆內,加水浸泡兩個小時,勤換水,將血水去掉。待水沒有那麼紅了,撈出豬肝沖洗一下,瀝干水分,再用廚房紙巾擦干。

然后將大量鹽倒進鍋內,不要舍不得放呀,可以蓋住豬肝的量為好。

接著放入花椒粒、掰碎的桂皮、香葉、小茴香,小火翻炒,炒出香味。

炒好后盛出一部分,大約一半的量,這時將豬肝放進去,再鋪上剛盛出的鹽。

最后開小火,焗二十分鐘,再轉大火焗十五分鐘,至豬肝熟透。做好后切成片狀,放進盤內擺好上桌。

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三、紅燒鴨脖

做法:

新鮮鴨脖剁成小塊,清洗干凈,冷水入鍋,大火煮開,撇掉浮沫,再用清水洗凈,瀝干水分。

另起鍋加油,放入姜片、蔥段、蒜粒、八角、香葉翻炒出香味,再倒入鴨脖翻炒,淋入料酒翻炒。

接著加入辣味黃豆醬翻炒,并加適量紅燒醬油、冰糖上色,再倒入適量清水,煮開后轉小火,燉半個小時。

燉到鴨脖熟了,加鹽調味,再轉大火收汁,就可以出鍋了。裝盤后撒點熟芝麻、蔥花、辣椒碎點綴。

四、狼牙土豆

做法:

土豆用波紋刀切成條,略粗一些為好。切好后清洗兩遍,瀝干水分。

空碗中放入蒜末、蔥花、辣椒面(粗細都有為好)、熟白芝麻,鍋內燒熱油倒進碗中攪拌均勻,再放入生抽、蠔油、香醋、白糖、雞精、鹽攪拌均勻。

鍋內加適量油,燒熱后放入土豆條,炸到熟透撈出。

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最后土豆條放進大碗中,再加入香菜碎、小米椒圈、料汁攪拌均勻,就可以裝盤了。

五、辣子雞丁

做法:

雞剁成小丁,不想吃到骨頭,可以用雞腿,去掉骨頭切丁。切好后,清洗干凈,瀝干水分。

然后加入鹽、生抽抓拌均勻,腌制半個小時入味。姜片、花椒粒、干辣椒段準備好,干辣椒要量多些。

鍋內加油,燒熱后放入雞丁,炸到熟透變色撈出。

接著鍋內留底油,放入花椒粒、干辣椒段、姜片小火翻炒,炒出香味。

最后倒入雞丁翻炒,多炒一會兒,炒到雞丁充滿麻辣味,并且表面微酥,就可以出鍋了,撒上熟芝麻上桌。

以上五道下酒菜太好吃了,一端上桌人人搶著吃,記得過年照著做。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

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