梅花肉 350克 、姜 5片 、生抽 1勺 、蠔油 1勺 、南乳汁 1勺 、叉燒醬 1勺、 蜂蜜 2勺
1、梅花肉取出室溫解凍軟化，今天我用的黑豬梅花肉，肉質細嫩，品質相當不錯。
2、將梅花肉放在大盤裡，加入薑片，蜂蜜，生抽，蠔油，南乳汁，叉燒醬，給梅花肉來個「全身SPA"，按揉幾分鐘後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬，最少需要腌四個小時，我通常都是前一天晚上將梅花肉腌上，第二的早、中、晚、任何時候想做，就都可以取出來製作。
這裡你可能會發現沒有放鹽，那是因為叉燒肉本身就需要厚重的鮮甜味，再加上生抽，蠔油，叉燒醬中已經都有鹽份，為了突出成品的甜味，就不要再放鹽了，還有叉燒肉的顏色紅潤，放上南乳汁色澤會更好看哦。
3、鍋中倒油，油熱，將梅花肉放入鍋中。
4、因為有蜂蜜的原因，在大火油煎的過程中，很容易出現焦底的情況，所以一定要勤給肉翻面。
5、將肉兩面煎至焦黃，將腌肉的汁倒進鍋中，大火煮開，轉小火，蓋上蓋，燜煮上20分鐘。
6、轉大火收汁到黏稠，在收汁的時候給肉翻幾次面，這樣肉的表面會沾上更濃厚醬汁，做好的叉燒肉更入味也更好吃。
7、等到叉燒肉冷卻，取出來，切成薄片，就可以開吃了。
8、淋上叉燒汁，那味道更是美啊！裝上一大碗米飯，再配上蔬菜，能吃到打飽嗝。
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