黃瓜是生活中很常見的蔬菜瓜類食材之一，每年的春夏季都是吃黃瓜的季節，黃瓜水分足，口感清新爽脆，很有春天的味道，備受食客們的喜愛。黃瓜中還含有豐富的維生素，多吃對美容肌膚也很有幫助，低熱量減肥的小夥伴也可以放心吃。物美價廉，非常實惠，我們家隔三差五就會買來吃。黃瓜的吃法也有很多，清炒、涼拌、燒湯都各有風味。
我們家平時比較常吃的做法就是涼拌黃瓜了，做成拍黃瓜涼拌後清脆爽口，開胃又下飯，關鍵是做法還很簡單，不用開火就能搞定的一道美味。除此之外，我還會經常做炒黃瓜吃，黃瓜拿來炒味道也很贊，細心的小夥伴就會發現，平時炒黃瓜的時候，總是容易出湯汁，簡單炒一下就出很多水，影響口感，吃起來也不夠爽脆，其實是方法沒有掌握好。
想要炒出來的黃瓜口感清脆不出湯也是有一定的小技巧的， 首先切黃瓜的時候，我們一般建議把瓜囊的部分切掉，因為這部分的水分最多，炒的時候特別容易出很多止水。再來就是切好的黃瓜先別急著下鍋炒，用鹽拌勻醃制10分鐘的樣子，把黃瓜中部分的水分醃出來，然後再炒，這樣炒的黃瓜保證清脆爽口不出湯汁，特別好吃。炒黃瓜時，別直接下鍋炒！牢記「2步驟」，黃瓜清脆爽口，不出水。一起來看看詳細做法吧。
【黃瓜炒肉】
準備食材：黃瓜2條、瘦肉適量、生薑大蒜少許。
準備配料：油鹽適量、蠔油少許、生抽少許。
詳細做法：
1、瘦肉洗淨切片、生薑洗淨切絲待用。
2、黃瓜洗淨將表皮的瓜刺給它去掉，然後對半切開切成4條長條，切掉瓜囊的部分，然後切小塊待用。 （炒黃瓜小技巧：一、黃瓜瓜囊的部分水分比較多，炒的時候容易出湯汁來，影響黃瓜的爽脆口感。二、切好的黃瓜先用鹽拌勻醃制一下，把一部分的水分醃制出來，沖洗乾淨再炒，這樣炒出來的黃瓜口感更清脆爽口）。
3、瘦肉裡加入生薑絲、少許的生抽和少許的蠔油，攪拌均勻醃制入味待用。
4、熱鍋涼油下入醃制好的瘦肉下鍋煸炒，炒至變色，起鍋裝盤備用。
5、鍋裡再添少許油，下入大蒜煸香，然後加入處理好的黃瓜塊下鍋煸炒。
6、加入提前炒變色的瘦肉回鍋一起翻炒，炒至瘦肉熟透黃瓜5分熟的狀態，下入少許鹽調味即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：黃瓜炒肉就做好啦，這樣炒出來的瘦肉鮮嫩入味，黃瓜清脆爽口，而且一點都不出湯，特別清新爽口，葷素搭配營養也更全面，大人孩子都很愛吃。
小貼士：
1、切黃瓜時建議把瓜囊的部分切掉，然後用鹽醃制出一部分的汁水，沖洗乾淨再炒，這樣炒出來的黃瓜更清脆爽口，不出湯汁。
2、瘦肉提前加入配料醃制入味，這樣炒出來的肉更鮮香入味。
3、瘦肉先炒變色起鍋，下入黃瓜炒5分熟的狀態，再將瘦肉回鍋一起炒斷生，這樣炒出來的肉鮮嫩，黃瓜清脆味道好。喜歡吃辣可以放點辣椒一起炒。
