大家好,這里是邱哥說美食,今天是一個特殊的好日子,公歷2月22日,寓意雙喜臨門,好事將近,做什麼事情都會達到事半功倍的效果。所以,特殊的日子,必須要特殊的安排,建議家宴別節省,準備上八道硬菜,寓意每天都可以吃喝不愁,紅紅火火一整年。接下來,我分享一下這八道硬菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、菠蘿咕咾肉
食材準備: 里脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜瓣、雞蛋。
做法流程:
1.里脊肉清洗干凈,然后切成塊狀,接著加入適量的生抽、胡椒粉、食鹽、料酒、蠔油,再打入一個土雞蛋,多次放入淀粉,一起抓拌均勻成面糊肉,腌制20分鐘備用。
2.菠蘿去皮,然后切成小塊,放入鹽水浸泡10分鐘備用,再準備好青紅椒和蒜末,接著起鍋燒油,煮至油溫六成熱。
3.再用筷子夾著腌制好的里脊肉依次油炸,炸至兩面金黃盛出,接著等油溫升高后,繼續復炸至焦黃酥脆,然后撈出控油備用。
4.調制醬汁,取碗加入三勺番茄醬、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一勺蠔油和半碗淀粉水,攪拌均勻即可。
5.起鍋燒油,油熱以后,倒入泡好的菠蘿和青紅椒翻炒,加入一丟丟食鹽調味,繼續翻炒均勻,再倒入炸好的里脊肉和糖醋醬汁,繼續翻炒入味,接著燜煮收汁,即可收汁出鍋。
二、宮保雞丁
食材準備: 雞胸肉、熟花生、大蔥、花椒、干辣椒、蒜末。
做法流程:
1.雞胸肉清洗干凈,然后切成小塊,接著加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、雞蛋清和淀粉,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.調制醬汁,取碗加入一勺生抽、兩勺淀粉、半勺白醋、半勺白糖、一勺蠔油和小半碗清水,攪拌均勻即可。
3.準備其它全部食材,然后起鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的雞胸肉油炸,炸至兩面金黃后,盛出備用。
4.鍋中留底油,繼續加熱后,倒入蒜末、干辣椒、花椒、蒜末和大蔥爆香,然后倒入炸好的雞胸肉翻炒均勻。
5.接著倒入調好的醬汁,加入適量的花椒油和香油,放入熟花生米,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
三、蒜蓉芥末蝦
食材準備: 羅氏蝦、蒜末、蔥段、芥末。
做法流程:
1.調制醬汁,取碗加入兩勺生抽、半勺蠔油、一丟丟芥末、適量的食鹽、胡椒粉,再加入小半碗清水,一起攪拌均勻即可。
2.羅氏蝦剪掉蝦頭和蝦腳,然后加入適量淀粉,一起抓拌均勻,均勻裹上,再起鍋燒油,油熱以后,倒入羅氏蝦油煎。
3.煎至兩面金黃后,再放入蒜末一起翻炒炒香,接著倒入調好的醬汁燜煮三分鐘。
4.最后放入一把蔥段,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
四、雞胸肉炒香菇
食材準備: 雞胸肉、鮮香菇、線椒、蒜末
做法流程:
1.雞胸肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、淀粉,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈香菇和線椒,然后切成小片備用,再起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的雞胸肉油煎,煎至兩面金黃后,盛出備用。
3.熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,接著倒入香菇翻炒炒軟,然后倒入雞胸肉和線椒一起翻炒。
4.加入適量的生抽、蠔油和黑胡椒粉調味,繼續翻炒均勻,炒至青椒斷生,即可出鍋開吃。
五、酸菜炒牛肉
食材準備: 牛肉、酸菜、蒜末、小米辣、蔥段。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈酸菜,然后擠干水分,接著切成小段,再熱鍋不放油,倒入酸菜翻炒,炒干水分后,盛出備用。
3.起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,然后倒入腌制好的牛肉一起翻炒,炒至牛肉變色后,再倒入酸菜和小米辣翻炒均勻。
4.加入適量的食鹽和蠔油調味,繼續翻炒均勻入味,然后最后放入一把蔥段,繼續翻炒幾下,即可出鍋開吃。
六、蒜苔炒魷魚
食材準備: 蒜苔、魷魚、姜片、蔥暖、干辣椒、小米辣、蔥姜蒜末。
做法流程:
1.魷魚清洗干凈,然后切成小段,接著冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,焯水過后,撈出瀝干水分備用。
2.清洗干凈蒜苔,然后切成小段備用,再準備好其它全部配菜,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜蒜末和干辣椒爆香。
3.然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油,再倒入魷魚大火翻炒,加入適量的生抽、蠔油、料酒、孜然粉和食鹽調味,繼續翻炒均勻。
4.接著倒入蒜苔和小米辣一起翻炒,淋入少量清水,繼續翻炒三分鐘,炒至蒜苔斷生,即可出鍋開吃。
七、香辣魚片
食材準備: 黑魚片、干辣椒、蒜末、姜片、蔥段。
做法流程:
1.準備好黑魚片,然后清洗干凈,再加入適量的料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉,放入蔥段和姜片,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.切好蒜末和干辣椒,然后起鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的黑魚片油炸,炸至表面金黃后,撈出控油備用。
3. 鍋中留底油,繼續加熱后,倒入蒜末和干辣椒爆香,再放入炸好的魚片一起翻炒均勻。
4.加入適量的生抽和食鹽調味,放入一把蔥段,繼續翻炒均勻,即可出鍋開吃。
八、孜然土豆雞翅
食材準備: 雞中翅、土豆、蔥段、白芝麻、孜然粉、燒烤料、黑胡椒粉。
做法流程:
1.雞中翅清洗干凈,然后用剪刀一分為二從中間剪開,接著放入蔥段、姜片和適量的生抽、料酒、食鹽和黑胡椒粉,一起抓拌均勻,腌制30分鐘備用。
2.土豆去皮,清洗干凈,然后切成土豆條,再熱鍋燒油,油熱以后,放入土豆條油炸,炸至兩面金黃微焦,盛出備用。
3.鍋中留底油,繼續加熱后,放入腌制好的雞翅油煎,煎至兩面金黃后,再放入炸好的土豆條,一起翻炒均勻。
4.再撒入一把白芝麻、孜然粉、燒烤料,然后倒入蔥段,繼續翻炒一分鐘入味,即可出鍋開吃。
以上推薦的八道家宴硬菜,你學會了嗎?道道營養美味,寓意十足,特別適合今天的家宴安排,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。