大家好,這里是邱哥說美食,今天是一個特殊的好日子,公歷2月22日,寓意雙喜臨門,好事將近,做什麼事情都會達到事半功倍的效果。所以,特殊的日子,必須要特殊的安排,建議家宴別節省,準備上八道硬菜,寓意每天都可以吃喝不愁,紅紅火火一整年。接下來,我分享一下這八道硬菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、菠蘿咕咾肉
食材準備:里脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜瓣、雞蛋。
做法流程:
1.里脊肉清洗干凈,然后切成塊狀,接著加入適量的生抽、胡椒粉、食鹽、料酒、蠔油,再打入一個土雞蛋,多次放入淀粉,一起抓拌均勻成面糊肉,腌制20分鐘備用。
2.菠蘿去皮,然后切成小塊,放入鹽水浸泡10分鐘備用,再準備好青紅椒和蒜末,接著起鍋燒油,煮至油溫六成熱。
3.再用筷子夾著腌制好的里脊肉依次油炸,炸至兩面金黃盛出,接著等油溫升高后,繼續復炸至焦黃酥脆,然后撈出控油備用。
4.調制醬汁,取碗加入三勺番茄醬、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一勺蠔油和半碗淀粉水,攪拌均勻即可。
5.起鍋燒油,油熱以后,倒入泡好的菠蘿和青紅椒翻炒,加入一丟丟食鹽調味,繼續翻炒均勻,再倒入炸好的里脊肉和糖醋醬汁,繼續翻炒入味,接著燜煮收汁,即可收汁出鍋。
二、宮保雞丁
食材準備:雞胸肉、熟花生、大蔥、花椒、干辣椒、蒜末。
做法流程:
1.雞胸肉清洗干凈,然后切成小塊,接著加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、雞蛋清和淀粉,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.調制醬汁,取碗加入一勺生抽、兩勺淀粉、半勺白醋、半勺白糖、一勺蠔油和小半碗清水,攪拌均勻即可。
3.準備其它全部食材,然后起鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的雞胸肉油炸,炸至兩面金黃后,盛出備用。
4.鍋中留底油,繼續加熱后,倒入蒜末、干辣椒、花椒、蒜末和大蔥爆香,然后倒入炸好的雞胸肉翻炒均勻。
5.接著倒入調好的醬汁,加入適量的花椒油和香油,放入熟花生米,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
三、蒜蓉芥末蝦
食材準備:羅氏蝦、蒜末、蔥段、芥末。
做法流程:
1.調制醬汁,取碗加入兩勺生抽、半勺蠔油、一丟丟芥末、適量的食鹽、胡椒粉,再加入小半碗清水,一起攪拌均勻即可。
2.羅氏蝦剪掉蝦頭和蝦腳,然后加入適量淀粉,一起抓拌均勻,均勻裹上,再起鍋燒油,油熱以后,倒入羅氏蝦油煎。
3.煎至兩面金黃后,再放入蒜末一起翻炒炒香,接著倒入調好的醬汁燜煮三分鐘。
4.最后放入一把蔥段,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
四、雞胸肉炒香菇
食材準備:雞胸肉、鮮香菇、線椒、蒜末
做法流程:
1.雞胸肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、淀粉,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
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