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泡幹魷魚只用清水可不行!廚師朋友教我技巧,輕鬆泡發,省時又省事
2024/03/16

冬天的臘肉、香腸和幹魷魚,感覺都很好吃,入口甘醇。不知道有多少人都喜歡吃乾貨?

特別是幹魷魚,對于不是沿海地區的小編來說,這簡直是美味佳餚。

說起魷魚,一般有分兩種,一種是鮮魷魚,另一種是幹魷魚。

鮮魷魚,是剛從大海撈起來後,馬上放急凍冷藏保存起來的。

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而幹魷魚,也是把鮮魷魚曬乾後的乾貨。兩種魷魚我都吃過,

但是最喜歡吃的還是幹魷魚,感覺幹魷魚的味道比鮮魷魚香很多。

冬天泡發魷魚,如果用冷水泡發,那麼需要很長的時間才能把魷魚泡發好。

一般情況下,溫度能夠保持在10多20℃,用冷水泡發一個晚上是可以的。

不過如果像在北方零下幾度的溫度,估計魷魚用冷水泡發一晚上絕對是不可能的事兒。

因為冷水在零下幾度或者十幾度的狀態下,早已結冰了,那麼用冷水泡發魷魚就不可能了。

看到這裡,有人肯定會說,用冷水泡發魷魚耗時長,那麼用開水或熱水不就行了嗎?

用熱水或者開水泡發魷魚,也不是說不行,只不過用太燙的熱水或者開水泡,

魷魚的鮮香味都被泡發掉,從而導致營養流失。用開水或者熱水泡發魷魚,顯然是不實用的。

既然用冷水泡幹魷魚需要時間長,用熱水或者開水泡又會導致魷魚營養流失,吃著味道不鮮香,那怎麼辦呢?

有什麼方法能夠使得泡發出來的幹魷魚鮮香可口,而且能夠在短時間內把幹魷魚泡發得又肥又大嗎?方法是有的。

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