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蘿卜干怎麼做又脆又入味？教你3個小妙招，腌出來香辣脆爽超好吃

2024/04/19

蘿卜干作為一種老少皆宜的傳統小吃，深受廣大人民喜愛。它不僅具有獨特的風味，而且還具有較高的營養價值。蘿卜中含有豐富的維生素C 和鉀、纖維素等多種微量元素，有助于提高身體免疫力、促進消化。而且，蘿卜干腌制過程中不需添加任何防腐劑，純天然無添加，保證了健康營養。

一、食譜及做法步驟準備食材：青蘿卜若干（自己可根據需求調整數量）、干辣椒粉、十三香、食用鹽、白糖和白芝麻。

步驟：1. 將青蘿卜洗凈，不需要去皮，切成手指粗細的長條；

2. 將切好的蘿卜條放在通風、陽光充足的地方晾曬，每天記得翻動；

3. 當蘿卜曬至呈現半干狀態，表面還帶有些許軟度時，用清水沖洗一遍，去除表面灰塵，再晾曬2小時，待表面水分晾干；

4. 將晾干的蘿卜條放入干凈容器中，加入適量干辣椒粉、十三香、食用鹽、白糖及白芝麻；

5. 使用手工抓揉，以確保蘿卜條能夠均勻地吸收調味料的味道；

6. 腌制完成后，將蘿卜干放入保鮮罐中密封保存，通常可存放半年之久。

二、關鍵技巧總結

1. 選擇食材：在選購蘿卜時，需挑選個頭均勻、新鮮無裂紋的青蘿卜，這樣腌制出的蘿卜干口感會更好。

2. 晾曬時間：曬至半干的蘿卜更易吸收調味料，切勿曬至過干，否則口感較硬，影響美味。

3. 調味攪拌：腌制過程中，用手抓揉比用筷子攪拌更能讓蘿卜均勻吸收調味料，增加口感層次感。

做好的蘿卜干口感酥脆，味道鮮美，香辣適中，風味獨特，是十分適合冬天食用的佳肴。不僅可以解饞，還能增加食欲，促進消化。吃起來既不油膩，又滋補養生，可作為下酒菜或是小零食，百吃不厭。試做的朋友們，可以根據個人口味適量地調整辣椒粉和白糖的用量，從而達到最佳的味覺享受。希望大家都能在家中成功做出這道簡單美味的蘿卜干，和家人朋友一起分享這份美食的快樂。