炒豬大腸需要:大腸、尖椒、大蒜、生抽、老抽、陳醋、料酒、鹽、白糖、水淀粉。
1.先洗凈大腸,撒上面粉揉搓,冷水沖洗干凈,切小段,焯水后撈出備用。
2.熱鍋涼油,爆香大蒜,加入大腸翻炒,加入調味料翻炒,加水淀粉勾芡變濃,加入尖椒和陳醋出鍋。
這個范例的豬大腸炒得脆爽可口,不腥不臭,焯水和水淀粉勾芡是其秘訣,讓豬大腸更加爽脆彈牙。
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