大家好，這里是小慧今天說美食，今天是大年初一，辭舊迎新，有拜年的習俗，也是中國民間的傳統習俗，也是人們之間一種相互傳達美好祝愿的方式。清晨門外就聽見噼里啪啦的鞭炮聲，也叫開門炮。早上還會吃餃子，吃完餃子也代表著又長了一歲。春節是團圓的日子，即使背井離鄉，也是一直在思念家人，盼望著春節可以和家人團聚。今天大年初一，也是有講究的，無論貧富，要記得吃5樣，忌3樣，遵守老傳統，盼個好新年，接下來，小慧將內容，給大家，詳細地整理到了下方，大家可以一起來了解一下！

一‬、紅燒肉‬

1、準備‬食材：五花肉‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、八角‬、香葉‬、桂皮‬、料酒‬、冰糖‬、小米辣‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬

2、紅燒肉‬的做法：

（1）五花肉洗凈切塊，小蔥剝皮切成段，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈。

（2）調味‬汁‬：碗中‬加入‬適量的料酒‬、食鹽‬、生抽‬、老‬抽‬、蠔油‬、適量‬的清水，用筷子‬，朝一個‬方向‬，充分‬攪拌‬均勻備用‬。

（3）焯水‬：五花肉‬冷水‬下入‬鍋中，加入‬適量的料酒‬、生姜‬、蔥段‬，焯水‬片刻，撈出用清水‬沖洗一遍‬，瀝干水分‬，盛入盤中‬備用‬。

（4）炒糖色‬：起鍋燒油，待油溫升高后，放入幾塊冰糖，小火翻炒至冰糖融化。

（5）配料‬：再放入五花肉翻炒上色，再倒入調好的料汁，倒入適量的清水，漫過食材，再放入生姜、蔥段、蒜瓣、八角、桂皮、香葉調味，再蓋上鍋蓋，大火燉煮開。

（6）轉小火慢燉，燉煮至五花肉，軟爛入味，湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上蔥花，點綴一下就可以吃了。

（7）五花肉入口即化，肥而不膩，色香味俱全，配上大米飯吃更香，上桌就光盤，好吃寓意又好，寓意新的一年紅紅火火。

二‬、玉子豆腐‬蒸蝦仁‬

1、準備‬食材：玉子豆腐‬、基圍蝦‬、胡椒粉‬、小蔥‬、料酒‬、生姜‬、料酒‬、陳醋‬、生抽‬

2、玉子豆腐蒸‬蝦仁的‬做法：

（1）玉子豆腐切片，基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線洗凈，小蔥剝皮切蔥花，生姜切片。

（2）腌制大蝦‬：蝦仁‬放入碗中‬，加入‬適量的料酒‬、生姜‬、胡椒粉‬、腌制‬15分鐘‬備用‬。

（3）調蛋液‬：碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋‬，加入‬少許食鹽‬，用筷子‬，朝一個‬方向充分攪散‬。

（4）盤中均勻地擺一圈玉米豆腐，再倒入調好的雞蛋液，放入腌制好的蝦仁。

（5）鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸至蛋液定型，蝦仁熟透，端出來。

（6）再淋上適量的陳醋、生抽、香油，調味，再撒上蔥花點綴一下，就可以開吃了。

（7）色香味俱全，豆腐入口嫩滑可口，既好看，又好吃，做法簡單，大人小孩都喜歡吃，寓意新的一年生活蒸蒸日上。

三‬、白菜卷肉

1、準備‬食材：白菜‬、小米辣‬、香菜‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、蠔油‬、白胡椒粉‬、生姜‬

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