首頁 » 大年初一,無論貧富,要記得吃5樣忌3事,遵守老傳統,盼個好新年

大年初一,無論貧富,要記得吃5樣忌3事,遵守老傳統,盼個好新年
2023/01/22
2023/01/22

大家好,這里是小慧今天說美食,今天是大年初一,辭舊迎新,有拜年的習俗,也是中國民間的傳統習俗,也是人們之間一種相互傳達美好祝愿的方式。清晨門外就聽見噼里啪啦的鞭炮聲,也叫開門炮。早上還會吃餃子,吃完餃子也代表著又長了一歲。春節是團圓的日子,即使背井離鄉,也是一直在思念家人,盼望著春節可以和家人團聚。今天大年初一,也是有講究的,無論貧富,要記得吃5樣,忌3樣,遵守老傳統,盼個好新年,接下來,小慧將內容,給大家,詳細地整理到了下方,大家可以一起來了解一下!

一‬、紅燒肉‬

1、準備‬食材: 五花肉‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、八角‬、香葉‬、桂皮‬、料酒‬、冰糖‬、小米辣‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬

2、紅燒肉‬的做法:

(1)五花肉洗凈切塊,小蔥剝皮切成段,生姜去皮切片,蒜瓣剝皮切末,小米辣切圈。

(2) 調味‬汁‬: 碗中‬加入‬適量的料酒‬、食鹽‬、生抽‬、老‬抽‬、蠔油‬、適量‬的清水,用筷子‬,朝一個‬方向‬,充分‬攪拌‬均勻備用‬。

(3) 焯水‬: 五花肉‬冷水‬下入‬鍋中,加入‬適量的料酒‬、生姜‬、蔥段‬,焯水‬片刻,撈出用清水‬沖洗一遍‬,瀝干水分‬,盛入盤中‬備用‬。

(4) 炒糖色‬:起鍋燒油,待油溫升高后,放入幾塊冰糖,小火翻炒至冰糖融化。

(5) 配料‬:再放入五花肉翻炒上色,再倒入調好的料汁,倒入適量的清水,漫過食材,再放入生姜、蔥段、蒜瓣、八角、桂皮、香葉調味,再蓋上鍋蓋,大火燉煮開。

(6)轉小火慢燉,燉煮至五花肉,軟爛入味,湯汁濃稠,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,再撒上蔥花,點綴一下就可以吃了。

(7)五花肉入口即化,肥而不膩,色香味俱全,配上大米飯吃更香,上桌就光盤,好吃寓意又好,寓意新的一年紅紅火火。


二‬、玉子豆腐‬蒸蝦仁‬

1、準備‬食材: 玉子豆腐‬、基圍蝦‬、胡椒粉‬、小蔥‬、料酒‬、生姜‬、料酒‬、陳醋‬、生抽‬

2、玉子豆腐蒸‬蝦仁的‬做法:

(1)玉子豆腐切片,基圍蝦去頭去殼,挑去蝦線洗凈,小蔥剝皮切蔥花,生姜切片。

(2) 腌制大蝦‬: 蝦仁‬放入碗中‬,加入‬適量的料酒‬、生姜‬、胡椒粉‬、腌制‬15分鐘‬備用‬。

(3) 調蛋液‬: 碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋‬,加入‬少許食鹽‬,用筷子‬,朝一個‬方向充分攪散‬。

(4)盤中均勻地擺一圈玉米豆腐,再倒入調好的雞蛋液,放入腌制好的蝦仁。

(5)鍋中倒入適量的清水,放入鍋中,隔水蒸至蛋液定型,蝦仁熟透,端出來。

(6)再淋上適量的陳醋、生抽、香油,調味,再撒上蔥花點綴一下,就可以開吃了。

(7)色香味俱全,豆腐入口嫩滑可口,既好看,又好吃,做法簡單,大人小孩都喜歡吃,寓意新的一年生活蒸蒸日上。


三‬、白菜卷肉

1、準備‬食材: 白菜‬、小米辣‬、香菜‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、蠔油‬、白胡椒粉‬、生姜‬

2、白菜卷肉‬的做法:

(1)白菜掰開葉子,清洗干凈,小米辣切圈,香菜洗凈切碎,生姜去皮切末備用。

(2) 調肉餡‬: 肉餡‬放入‬碗中‬,打入‬一枚‬雞蛋清‬,加入‬適量的料酒‬、生抽‬、蠔油‬、姜末‬,白胡椒粉‬、玉米淀粉‬,用筷子‬,朝一個‬方向,順時針‬,充分‬攪拌‬上勁‬備用‬。

(3) 焯水‬: 鍋中倒入‬適量的清水,待水‬燒開‬,放入‬白菜葉,焯軟‬撈出‬,瀝干水分‬。

(4) 調‬味料: 碗中加入‬適量的小米辣‬、蒜瓣‬、香菜‬、小蔥‬、生抽、蠔油‬、陳醋‬、食鹽‬、用筷子‬,朝一個‬方向,攪拌均勻‬待用‬。

(5)取一片白菜葉,上面放入肉餡,再卷起來,從下往上,依次卷好碼入盤中。

(6)再放入鍋中,隔水蒸至食材熟透,再將其端出來,淋上調好的料汁,再淋入一勺熱油,激發出香味,就可以開吃了。

(7)色香味俱全,好看又好吃,上桌就光盤,大人小孩都喜歡吃,做法簡單,廚房小白也能輕松駕馭,寓意百財聚來!


四‬、蒜蓉‬生蠔‬

1、準備‬食材: 生蠔‬、粉絲‬、小米辣‬、小蔥‬、蒜瓣‬、生抽‬、白砂糖‬、蠔油‬、陳醋‬

2、蒜蓉‬生蠔‬的做法:

(1)生蠔處理清洗干凈,浸泡片刻,粉絲放入碗中,加入適量的清水,浸泡片刻,小米辣切圈,小蔥剝皮切蔥花,蒜瓣剝皮切末。

(2) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的小蔥‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬、蠔油‬、淋入一勺‬熱油‬,充分攪拌‬均勻。

(3)將泡軟的粉絲,放入料汁碗中,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻待用。

(4)取適量調好的粉絲,放入生蠔肉上面,將其它的粉絲,也依次放入生蠔上。

(5)鍋中倒入適量的清水,放入鍋中,大火蒸至生蠔肉熟透,關火燜三分鐘。

(6)再打開鍋蓋,端出來,再撒上適量的蔥花,點綴一下,就可以開吃了。

(7)色香味俱全,一口一個,好吃到根本停不下來,簡單易上手,營養又健康,上桌就光盤,大人小孩都愛吃,年夜飯必備!


六‬、蒜蓉‬粉絲‬大蝦‬

1、準備‬食材: 基圍蝦‬、小蔥‬、蒜瓣‬、粉絲‬、生姜‬、料酒‬、陳醋‬、小米辣‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬、雞精‬

2、蒜蓉‬粉絲‬大蝦‬的做法:

(1)大蝦去頭去殼,開背挑出蝦線洗凈,小蔥剝皮切蔥花,蒜瓣剝皮切末,生姜去皮切末,小米辣切圈,粉絲加入適量水泡軟。

(2) 腌制‬大蝦‬: 大蝦‬放入‬碗中‬,加入‬適量的生姜‬、蔥段‬、料酒‬,拌勻‬腌制‬片刻‬。

(3) 蒜蓉汁‬: 碗中加入‬適量的蒜瓣‬、小米辣‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬、用筷子‬,充分攪拌均勻‬待用‬。

(4)盤中均勻地鋪一層粉絲,上面均勻地擺放一圈大蝦,再淋入調好的蒜蓉汁。

(5)鍋中倒入適量的清水,放入鍋中,隔水蒸至蝦仁變色熟透,關火端出來。

(6)再淋入一勺熱油,激發出香味,再撒上適量的蔥花,點綴一下,就可以開吃了。

(7)色香味俱全,操作簡單,廚房小白也能秒變大廚,營養又健康,大蝦這樣做大人小孩都喜歡吃,也是春節餐桌上必備的!

‬忌三事

1、不要吵架

2、不要生氣

3、不要摔東西

以上就是小慧今天分享的內容,大家可以參考一下,這五道菜品也可以做給家人吃,每一道菜品都有不同的寓意,做法簡單,廚房小白也能輕松駕馭,學會了給家人安排上!

➕‬關注‬小慧‬,下期‬分享‬更加‬精彩!


用戶評論