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炸蘿卜丸子,切忌放面粉淀粉,試試換成這2樣,更香更脆不回軟
2024/03/28

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前段時間剛和大家說了,炸肉丸子的方法,今天咱們來講一下,炸蘿卜丸子的具體做法。其實兩種方法差不多,就是調料方面有差別,而且炸蘿卜丸子的過程中,什麼該用什麼不該用,都得分清楚。

蘿卜還是挺有營養的,豐富的膳食纖維、礦物質、維生素等,對身體大有好處。做法也很多,除了炸蘿卜丸子,還可以炒著吃,甚至我們家還喜歡生啃,可能不少人接受不了,但是味道也不差。

關鍵的是,蘿卜價格便宜啊,買上1個才1塊多,你想想1塊錢就能炒一盤,這有多劃算!

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今天,咱們就用1塊錢,炸上一鍋蘿卜丸子,但是別用面粉淀粉了,換成這2樣,炸出來更香脆,還不回軟。

【炸蘿卜丸子】

用到:蘿卜、小蔥、雞蛋、鹽、白胡椒粉、味精、五香粉、小蘇打、饅頭、食用油

1、蘿卜可以用任何品種的,不需要去皮,清洗干凈以后直接切絲,切絲后加上少許鹽腌制一會兒,殺出水分。

2、殺水后的蘿卜,將其攥干水分后,不需要沖洗,直接放到案板上繼續切一下,稍微切碎一點,之后盛在盆里。

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再來點小蔥,切好之后倒在蘿卜中,然后打入1個雞蛋,再用鹽、白胡椒粉、味精、五香粉調味。

3、加上調料之后充分攪拌,等攪拌均勻以后,好多人接下來的方法都用錯了,是不是還在放面粉淀粉? 大錯特錯,要想更加香脆,還不回軟的話,我們一定要換成這2樣才行——饅頭、小蘇打。

4、 怎麼放,放多少,繼續往下看,饅頭放一整個,但是不是直接放進去,而是搓碎后放進去,小蘇打放2g就行。饅頭碎倒進去,就可以讓丸子變得更酥脆,小蘇打則可以起到蓬松效果。

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5、放進去以后攪拌均勻,可以輕松揉成一個團子,這樣的狀態就差不多了。鍋里倒油,小火加熱至6成熱,弄一點餡料下進去,可以輕松浮起來,就說明可以了,把蘿卜丸子下鍋炸,炸到表面金黃即可,接下來復炸一次會更加酥脆,吃起來更焦香。

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