雞肉是廣東非常重要的一種食材，每年消耗的雞肉不計其數，據說廣東一年能吃掉8億隻雞，位居全國之首，大吃省不是浪得虛名。
廣東人鍾愛吃雞，絕不僅僅只吃白切雞而已，事實上，廣東雞肉的做法就有十多二十種之多，其中最出名的就是：白切雞、鹽焗雞、豉油雞、蔥油雞、沙薑雞、隔水蒸雞、香油雞等等。其做法多種多樣，味道也各不相同。
白切雞的鮮嫩、鹽焗雞的鹹香、豉油雞的醬香......每一種雞的做法就是一種味道，饞得人直流口水。
今天我們就給大家分享一道廣東名菜--鹽焗雞的做法。在廣東鹽焗雞的做法有好幾種，一般比較正宗的做法就是用大量的粗鹽來製作，但是這種做法一般比較麻煩，不怎麼適合家庭製作，所以今天就來做一個鹽焗雞的簡單做法，一看就會，喜歡的不妨先收藏起來哈。
材料：雞、黃梔子
調料：花生油、生薑、蔥、鹽焗雞粉
1.買幾塊錢的黃梔子回來，清洗乾淨後，放進鍋裡，加進1碗半的清水，大火燒開後，小火煮個7分鐘左右，把它的顏色煮出來，然後關火出鍋過濾一下，把煮出來的水放涼。（黃梔子可以清熱、瀉火、涼血，一般藥店有賣）
2.準備多一點的生薑跟蔥、把生薑切片、蔥切成段備用.
3.買回來的雞清洗乾淨後，把放涼的梔子水倒進去，讓雞肉充分的沾上梔子水，這樣子可以讓雞肉均勻的上色，上好色後，把雞肉瀝幹水分備用。
4.瀝幹水分的雞肉裝進盤子裡，加進適量的鹽焗雞粉，用手把鹽焗雞粉均勻的塗抹在雞身上，然後醃制個20-30分鐘。鹽焗雞粉一般網上跟超市都有賣的。因為鹽焗雞粉帶有鹹味的，所以也不用放鹽了。
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