大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
白灼蝦
【食材】鮮蝦、小蔥、姜片、白酒、壽司醬油
【做法】1、蝦從背部第三關節處用牙簽挑去蝦線，洗凈備用。
2、鍋內放水燒開，放入小蔥和姜片，淋一點白酒，放入鮮蝦，煮1分鐘關火再浸泡1分鐘，撈出用冰水激一下即可擺盤。
3、食用時蘸壽司醬油。
蒜香叉燒排骨
材料：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜
做法：
1、買肋排一扇，洗凈，控干水分。
2、分割開。
3、蒜剝皮，拍碎，切末。
4、放入兩大勺叉燒醬。
5、倒入兩勺醬油。
6、加入1茶匙鹽、少許白糖。
7、倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替）。
8、攪拌均勻即可。
9、將小肋排放入一個平底的容器內。
10、將腌肉料倒入，均勻涂抹在小肋排上面。
11、用牙簽在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。腌漬2小時以上，最好過夜。
12、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁。
13、包裹起來，兩頭扎緊，封口的一面朝上，防止漏湯。
14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。
15、烘烤結束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許濕淀粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。
豉香芹菜土豆條
材 料：芹菜2棵，土豆1個，豆豉1勺，生抽1勺，鹽1茶匙，姜末3克
做 法：1、土豆去皮洗凈，切成細條，放水中浸泡一會，洗凈淀粉。
2、芹菜去葉洗凈，切成小段。泡好的土豆瀝干水
3、姜去皮切成末
4、起鍋熱油，加入姜豆豉，炒出香味
5、加入土豆煸炒片刻
6、加入芹菜翻炒均勻
7、加鹽，生抽翻炒均勻即可
糯米蒸排骨
食材準備：糯米、排骨、玉米、小米辣、香蔥、生姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、胡椒粉
制作過程：
1.糯米洗凈浸泡4個小時撈出來控干水分，加入生抽、蠔油、少量老抽調味。
2.排骨加面粉泡出血水，控干水分后加入生抽、蠔油、料酒、食鹽、姜絲、胡椒粉腌制30分鐘。
3.排骨粘上糯米和切塊的玉米整齊地擺放在盤子里，水開上鍋蒸40分鐘。
4.出鍋撒上小米辣和小蔥花即可。
酸筍炒牛肉
材料：青蒜 蒜苗 新鮮牛肉 大蒜 小黃姜 花椒 泡紅椒 酸筍
做法
1、起鍋燒油。放入一點點姜片，然后把切好的酸筍，還有泡紅椒放進鍋里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里備用；
2、另起鍋燒油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒進鍋里快速翻炒50秒左右，再把剛才炒制好的酸筍倒入鍋里，然后快速翻炒入味。再加入少許鹽、生抽、料酒，翻炒均勻；
3、再加入少許辣椒粉，切好的青椒，米椒，蒜末快速翻炒，再加入蒜苗，快速翻炒一分鐘就可以出鍋了。
肥豬肉辣炒筍干
材料：筍干500克、肥豬肉100克、尖椒3個、大蒜3瓣、食鹽2克、生抽2茶匙、蠔油3克、料酒2茶匙、油10毫升
做法：
1.筍干提前用清水泡發，豬肉洗干凈，尖椒洗干凈切碎末，大蒜洗凈拍碎。
2.上鍋燒水，水開，放入筍干，大火煮沸焯水，撈出，控干。
3.另起鍋燒水，肥豬肉涼水入鍋，煮沸2分鐘左右撈出，洗干凈切片。
4.起鍋燒油，放入豬肥肉煸炒，肥豬肉出油，變干鏟出。
5.放入蒜粒，尖椒炒香，放入筍干翻炒，加點食鹽攪拌勻。
6.放入蠔油，生抽，料酒，肥豬肉翻炒入味，出鍋。
家常燉魚
材料：魚、植物油、鹽、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、醬油、醋、十三香。
做法：
1、首先把魚給處理干凈了，魚鱗刮干凈，魚肚子里的內臟掏干凈，魚鰓拿掉，沖洗干凈切成塊。
2、把大蔥切段、大蒜剝皮、姜切片，待用。
3、鍋中倒入油，油燒熱之后，加入蔥段、姜片、大蒜爆香，然后加入豆瓣醬炒香，接著倒入魚塊煸一下。
4、倒入醬油，再倒入適量的清水，水里魚食材齊平，再倒入一點醋，加點十三香。
5、開火燒沸，調小火蓋上蓋子燉20分鐘，然后關火加點鹽，放上蔥葉子。
6、最后盛出大盆中，上桌即可食用。
紅燒腐竹
材料：泡發的腐竹、木耳和胡蘿卜、蔥姜蒜，料酒，醬油，蠔油
做法：腐竹、黑木耳提前泡發，腐竹切段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片
1、過重放少許油，爆香蔥姜蒜
2、下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒
3、加入適量料酒、醬油、和少量水燉煮（加水的原因是，炒的太干，木耳會發硬影響口感）
4、湯汁即將收完時加入適量蠔油，即可出鍋
孜然平菇
材料：平菇適量，孜然粉適量，鹽、生抽適量，蠔油（可不用）適量，小尖辣3個
做法：
1、平菇洗凈，放進沸水中焯兩分鐘，瀝水，小尖椒去籽切段；
2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末備用；
3、油熱后，放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒；
4、放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點生抽或蠔油，繼續炒。
如果愛吃比較軟熟的，就加點水，加蓋燜一會兒。如果喜歡吃有嚼頭的，炒上五六分鐘就可以了；
5、嘗味兒，加鹽。最后火開大些，撒進孜然粉、翻勻，就可以了；
6、也可以同時加點花椒粉，反正是以孜然味兒為主。另外，平菇擠去水份，掛糊油炸一下，再撒點孜然粉或花椒鹽，也好吃。
田螺塞肉
用料：田螺20只，夾心肉250克，蔥適量姜1塊，蒜頭1只，胡椒粉少許，料酒適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，干辣椒2只，白糖適量
做法：
1.準備的原料。
2.田螺洗凈外殼，剪掉尾部，汆水。
3.用牙簽挑出螺肉。
4.只留頭部，加鹽抓勻，過清水，重復兩遍去黏液。
5.夾心肉剁碎，螺肉剁碎，加蔥姜沫，料酒，蠔油，生抽，白糖，胡椒粉。
6.一個方向攪拌上勁。
7.再將和好的肉醬塞進田螺殼中。
8.熱鍋涼油，煸香蔥，姜片，蒜頭，干辣椒。
9.加入老抽，生抽，料酒，清水，白糖。
10.再下入田螺燒開
11/改小火再煮半小時左右。
12.田螺塞肉就做好了。
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