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大年初五待客10道硬菜,味型獨特,操作簡單,親朋來家上桌搶著吃
2023/01/26
2023/01/26

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


白灼蝦

【食材】鮮蝦、小蔥、姜片、白酒、壽司醬油

【做法】1、蝦從背部第三關節處用牙簽挑去蝦線,洗凈備用。

2、鍋內放水燒開,放入小蔥和姜片,淋一點白酒,放入鮮蝦,煮1分鐘關火再浸泡1分鐘,撈出用冰水激一下即可擺盤。

3、食用時蘸壽司醬油。


蒜香叉燒排骨

材料:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,鹽,叉燒醬2勺,大蒜

做法:

1、買肋排一扇,洗凈,控干水分。

2、分割開。

3、蒜剝皮,拍碎,切末。

4、放入兩大勺叉燒醬。

5、倒入兩勺醬油。

6、加入1茶匙鹽、少許白糖。

7、倒入10ml朗姆酒(沒有可以用米酒或者料酒代替)。

8、攪拌均勻即可。

9、將小肋排放入一個平底的容器內。

10、將腌肉料倒入,均勻涂抹在小肋排上面。

11、用牙簽在小排上面扎眼,幫助入味,每隔半小時翻面一次,扎眼一次。腌漬2小時以上,最好過夜。

12、取一張錫紙,裁成和排骨差不多的長度和寬度,將腌好的排骨放在錫紙上,排骨上面淋上少許腌料汁。

13、包裹起來,兩頭扎緊,封口的一面朝上,防止漏湯。

14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤,200度,烤半小時。

15、烘烤結束,將錫紙打開,排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內,開火,淋入少許濕淀粉勾芡,熬成粘稠的湯汁,澆到排骨上即可。


豉香芹菜土豆條

材 料:芹菜2棵,土豆1個,豆豉1勺,生抽1勺,鹽1茶匙,姜末3克

做 法:1、土豆去皮洗凈,切成細條,放水中浸泡一會,洗凈淀粉。

2、芹菜去葉洗凈,切成小段。泡好的土豆瀝干水

3、姜去皮切成末

4、起鍋熱油,加入姜豆豉,炒出香味

5、加入土豆煸炒片刻

6、加入芹菜翻炒均勻

7、加鹽,生抽翻炒均勻即可


糯米蒸排骨

食材準備:糯米、排骨、玉米、小米辣、香蔥、生姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、胡椒粉

制作過程:

1.糯米洗凈浸泡4個小時撈出來控干水分,加入生抽、蠔油、少量老抽調味。

2.排骨加面粉泡出血水,控干水分后加入生抽、蠔油、料酒、食鹽、姜絲、胡椒粉腌制30分鐘。

3.排骨粘上糯米和切塊的玉米整齊地擺放在盤子里,水開上鍋蒸40分鐘。

4.出鍋撒上小米辣和小蔥花即可。


酸筍炒牛肉

材料:青蒜 蒜苗 新鮮牛肉 大蒜 小黃姜 花椒 泡紅椒 酸筍

做法

1、起鍋燒油。放入一點點姜片,然后把切好的酸筍,還有泡紅椒放進鍋里,炒制一下,炒一分半左右,然后去除水分倒碗里備用;

2、另起鍋燒油,放入姜片,花椒。炒出香味,然后把牛肉倒進鍋里快速翻炒50秒左右,再把剛才炒制好的酸筍倒入鍋里,然后快速翻炒入味。再加入少許鹽、生抽、料酒,翻炒均勻;

3、再加入少許辣椒粉,切好的青椒,米椒,蒜末快速翻炒,再加入蒜苗,快速翻炒一分鐘就可以出鍋了。


肥豬肉辣炒筍干

材料:筍干500克、肥豬肉100克、尖椒3個、大蒜3瓣、食鹽2克、生抽2茶匙、蠔油3克、料酒2茶匙、油10毫升

做法:

1.筍干提前用清水泡發,豬肉洗干凈,尖椒洗干凈切碎末,大蒜洗凈拍碎。

2.上鍋燒水,水開,放入筍干,大火煮沸焯水,撈出,控干。

3.另起鍋燒水,肥豬肉涼水入鍋,煮沸2分鐘左右撈出,洗干凈切片。

4.起鍋燒油,放入豬肥肉煸炒,肥豬肉出油,變干鏟出。

5.放入蒜粒,尖椒炒香,放入筍干翻炒,加點食鹽攪拌勻。

6.放入蠔油,生抽,料酒,肥豬肉翻炒入味,出鍋。


家常燉魚

材料:魚、植物油、鹽、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、醬油、醋、十三香。

做法:

1、首先把魚給處理干凈了,魚鱗刮干凈,魚肚子里的內臟掏干凈,魚鰓拿掉,沖洗干凈切成塊。

2、把大蔥切段、大蒜剝皮、姜切片,待用。

3、鍋中倒入油,油燒熱之后,加入蔥段、姜片、大蒜爆香,然后加入豆瓣醬炒香,接著倒入魚塊煸一下。

4、倒入醬油,再倒入適量的清水,水里魚食材齊平,再倒入一點醋,加點十三香。

5、開火燒沸,調小火蓋上蓋子燉20分鐘,然后關火加點鹽,放上蔥葉子。

6、最后盛出大盆中,上桌即可食用。


紅燒腐竹

材料:泡發的腐竹、木耳和胡蘿卜、蔥姜蒜,料酒,醬油,蠔油

做法:腐竹、黑木耳提前泡發,腐竹切段,胡蘿卜切片,蔥姜蒜切片

1、過重放少許油,爆香蔥姜蒜

2、下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒

3、加入適量料酒、醬油、和少量水燉煮(加水的原因是,炒的太干,木耳會發硬影響口感)

4、湯汁即將收完時加入適量蠔油,即可出鍋


孜然平菇

材料:平菇適量,孜然粉適量,鹽、生抽適量,蠔油(可不用)適量,小尖辣3個

做法:

1、平菇洗凈,放進沸水中焯兩分鐘,瀝水,小尖椒去籽切段;

2、孜然粒小火炒香,然后磨成粉末備用;

3、油熱后,放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒;

4、放入平菇,翻炒幾分鐘,加一點生抽或蠔油,繼續炒。

如果愛吃比較軟熟的,就加點水,加蓋燜一會兒。如果喜歡吃有嚼頭的,炒上五六分鐘就可以了;

5、嘗味兒,加鹽。最后火開大些,撒進孜然粉、翻勻,就可以了;

6、也可以同時加點花椒粉,反正是以孜然味兒為主。另外,平菇擠去水份,掛糊油炸一下,再撒點孜然粉或花椒鹽,也好吃。


田螺塞肉

用料:田螺20只,夾心肉250克,蔥適量姜1塊,蒜頭1只,胡椒粉少許,料酒適量,生抽適量,老抽適量,蠔油適量,干辣椒2只,白糖適量

做法:

1.準備的原料。

2.田螺洗凈外殼,剪掉尾部,汆水。

3.用牙簽挑出螺肉。

4.只留頭部,加鹽抓勻,過清水,重復兩遍去黏液。

5.夾心肉剁碎,螺肉剁碎,加蔥姜沫,料酒,蠔油,生抽,白糖,胡椒粉。

6.一個方向攪拌上勁。

7.再將和好的肉醬塞進田螺殼中。

8.熱鍋涼油,煸香蔥,姜片,蒜頭,干辣椒。

9.加入老抽,生抽,料酒,清水,白糖。

10.再下入田螺燒開

11/改小火再煮半小時左右。

12.田螺塞肉就做好了。


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