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吃了30年蓮藕才知道,七孔和九孔的區別,別買錯了
2022/12/29
2022/12/29

現在不少地區的氣溫都降下來了,很多人都感受到了秋意,而入秋之后,就是蓮藕大量上市的時節。

這時候的蓮藕口感最為美味,并且富含維生素、礦物質、植物纖維等,常吃蓮藕對我們的身體健康是有好處的。

再加上蓮藕口感十分美味,有著多種烹飪方式,因此有不少人會時不時買蓮藕回來烹飪,但我們在烹飪蓮藕時,最好能夠區分九孔藕和七孔藕。

別看這兩種都是蓮藕,但區分還是挺大的,選錯了可能會影響制作出來的菜肴,那麼這兩者有什麼區別呢?一起來了解一下吧。

1、產地不同

一般來說,七孔藕是在南方的水塘中種植,一年中有兩個成熟季節,并且產量很大。

而九孔藕是在北方的水田中種植出來的,開出來的花朵是白色的,一年中只有一個成熟季節。

大部分都在九月上市,而過了九孔藕上市的季節,想要再吃九孔藕,就很難再購買到了。

2、外觀不同

七孔藕和九孔藕的外觀是十分不同的,即使是不太了解蓮藕的人,從外觀上也能直接分辨出兩者。

九孔藕的外觀會更加細長一些,并且外皮的顏色發白,同時也會更為光滑一些。

由于九孔藕是在水田中生長的,接觸到的淤泥比較少,因此看起來會更為干凈一些。

而七孔藕每一節相對來說會比較短,同時更粗壯一些,外皮的顏色是棕黃色或是黃褐色,外皮摸起來比較粗糙,甚至有一些斑點。

并且由于它是在池塘中生長的,接觸的淤泥比較多,即使挖出來清洗之后,藕節內還是有比較多的臟東西,看起來不是很干凈。

3、口感不同

由于種植環境不相同,因此七孔藕和九孔藕的口感也不太相同。

一般來說,七孔藕的口感會更為軟糯一些,這主要是因為七孔藕的淀粉含量更高,切開七孔藕,還會有拉絲的效果。

而九孔藕的水分含量很高,淀粉含量比七孔藕要低上不少,吃起來口感會更加清甜以及清脆。

4、做法不同

根據口感不同,在做法上,七口藕和九孔藕也是不同的。

一般來說,七孔藕更適合用來煲湯或是蒸煮,可以更好的融合湯的口味,蓮藕更為軟糯。

而九孔藕比較清甜,因此更適合用來涼拌或是清炒,所以我們可以根據自己的需要,來購買七孔藕和九孔藕。

如何挑選蓮藕?

除了要區分七孔藕和九孔藕之外,在購買蓮藕時,也需要注意一些技巧,才能買到新鮮的蓮藕。

1、看外形

我們在購買蓮藕時,最好能夠仔細查看蓮藕整個關節,如果蓮藕看起來比較勻稱,每一個藕節的大小長短都差不多,說明得到的營養比較多,吃起來自然口感會好一些。

2、挑選密封的蓮藕

不論是七孔藕還是九孔藕,都是在泥中生長的,因此相對來說還是比較臟的,因此我們在挑選時,最好能夠挑選兩頭都封死的蓮藕。

如果蓮藕沒有封死,那麼蓮藕內部很容易受到淤泥的污染,后期不論怎麼制作蓮藕都會有一股泥土味。

肉類是很多人都喜歡吃的食物,而日常生活中,除了常見的鮮肉之外,還有各式各樣的加工肉制品。

這些加工類的肉制品保質期更長,并且口感也是比較美味的,也很方便,對于沒有什麼精力能夠下廚,或是吃夠了外賣的人來說,這些肉制品是很好的選擇。

而在眾多肉制品中,午餐肉和火腿腸是不少人經常買的品種,而由于午餐肉和火腿腸口感差不多,因此很多人以為它們就是一種東西。

但其實它們在很多方面都是不同的,今天就給大家介紹一下兩者的不同,下次不要買錯了。

1、原料不同

午餐肉是用大量的豬肉制作成的肉制品,有時也會添加牛肉,再搭配上淀粉、鹽等調料制作而成。

其中牛肉、豬肉的占比是比較高的,而一般淀粉含量會低于7%。

而早期的火腿腸也使用了大量的豬肉,以干法腌制制作而成,有著獨特的風味。

但隨著技術的發展,我們更追求便利,因此現在大多數火腿腸都是以豬肉、雞肉為主,并且添加了淀粉。

其中大部分的淀粉含量都比肉的占比要多,同時還添加各種各樣的食品添加劑。

總體上來說,午餐肉含有的牛肉和豬肉更多,在原材料方面更為講究。

2、制作周期不同

午餐肉和火腿腸都比鮮肉要能夠放更長時間,這主要歸功于它們的制作工藝,但兩者制作工藝和制作周期都是不同的。

一般來說午餐肉會采用高溫高壓、密封殺菌等工藝來制作,并不會添加防腐劑,全靠殺菌、密封來保存。

而火腿肉則會添加各式各樣的添加劑,從而使得保質期更長,因此總體上來說,火腿腸的咸度會更高一些。

另外它們制作的周期也不同,一般午餐肉制作起來要幾個小時。

而相對來說一根火腿腸大致上只需要10分鐘,所以午餐肉是比火腿腸耗時更長的。

3、營養不同

從材料占比和制作工藝我們就能知道,午餐肉和火腿腸的營養是不同的。

午餐肉里含有比較多的新鮮肉類,并且添加的添加劑不是很多,因此營養是比較高的。

而火腿腸會加入比較多的食品添加劑,營養遠遠要低于午餐肉,并且口感也不如午餐肉那麼鮮嫩可口。

午餐肉應該怎麼挑選?

看到這里我們也知道,午餐肉的營養是比較多的,日常生活中能選擇午餐肉就不要買火腿腸,但現在市面上有各式各樣的午餐肉,質量也是參差不齊的,那麼怎麼才能挑選到好的午餐肉呢?

1、看配料表

一般來說,午餐肉包裝上都會有配料表,而我們在購買時,要仔細查看配料表。

配料表中標注的成分越少,說明午餐肉使用的鮮肉會更足,營養相對來說更好一些,我們最好能夠選擇成分少的午餐肉。

2、看含肉量

一般來說含肉量越多,那麼午餐肉的質量就越高,所以我們在購買午餐肉時,最好能夠查看一下含肉量。

含肉量高于80%的午餐肉,就是優級午餐肉,這類的午餐肉口感也會更好一些。


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