保存香腸，直接放冰箱就錯了，跟大廚學了一招，放一年也照樣新鮮

在很多地方，過年都有吃香腸的習俗，比如南方的兩湖、兩廣、云貴川等，口味各異，擁有不同的風味，吃起來都很香。大家的香腸做好了嗎？還有幾天就要過年了，現做應該是來不及了，不如買一些。

不管是自己做的香腸，還是街上買的，一次肯定吃不完，怎麼保存呢？如果沒有掌握正確的方法，香腸很容易發霉變臭，吃不成了。

大家平時是怎麼保存香腸的呢？估計很多人都是直接塞進冰箱里冷凍，這樣雖然不會壞，但放時間長了會變干，香味也變淡了。

其實，香腸直接放冰箱里保存就錯了，今天給大家分享一下我的經驗，保證香腸放一年也不會壞，照樣新鮮，香味濃郁，軟嫩不發干。這個方法是和當大廚的大伯學的，非常管用。

我家每年都要灌20斤香腸，從年頭吃到年尾，用這個方法保存從來沒有發霉變臭過，如果你也喜歡吃香腸，快來跟我學學吧。

保存香腸，別再直接放冰箱冷凍了，大廚教你正確方法，放一年也吃著香，特別新鮮。

【保存香腸】

準備香腸、高度白酒、玉米油、保鮮膜。

1、不管是自己灌的香腸，還是從外面買的香腸，保存之前切記不要清洗，沾了生水后會滋生細菌，就會發霉變質。

2、把香腸按照食用量分組，比如一頓吃2根，就分成一組，這樣吃的時候拿一組就行了，非常方便。

3、準備一個盤子，倒入適量高度白酒，酒精度要高一些，60度左右，放入香腸浸泡1分鐘，撈出晾干，放在另一個盤子里。高度白酒有殺菌、防腐的作用，保證香腸不發霉。

4、準備一小碗玉米油，玉米油的氣味比較小，不會破壞香腸的原味。用小刷子在香腸表面刷一層薄油，這樣可以鎖住水分，長久保持鮮嫩，不發干。

5、刷好油的香腸，用保鮮膜包裹起來，擠出多余的空氣，包緊后放進冰箱里冷凍就可以了，放一年也照樣新鮮。

這個方法真的很管用，和剛做好的香腸一樣好吃，大家快試試吧。

香腸怎麼吃呢？下面給大家分享2個好吃的做法，營養又美味，老人孩子都愛吃。

【荷蘭豆炒臘腸】

準備荷蘭豆、臘腸、蒜瓣、食鹽、生抽、食用油、料酒。

1、臘腸洗干凈，放進蒸鍋里蒸10分鐘，這樣口感更軟一些，覺得麻煩或喜歡硬一點的口感，可以不蒸。把臘腸切成薄片，蒜瓣去皮切片。

2、荷蘭豆撕掉筋，洗干凈備用。起鍋加水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入荷蘭豆煮2分鐘，撈出過一下涼水，瀝干水分備用。

3、起鍋加油燒熱，放入臘腸片小火煸炒，炒出油脂，顏色透明后淋入料酒去腥增香，加入蒜片爆香，倒入荷蘭豆翻炒2分鐘，加入適量生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

【蒜蓉金針菇蒸臘腸】

準備金針菇、臘腸、蒜瓣、食用油、生抽、蠔油、白糖。

1、金針菇切掉老根，撕成細條，放入清水中浸泡20分鐘，瀝干水分后鋪在盤子里擺好。臘腸洗干凈，切成薄片，鋪在金針菇上。

2、蒜瓣去皮切末，起鍋加油燒熱，放入蒜末爆香，顏色金黃后加入生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻后澆在臘腸和金針菇上。蒸鍋加水燒開，放入臘腸金針菇蒸10分鐘，即可出鍋。

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