導語：1月1號元旦，5道菜安排上，葷素都有，寓意吉利，家人都喜歡

元旦將至，很多人歸心似箭，盼望著和家人一起過新年。那麼元旦這一天，一桌團圓飯少不了，元旦家宴吃什麼呢？當然是要做些味道好又富含寓意的菜了。

1月1號元旦，5道菜安排上，葷素都有，寓意吉利，家人都喜歡！趕緊來看看吧，覺得不錯就先收藏，到時候照著做就行。

一、豬蹄燒鵪鶉蛋——寓意招財進寶

做法：

豬蹄塊清洗干凈，再冷水入鍋，大火煮三分鐘，撇凈浮沫，豬蹄撈出后用溫水洗凈，瀝干水分。

另起鍋加油，放入冰糖，小火炒到化開，再倒入豬蹄翻炒，并加入料酒、生抽、蠔油、老抽翻炒。

接著加入姜片、蒜瓣、蔥段、八角、香葉翻炒，再倒入適量熱水，小火燉到豬蹄變軟。

另一個鍋內放入鵪鶉蛋，小火煮六七分鐘，再放進涼水里浸泡。涼下來后去掉外殼，沖洗干凈。

等豬蹄燉好了，放入鵪鶉蛋，再加鹽調味，繼續燉十分鐘。最后轉大火收汁，就可以出鍋了，撒上熟芝麻、蔥花點綴。

二、排骨年糕——寓意步步高升

做法：

年糕分開，放進水中浸泡30分鐘。排骨段同樣浸泡30分鐘，再清洗幾遍，去掉骨渣和血水。

然后將排骨放進鍋內，加入適量清水，大火煮開，撇掉浮沫，再撈出排骨，用溫水洗凈，瀝干水分。

另起鍋加油，燒熱后放入排骨，翻炒到變色，再加入蔥姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖翻炒，并加入料酒、生抽、老抽翻炒。

接著加入適量熱水，小火燉煮一個小時。燉好了放入年糕，再燉五分鐘左右入味。

最后轉大火收汁，可根據情況加鹽。出鍋后撒上蔥花點綴，就可以上桌了。

三、糖醋丸子——寓意團團圓圓

做法：

準備一塊豬肉，二肥八瘦為好，沖洗干凈，剁成肉糜，再加入鹽、白胡椒粉、花椒粉攪拌均勻。

然后加入少量蔥姜水攪拌均勻，再加入雞蛋、淀粉攪拌成粘稠的狀態。

大蒜拍碎，剁成末狀。番茄醬、醋、白糖、淀粉、清水，白糖比醋要多一些，充分攪拌均勻，調好糖醋汁。

鍋內加油，量多一些，燒到五成熱轉中火，從手的虎口擠出丸子放進鍋內，保持中火，炸到黃色撈出。全部炸好后，再升高油溫，大約七成熱放入丸子，炸到表面酥脆撈出。

最后留底油，放入蒜末炸出香味，并倒入糖醋汁，煮到粘稠，再倒入丸子快速翻炒，裹上料汁，就可以出鍋了。

四、椒麻雞——寓意大吉大利

做法：

準備一直三黃雞，清洗干凈，去掉頭和爪子，還有雞屁股和雞油去掉。

處理干凈后，撒上食鹽和花椒面，反復按摩，時間越久越好。

然后將姜片、蔥段、花椒粒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、麻椒、白芷放進鍋內，再加適量清水，大火煮出香味。

接著將雞放進鍋內，大火燉煮，至雞肉可以用筷子輕易穿透，就可以撈出了，放到不燙手的狀態。

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