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1月1號元旦,5道菜安排上,葷素都有,寓意吉利,家人都喜歡
2023/12/28

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導語:1月1號元旦,5道菜安排上,葷素都有,寓意吉利,家人都喜歡

元旦將至,很多人歸心似箭,盼望著和家人一起過新年。那麼元旦這一天,一桌團圓飯少不了,元旦家宴吃什麼呢?當然是要做些味道好又富含寓意的菜了。

1月1號元旦,5道菜安排上,葷素都有,寓意吉利,家人都喜歡!趕緊來看看吧,覺得不錯就先收藏,到時候照著做就行。

一、豬蹄燒鵪鶉蛋——寓意招財進寶

做法:

豬蹄塊清洗干凈,再冷水入鍋,大火煮三分鐘,撇凈浮沫,豬蹄撈出后用溫水洗凈,瀝干水分。

另起鍋加油,放入冰糖,小火炒到化開,再倒入豬蹄翻炒,并加入料酒、生抽、蠔油、老抽翻炒。

接著加入姜片、蒜瓣、蔥段、八角、香葉翻炒,再倒入適量熱水,小火燉到豬蹄變軟。

另一個鍋內放入鵪鶉蛋,小火煮六七分鐘,再放進涼水里浸泡。

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涼下來后去掉外殼,沖洗干凈。

等豬蹄燉好了,放入鵪鶉蛋,再加鹽調味,繼續燉十分鐘。最后轉大火收汁,就可以出鍋了,撒上熟芝麻、蔥花點綴。

二、排骨年糕——寓意步步高升

做法:

年糕分開,放進水中浸泡30分鐘。排骨段同樣浸泡30分鐘,再清洗幾遍,去掉骨渣和血水。

然后將排骨放進鍋內,加入適量清水,大火煮開,撇掉浮沫,再撈出排骨,用溫水洗凈,瀝干水分。

另起鍋加油,燒熱后放入排骨,翻炒到變色,再加入蔥姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖翻炒,并加入料酒、生抽、老抽翻炒。

接著加入適量熱水,小火燉煮一個小時。燉好了放入年糕,再燉五分鐘左右入味。

最后轉大火收汁,可根據情況加鹽。出鍋后撒上蔥花點綴,就可以上桌了。

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三、糖醋丸子——寓意團團圓圓

做法:

準備一塊豬肉,二肥八瘦為好,沖洗干凈,剁成肉糜,再加入鹽、白胡椒粉、花椒粉攪拌均勻。

然后加入少量蔥姜水攪拌均勻,再加入雞蛋、淀粉攪拌成粘稠的狀態。

大蒜拍碎,剁成末狀。番茄醬、醋、白糖、淀粉、清水,白糖比醋要多一些,充分攪拌均勻,調好糖醋汁。

鍋內加油,量多一些,燒到五成熱轉中火,從手的虎口擠出丸子放進鍋內,保持中火,炸到黃色撈出。全部炸好后,再升高油溫,大約七成熱放入丸子,炸到表面酥脆撈出。

最后留底油,放入蒜末炸出香味,并倒入糖醋汁,煮到粘稠,再倒入丸子快速翻炒,裹上料汁,就可以出鍋了。

四、椒麻雞——寓意大吉大利

做法:

準備一直三黃雞,清洗干凈,去掉頭和爪子,還有雞屁股和雞油去掉。

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處理干凈后,撒上食鹽和花椒面,反復按摩,時間越久越好。

然后將姜片、蔥段、花椒粒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、麻椒、白芷放進鍋內,再加適量清水,大火煮出香味。

接著將雞放進鍋內,大火燉煮,至雞肉可以用筷子輕易穿透,就可以撈出了,放到不燙手的狀態。

干辣椒絲、大蔥絲、洋蔥絲準備好。盛一碗雞湯出來,和蔥絲混合均勻。

雞肉撕成絲,和洋蔥絲混合均勻,再倒入蔥絲雞湯攪拌均勻。

另起鍋加油燒熱,放入花椒、麻椒,小火炸出香味,再放入干辣椒絲翻炒幾下,炒好后倒進碗中。

最后加入鹽、白糖、生抽、醋、麻油、香油攪拌均勻,再腌制入味,就可以出鍋了。

五、松仁玉米——寓意金玉滿堂

做法:

玉米粒、胡蘿卜丁、黃瓜丁、松子仁準備好。鍋內加水煮開,放入胡蘿卜丁、玉米粒,煮兩分鐘撈出,瀝干水分。

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碗中放入鹽、白糖、蜂蜜、淀粉、清水攪拌均勻待用。

鍋內加油,放入松子仁小火翻炒,至金黃色撈出。

鍋內留底油,放入玉米粒、胡蘿卜丁、黃瓜丁翻炒,大約兩分鐘,再倒入剛調的料汁,翻炒收汁,就可以出鍋了。

裝盤后放入松子仁上桌,好看又好吃,老少皆宜。

以上五道家常菜都很不錯,不妨照著做。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

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