首頁 » 2023年夜飯不用愁,推薦10道硬菜,有雞有肉,收藏起來慢慢看!

2023年夜飯不用愁,推薦10道硬菜,有雞有肉,收藏起來慢慢看!
2023/01/25
2023/01/25

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


荔枝蝦球(開開心心)

準備食材: 鮮蝦、肥肉、脆花粒適量、蔥姜蒜水許、雞蛋清一個、淀粉、食鹽、胡椒粉

操作步驟:

1.準備好的鮮蝦去蝦線,剝掉外殼后清洗瀝干水分,肥肉,鮮蝦剁成泥攪拌均勻,碗中,加入2勺蔥姜蒜水,一小勺食鹽、一點胡椒粉去腥,一個雞蛋清、少許淀粉攪拌均勻。

2.準備好的脆花粒倒在碗中,蝦滑擠成丸子在脆花粒中滾一下,表面均勻的裹上一層脆花粒即可!

3.油鍋五成熱,小火加入蝦球,炸至浮起即可出鍋擺盤!


蒜椒醬炒蝦仁

食材:蝦仁200克,青椒100克,紅椒100克,黃瓜100克,蒜椒醬40克,鹽,蛋清8克,淀粉2克,料酒10克,醋5克,生抽5克,糖30克,蔥姜末各5克

做法:

1、蝦仁洗干凈,從中間切開去掉蝦線,放入鹽1克、料酒3克,蛋清、淀粉抓勻備用;

2、青椒、紅椒、黃瓜洗干凈,切成菱形片備用;

3、鍋上火倒入清水燒開,下入青紅椒片汆水撈出過涼水備用;

4、鍋再次上火,倒入色拉油燒五成熱,滑蝦仁致變色撈起控油;鍋留底油,下入蔥、姜、刀切蒜椒醬爆炒出香味,入料酒、鹽、醋、糖、生抽待汁爆起,倒入蝦仁、青紅椒片、黃瓜片炒勻,裝盤即可。


番茄土豆燉牛腩

準備食材:番茄,土豆,牛腩,蔥段,姜片,八角,桂皮,香葉,干辣椒,冰糖。

做法步驟:

1、焯水:牛腩清洗干凈切成塊,冷水下鍋焯水煮開,加入蔥段、姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起牛腩瀝干水分備用。

2、炒糖色:起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色糖色,再放入牛腩翻炒均勻上色。

3、接著放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、半份西紅柿,翻炒片刻。炒至番茄出汁,再加入生抽、老抽、蠔油,翻炒均勻入味。

4、再加入適量溫水,蓋上蓋子燜煮一個小時。接著放入土豆塊、番茄塊,加入食鹽調味,繼續燉煮二十分鐘。

5、最后夾出香料,加入胡椒粉調味,翻炒均勻收汁即可出鍋。香味濃郁,好吃到湯汁都不剩,待客有面家人愛吃。


酸菜雞

食材準備:大雞腿、酸菜、蒜末、小米辣、姜片、蔥段。

做法流程:

1.把雞腿剁成小塊,清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。

2.起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末和小米辣爆香,然后倒入倒入雞腿肉翻炒油煎,炒至兩面金黃微焦,再加入適量的料酒、生抽、蠔油和老抽,繼續翻炒均勻。

3.再倒入酸菜一起翻炒,放入一丟丟食鹽和白糖提鮮,繼續翻炒均勻,然后倒入適量的清水,燜煮5分鐘。

4.最后開大火收汁,即可出鍋開吃。


酸菜白肉豬血腸

需要的食材 :酸菜,帶皮五花肉,熟的豬面腸,蔥姜,八角,花椒,料酒,豬油,鹽

做法

1,五花肉冷水下入煮鍋里,大火燒開后撇去浮沫,再放蔥姜、花椒和八角、料酒,大火燒開,蓋上鍋蓋煮35-40分鐘,把五花肉撈出來待用

2,酸菜切細絲,洗3遍后攥水。炒鍋里放豬油融化,放蔥姜和八角炒香,抖入酸菜炒幾下

3,倒入豬肉湯,量要沒過酸菜,湯不夠可以放熱水來補,加鹽調味,燉20分鐘。中途放入整根的豬面腸熱一下,注意面腸的兩端扎好,以免漏

4,連湯帶菜盛出,把五花肉切薄片碼入,面腸切厚片也碼入,再搭配個蒜醬就上桌吧,面腸和白肉需要蘸著蒜醬吃。蒜醬做法:剝皮蒜瓣加少許鹽搗成蒜泥,加生抽攪勻即可。


豬蹄湯

主料:豬蹄,豬排骨,雞骨架共1500克,白菜適量,海米少許,鹽,味精,料酒,姜片,蔥花,花椒各少許。

做法

1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈,放火鍋內,加水燒開,撇去浮沫,放入蔥花、姜片、花椒、料酒,用急火連續煮2-3小時,直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。

2、將浸泡好的海米放入湯鍋內,把白菜切成小塊,也放入鍋內,用旺火翻煮,加鹽、味精,攪勻即成。


粉絲蝦煲

制作配料:基圍蝦500克 粉絲1把 娃娃菜1顆 大蒜1個 小蔥3顆 生姜3片 生抽1勺 蠔油1勺 胡椒粉2克 鹽1/3勺 料酒1勺

制作方法:

1、新鮮的基圍蝦處理干凈,再把蝦線去掉備用;

2、準備一點娃娃菜,掰開清洗干凈。蔥姜蒜切片備用;

3、鍋中加入食用油,油微微加熱之后,把蝦倒進去翻炒至變色。鍋邊淋上料酒,然后用鍋鏟按壓蝦頭,把蝦油炒出來。再把蔥、姜、蒜放進去煸炒出香味;

4、把蝦線挑出來,加入1大碗清水煮開,再加入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉。最后把娃娃菜和粉絲加進去;

5、鍋中加入基圍蝦,大火煮5~8分鐘,稍微把湯汁收干。把娃娃菜擺放在砂鍋里面,再把粉絲放進去,最后把蝦鋪在上面,撒點蔥花即可。


涼拌海帶絲

材料:海帶絲,姜,蒜,鹽,油,味精,生抽,陳醋,小米椒

做法:

1,姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎備用。

2,海帶絲在水里煮10分鐘左右,撈出過涼水備用。

3,生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中,我這里是800克海帶絲,用生抽、醋各三勺,鹽、味精、白糖各2/3勺。

4,把上步驟準備好的調料倒在海帶里,姜、蒜也放在海帶上面,熱鍋入油,油燒開以后,關火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海帶絲上。

5,攪拌即可,我喜歡吃涼涼的,所以是冷藏一晚才端出來食用的,味道更好呢!


口水雞

【材料】三黃雞1只(700g),花椒粉2茶匙(10g),辣椒粉3湯匙(45g),香油3湯匙(45ml),白砂糖2茶匙(10g),芝麻醬1茶匙(5g),姜末1湯匙(15g),蒜茸2湯匙(30g),蔥花2茶匙(10g),白芝麻4茶匙(20g),花生碎2湯匙(30g),香醋1湯匙(15ml),生抽2茶匙(10ml),料酒1湯匙(15ml)

【具體做法】

1.將花椒粉和辣椒粉一起放入碗中,把香油倒入鍋中燒熱,離火后放置1分鐘,再將香油沖入小碗中等5分鐘,再濾掉料渣,制成麻辣紅油

2.把白芝麻和花生碎放入干鍋中,用小火烘焙上色

3.三黃雞洗凈,斬去脖子、雞尖、腳爪和翅尖,入沸水中氽去血沫,撈起用清水反復沖洗干凈。再把整只雞放入燒沸的水中,煮上5分鐘,關火后加蓋燜15分鐘,然后迅速放入冰水中冰鎮15分鐘,讓雞皮變得爽滑,以保持其原汁原味

4.將鎮涼的三黃雞斬成0.5cm寬的條,放入較深的盤子中

5.把麻辣紅油、白砂糖、芝麻醬、姜末、蒜茸、蔥花、料酒、生抽、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中,拌勻成調味汁,淋在斬好的雞條上即可


紅燒大蝦(鴻運當頭)

準備食材: 大蝦,醬汁,蔥段,蔥花,姜片,蒜片。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入料酒、生抽、白醋、白糖、番茄醬、蠔油、小半碗清水,攪拌均勻即可。

2、大蝦去掉蝦線,清洗干凈瀝干水分。起鍋燒油,油熱后放入姜片和蒜片炒香,再放入大蝦翻炒。

3、大蝦炒至變色后,再倒入醬汁翻炒均勻,開大火煮開后再轉小火燜煮兩分鐘。

4、最后開大火收汁,撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。


我是美食領域的作者錦繡V山東, 如果你喜歡我的文章,歡迎關注我!關注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什麼呢?歡迎留言告訴小編,大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼,歡迎關注我,每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章,不見不散,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分享。


用戶評論