入秋以后，天氣逐漸涼快起來了，人的食欲變得大好，就開始吃點肉類食物來貼秋膘了。像我這樣無肉不歡的人來說，終于有個光明正大的理由來大口大口地吃肉了。但是，肉吃多了，肯定會長胖了，再加上秋意漸濃，人體的體能消耗也沒有夏天的多，一不小心體重就蹭蹭地往上漲。想必入秋以后，很多小伙伴都胖了不少吧。
所以合理貼秋膘也是很關鍵的，不是一味的大魚大肉的吃，而是要葷素搭配，營養均衡，一方面不會給腸胃造成負擔，而且還不用擔心長肉肉哦。
今天就來分享一道我家隔三差五都要做的一道菜，涼拌西蘭花蝦仁，這道菜低脂美味營養好，大人孩子都喜歡吃，做法簡單，一燙一拌，10分鐘不到就可以搞定了。
食材準備：西蘭花300g、黑虎蝦（草蝦）250g、生抽1勺、醋1勺、蠔油1勺、白砂糖適量。
制作過程：
第一步：剝蝦仁的小技巧
我這次買的黑虎蝦，也就是草蝦，相比明蝦來說，草蝦的肉質更加脆嫩鮮甜，而且這個季節的草蝦也比較便宜，1斤30元左右，個頭還很大哦。新鮮的活蝦要怎麼快速剝殼蝦殼，讓蝦仁保持完整呢？今天就來跟大家分享剝蝦仁的小技巧。
我們先將新鮮的活蝦放入冰箱冷凍1個小時左右，再拿出來，這個時候蝦表面略微有些發硬，就可以將蝦頭去除，把蝦殼輕輕剝落，這樣剝出來蝦仁完整又好看。
腌制好的蝦仁，加入適量的胡椒粉、生抽、1小勺淀粉，抓取均勻混合，加入淀粉可以使蝦仁的在煸炒過程中，也能保持鮮嫩的口感。
第二步：清洗西蘭花
清洗西蘭花千萬別偷懶，單單用水清洗是清洗不干凈，因為西蘭花葉子很密集，里面藏匿著很多臟物和蟲卵，用清水沖洗沒辦法徹底清洗干凈。分享一下清洗西蘭花的小技巧。
我們先將西蘭花切成小塊，再放入水中浸泡，加入1勺鹽、適量的面粉，攪拌充分混合溶解，浸泡15分鐘左右，面粉具有吸附的作用，可以把西蘭花里面蟲卵和臟物都吸附出來，而鹽有殺菌作用，可以將殘留在西蘭花表面的農藥溶解掉。這樣食用起來更干凈，更放心。
第三步：焯燙西蘭花和蝦仁
起鍋燒水，鍋中加點姜絲小火煮一下，加入姜絲主要是起到去腥的作用，水煮沸后，將蝦仁下鍋煮，煮1分鐘左右就可以。不要煮太久，以免把蝦仁的鮮味煮沒了。
接下來焯燙一下西蘭花，鍋中水煮沸后，加點鹽和食用油，再把西蘭花下鍋焯燙，焯燙至變成翠綠色即可撈起來。焯燙綠色蔬菜的時候可以加點鹽和食用油，食用油可以使綠色蔬菜變得翠綠鮮艷，看起來更有食欲。而食用油可以減少蔬菜營養流失。
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