數著日子,離過年還不到10天的時間了。家家戶戶都開始了,備年貨、貼新福、打掃衛生。都說除夕夜團圓飯,在人們的心中,年夜飯寓意著辭舊迎新,希望新的一年紅紅火火,添財添福氣。
所以很多家庭都開始為年夜飯做準備了,今天就和大家分享4道「開運菜」,不管多缺錢,都這4道菜端上桌,寓意兔年大吉大利,為新的一年討個好彩頭。
生菜寓意「生財」,除夕夜大魚大肉吃膩了,少不了這道開運菜,寓意著一整年,財源滾滾來。
推薦做法:【白灼生菜】
1.準備幾顆新鮮的生菜,把葉片掰下來放入清水中洗凈。大蔥一段,切成細絲。生姜一塊,切成姜絲。兩個小米椒,去籽之后也切成細絲。大蒜幾粒,切成細絲。
全部放入一個盆中,加入清水浸泡上去一下辛辣味,同時防止水分流失萎縮。
2.鍋內燒水,加入食鹽2克,雞粉1克,白糖2克,再淋入少許植物油,植物油能夠鎖住水分防止生菜變色,水燒開之后倒入生菜。
快速焯燙20秒鐘,生菜塌架后立即撈出,同時用涼開水快速沖涼。
3.把控過水的生菜擺放在盤中,再撒上蔥絲、姜絲、辣椒絲等輔料。把鍋燒熱,倒入蒸魚豉油20克,加入一點清水攪拌均勻,再放入雞粉1克,白糖1克化開調料,料汁燒開以后起鍋,均勻澆在生菜上面。
把熱油澆在生菜上面激出蔥姜絲的香味,美味即成。
俗話說「無魚不成席」,因為「魚」與「余」諧音,寓意著年年有余,新的一年,不管干什麼都有富余。
推薦做法:【清蒸鱸魚】
1.鱸魚宰殺干凈以后把魚頭切下來,魚肉破開、剔除脊骨,再沿著脊背、每隔1厘米切上一刀,切成連在一起的魚塊,處理好以后清洗干凈,加入食鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻腌制5分鐘去除腥味,然后取出擺放在盤中。
2.蒸鍋中水燒開以后把鱸魚放進去撒上蔥段、姜片去腥,一斤左右的鱸魚旺火蒸7分鐘就可以了,蒸得太久肉容易老。
3.7分鐘以后把鱸魚取出來,挑去蔥姜,倒掉盤底的汁水,然后淋上蒸魚豉油、撒上青紅椒、香菜,澆上200度的熱油激發出香味,最后點綴上小米椒,美味即成。
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