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燉羊肉湯,切記「3放2不放」,羊湯鮮美濃白,一點腥膻味沒有
2023/08/25

入秋之后,比較寒涼的東西,就盡量別吃了,昨天晚上去逛超市,看到不少人還在買雪糕呢,我個人建議是少吃,不然腸胃受不住。

秋天,適合吃點溫熱的、進補的東西,身體更舒坦,少生病。

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羊肉,就是很不錯的選擇,許多朋友認為,羊肉不應該只能冬天吃嗎,其實沒那麼多講究,秋天需要進補,而羊肉剛好是滋補佳品,適量多吃為身體補充蛋白質、礦物質、能量等,增強免疫力、增強體質。

羊肉,最常見的做法,無非就是燉羊肉湯了,再搭配個自己烙的小餅子,然后搭配一小碟咸菜,喝起來真是過癮啊!然而燉羊肉湯,你真的掌握技巧了嗎?為什麼腥膻味那麼重?原來,在燉的時候,要切記「3放2不放」技巧。

用到:新鮮羊肉、生姜、花椒、小茴香、鹽、白胡椒粉、清水

1、準備一塊新鮮的羊肉,一定要買新鮮的,這樣腥味、膻味都會小一點,不新鮮的那種,一聞異味就特別大。

2、買來之后,把羊肉稍微沖洗一下,然后切成大塊,之后準備一盆水,將羊肉放進去,浸泡1個小時,中途如果看著水特別臟、特別渾濁的話,咱們可以重新接一盆清水,繼續泡著,直至將血水泡干凈。

3、接下來,我們把生姜切片,花椒準備5、6粒就行,小茴香準備1把,裝入紗布中裹起來。生姜、花椒、小茴香,就是「3放」,這些都可以起到去除腥膻味、增香的效果。八角、料酒是「2不放」,放八角味道太大了,影響鮮美的口感,料酒也容易有異味。

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