豬身上最吸引我的地方，不是豬肉也不是排骨，而是豬蹄、豬肘子，這兩個部位，最好吃的莫過于外層的皮，吃起來香糯糊嘴，特別是豬蹄，其中有著滿滿的膠原蛋白，越吃越上癮。

豬蹄，不少人喜歡燉蹄花湯，但是我不喜歡，我覺得味道太清淡了，還是燉豬蹄吃著更舒坦。冬天了，就適合吃肉，吃點滋補的、營養的東西，吃著不僅非常過癮，而且還能補充營養，一舉兩得。

燉豬蹄，聽著似乎挺簡單，但是好多朋友燉出來，肯定都不好吃，比如說燉出來的口味，有點奇怪，或者是燉出來的肉質不爛糊，還啃不動。原來燉豬蹄時，最忌亂加大料，牢記「3放3不放」，軟糯脫骨，沒有腥臭味。

【燉豬蹄】

用到：豬蹄、黃豆/花生、蔥姜、香葉、八角、陳皮、生抽、老抽、白醋、料酒、鹽、冰糖、食用油

1、燉豬蹄時，可以順帶加上點黃豆或者是花生，花生提前剝出來就行，如果是黃豆的話，則需要提前6個小時以上浸泡。

2、豬蹄買的時候，最好讓老闆給你切塊，切好以后拿回家，直接放在水中浸泡1個小時，這樣將血水泡出來，可以減少很多腥味的。泡好后，將其倒在鍋子里，然后加上蔥姜、料酒來進行焯水。

3、焯水以后的豬蹄，撈出來用溫熱的水沖洗干凈，就可以了，放在一旁備用。

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