1.排骨冷水下鍋，放入幾片姜，1勺料酒，排骨焯水時注意不要開水下鍋，如果排骨開水下鍋，會導致排骨的肉質遇到高溫后立馬回縮，排骨里面的血水、腥味散發不出來，這樣煮出來的排骨又老又柴，水開后用勺子把浮沫撇掉。

2.排骨焯好水后用漏勺撈出，用溫水清洗一遍，用溫水清洗是讓排骨肉能保持松弛，雜質更容易清洗出來，清洗后瀝干水分備用。

3.瀝干水的排骨倒入電飯鍋里，放入姜片、蒜片、小蔥結、桂皮、香葉、八角、冰糖，放入1勺黃豆醬，1勺生抽、1勺老抽調色，再加入適量的食鹽，倒入1瓶啤酒。蓋上蓋子，選擇煮飯鍵功能就可以了。燜好的排骨，裝盤，撒入蔥花就可以了。