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炒茄子時,最忌先放油了,大廚教你一招,茄子不發黑不吸油!
2024/03/21

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茄子作為一種營養價值高且美味可口的蔬菜,一直深受人們的喜愛。它富含多種維生素和礦物質,能夠幫助人體消除自由基、延緩衰老、防治心血管疾病。今天我要跟大家分享的是一道肉末茄子,它不但營養豐富,而且風味獨特,更是適合全家老少共享的美味佳肴。

食譜及做法步驟如下:首先準備兩個新鮮的茄子,去頭去尾后將其切成塊狀,并放入清水中浸泡,加點白醋防止氧化變黑。接著,用一個盤子將浸泡的茄子壓一下,以便更好地泡制。

接著,將豬肉切成末,姜和蒜也切成末備用,小米椒切成圈。

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調味時加入少許食鹽,白糖,生抽,香醋和適量清水攪勻。

然后,將泡好的茄子撈出,加適量食鹽抓勻后腌制5分鐘,以便殺出水分。擠干水分的茄子中加入適量玉米淀粉抓勻,使其均勻裹上淀粉。

這樣炒時不僅不吸油,而且口感更加爽滑。

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最后,在鍋中加少許油燒熱,下肉末和姜蒜炒香,再加入小米椒和腌制好的茄子翻炒均勻,燒制3分鐘,大火收汁,最后撒入蔥花即可出鍋裝盤。

關鍵技巧總結:1. 選購茄子時要挑選表面光滑且手感堅硬的,這樣的茄子新鮮不老,口感更佳。2. 浸泡茄子時加入白醋,能有效防止茄子氧化變黑。3. 腌制茄子時加入玉米淀粉,讓茄子炒出來不吸油,吃起來更加爽滑。

以上就是肉末茄子的做法,簡單易學,營養美味,非常適合家庭聚餐時制作。它不僅味道鮮美,而且不油膩,是一道老少皆宜的美食。快動手試試吧,相信它能征服你的味蕾,并給你帶來不一樣的美食體驗。嗯。

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