大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。元旦佳節將至，又有三天的快樂假期了，你們都計劃好怎麼度過這個假期了嗎？歡度元旦，怎麼能少了美食呢，今天推薦八道開胃的家常菜，營養豐富又好吃，做法簡單老少皆宜，大人和小孩都愛吃，廚房小白也能輕松掌握。

一、板栗香菇蒸雞

準備食材:板栗，干香菇，雞腿，姜片，蔥結，蒜末，姜絲，洋蔥，干辣椒，冰糖，青線椒。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞腿撈起來瀝干水分。

2、干香菇清洗干凈，提前浸泡，泡軟后瀝干水分。板栗剝掉外殼，清洗干凈備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入洋蔥、蒜末、姜絲和干辣椒炒出香味，再放入雞肉翻炒均勻，炒出香味。

4、然后放入生抽、老抽、食鹽和白胡椒粉，翻炒均勻炒至入味，接著放入板栗、香菇、香菇水和冰糖，翻炒均勻后倒入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、時間到，放入青線椒翻炒均勻，炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。

二、青紅椒炒排骨

準備食材:排骨，青線椒，小米辣，姜片，蔥段，姜蒜末。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片、蔥結和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分備用。

2、青線椒和小米辣去蒂，洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入排骨翻炒一會兒，炒至焦黃后加入生抽、老抽、陳醋、豆瓣醬、食鹽和姜蒜末，翻炒均勻炒出香味。

4、接著倒入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮二十分鐘。燜煮好了之后，放入青線椒和小米辣，快速翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

三、雞蛋火腿炒花菜

準備食材:花菜，雞蛋，火腿，番茄。

做法步驟:

1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。番茄清洗干凈切成小塊，火腿切成丁。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至凝固后炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水后放入花菜、雞蛋、火腿丁、生抽和蠔油，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

四、土豆絲炒肉

準備食材:土豆，青線椒，小米辣，瘦肉，豆瓣醬。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、土豆削掉外皮，清洗干凈后刨成絲，清洗干凈淀粉后瀝干水分。青線椒和小米辣去蒂，洗凈后斜切成片。

3、起鍋燒油，油熱后放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

4、鍋中底油，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入土豆絲翻炒，炒至斷生后放入肉絲翻炒均勻。

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