導語：春節待客的4道硬菜，提前做好，客人來了一切就上桌，特省事

春節期間，不管親戚多少，都免不了要待客，一做就是滿滿一大桌，忙得人團團轉，非常不容易，想到這些，你是不是挺發愁的？別著急，春節待客的4道硬菜，提前做好，客人來了一切就上桌，特省事！快來看看吧，覺得好記得多做點。

一、水晶肘花

做法：

豬肘去骨，攤平切成兩部分，再分別卷起來，用棉線綁緊，越緊越好，不要散開了。

然后將豬肘放進鍋內，再加入姜片、蔥段、八角、花椒粒、桂皮、小茴香，并倒入清水，小火燉一個小時。

燉好后撈出來，放到不燙手的狀態，再將棉線拆掉，用保鮮膜包裹起來，多包幾層，越緊越好。

處理好后，放進冰箱冷藏，等到第二天取出來，去掉保鮮膜，再切成片狀，調份料汁，就可以上桌了。

二、鹵鴨脖

做法：

生鴨脖清洗干凈，冷水入鍋，再加入料酒、姜片、蔥段，大火煮開，撇掉浮沫。處理干凈后，沖洗干凈。

另起鍋加油，燒熱后放入姜片、蔥段炒出香味，再放入八角、花椒粒、干辣椒、香葉翻炒。

接著放入一瓶啤酒，再放入冰糖、陳皮、桂皮、生抽、蠔油、老抽、黃豆醬，并放入鴨脖和清水，沒過鴨脖。

開大火煮開，加鹽調味，再轉小火燉煮，大約半個小時。燉好后關火，浸泡一個晚上，第二天切塊裝盤上桌。

三、肉凍

做法：

準備適量豬皮和蹄膀，清洗干凈。

鍋內繼續放入豬皮，煮五分鐘，再撈出豬皮，去掉豬毛、油脂。

處理干凈后，切成細絲，再加鹽抓一抓，清洗干凈。

接著將蹄膀、豬皮放進高壓鍋，并加入清水、姜片、料酒、生抽、老抽、蠔油，蓋上蓋子，小火壓半個小時。

燉到特別軟爛，湯汁濃稠后，裝進容器中，靜置一個晚上。第二天將肉凍切成小塊，擺盤即可。

四、醬牛肉

做法：

牛腱子放進盆內，加水浸泡幾個小時，還要勤換水，不要偷懶呀，泡得時間越久，血水去除的越干凈。

泡到水沒有那麼紅了，沖洗一下，放進鍋內，再加入適量清水、料酒，大火煮開，將浮沫撇凈。

接著將牛肉放進高壓鍋，并放入黃豆醬、甜面醬、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、八角、香葉、桂皮、花椒粒、干辣椒，再倒入適量清水，上汽后轉小火，壓半個小時。

時間到了，用筷子扎一下最厚的位置，能輕易扎透就可以了，若不夠熟，要繼續煮。

煮好后浸泡一個晚上，第二天切成片狀擺盤，再調份料汁放在一起，就可以端上桌了。非常好吃，醬香濃郁，不輸外賣買的。

以上四道硬菜都非常美味，關鍵還能提前做，家里來客了一切就上桌，特省事，趕緊試試。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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