大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。過了臘八就是年，明天就是一年一度的臘八節了，臘八到年味就越來越濃了。俗話說「臘八喝粥來年無憂」，聚餐除了喝粥，還得備上幾道家常菜，一家人熱熱鬧鬧地過節。今天分享八道家常菜，營養豐富又開胃，做法簡單老少皆宜，一端上桌就搶光，招待客人也有面，一起來看看吧。

一、紅燒牛肉

準備食材:牛肉，干辣椒，花椒，桂皮，香葉，大蔥，姜片，豆瓣醬。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，焯好水后撈起來清洗干凈，控干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入大蔥和姜片炒出香味，再放入干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味，然后放入豆瓣醬，翻炒出紅油。

3、接著倒入牛肉翻炒均勻上色和入味，然后放入冰糖和適量清水，沒過牛肉即可，加入食鹽、生抽、胡椒粉調味，攪拌均勻后蓋上蓋子燜煮一個小時。

4、燜煮至牛肉軟爛，夾出香料，開大火翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

二、紅燒肉

準備食材:五花肉，姜片，蔥結，八角，桂皮，香葉，冰糖，紅燒汁。

做法步驟:

1、調紅燒汁:碗中放入生抽、老抽、蠔油、料酒，攪拌均勻。

2、五花肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。

3、鍋燒熱，放入五花肉煎一下，煎至兩面微焦，炒出油脂后盛出備用。

4、鍋中底油，放入冰糖炒出棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒均勻上色，接著放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味。

5、倒入提前備好的紅燒汁，加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。煮好后，夾出香料，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

三、爆炒扇貝肉

準備食材:扇貝肉，洋蔥，干辣椒姜片，蔥段，青椒，豆瓣醬。

做法步驟:

1、扇貝肉清洗干凈，焯水煮熟，再撈起來清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蔥段、干辣椒、洋蔥翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。

3、接著放入青椒翻炒均勻，炒至斷生后放入扇貝肉，加入料酒、生抽、食鹽、白糖、白胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

四、口蘑土豆燒排骨

準備食材:排骨，土豆，口蘑，姜末，豆瓣醬，辣椒醬，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，多清洗幾遍洗凈血水，再瀝干水分，然后用廚房紙吸干水分。土豆削掉外皮，洗凈后切成小塊。口蘑洗凈后對半切開即可。

2、起鍋燒油，油熱后放入排骨煎一下，煎至兩面金黃，再放入姜末翻炒出香味，然后放入辣椒醬、豆瓣醬和白糖調味，翻炒均勻炒至入味。

3、接著倒入適量熱水，大火煮開后轉小火燜煮半個小時。再倒入土豆和口蘑，繼續燜煮二十分鐘。

4、最后加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

五、蒜苔炒臘腸

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