發糕在我以前的印象裡和平時吃的饅頭差不多，但是前幾天吃過姑媽做的發糕我對他有了新的認識，松鬆軟軟的，香香甜甜的，真的開好吃了，比蛋糕都好吃。那今天我就把姑媽的發糕配方分享給大家：

所需食材：

紅糖90克、開水275克、酵母粉4克、泡打粉1克、雞蛋1個、普通麵粉370克、

製作步驟：

第一步：大碗裡加入90克紅糖，再加入275克開水，攪勻至紅糖完全化開，然後放至溫溫的、不燙手的狀態。

第二步：往紅糖水中加入4克酵母粉和1克泡打粉，攪拌均勻後再打入1個雞蛋（約55克），充分打散備用。

第三步：把370克麵粉分次加進紅糖水中，充分拌成無疙瘩的麵糊，此時麵糊提起可以有拉絲的狀態。

第四步：在模具裡面刷薄薄一層油，再把麵糊倒進來，並把表面抹平；然後蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發一個半小時，醒發至麵糊體積明顯變大。

第五步：往醒發好的麵糊上擺好紅棗，也可以擺上自己喜歡的其他食材。

第六步：鍋裡加入足量清水，把模具放入蒸籠中，水開計時蒸35分鐘再燜5分鐘，即可開蓋；取出放涼即可脫模。

製作關鍵點：

紅糖的量可以根據個人喜歡的甜度稍作調整。

快過年了，又到了蒸饅頭的時候了，這個時候也順帶蒸點發糕吧，手不沾面，輕鬆就能做。現做現吃，充分享受美食DIY的樂趣，別提多美味了！