在諸多的菌類里，杏鮑菇算是肉質最為肥厚的，吃起來口感也非常的獨特，有一股杏仁的香味，深受大家的喜愛。杏鮑菇不僅富含豐富的碳水化合物和蛋白質，而且礦物質含量較高，適當吃對人體有一定的補益作用，是一種適合大眾人群的保健佳品。和價格昂貴的松露等名貴菌種相比，杏鮑菇價格十分的低廉，性價比很高。

杏鮑菇的做法比較單一，炒肉是比較常見的做法，但是有人覺得這樣吃有些油膩。做湯的話味道也很鮮美，不過喜歡重口味的朋友們就繞道了。

我們需要準備以下的食材：杏鮑菇、小米辣、黃瓜、大蒜、小蔥、辣椒粉、芝麻、食用油、花生米、生抽、耗油、香醋、白糖

具體做法如下：

1.為了便于保存，商家可能會用保鮮劑將杏鮑菇處理一下，所以需要徹底地將杏鮑菇清洗一下。首先準備一個碗，里面加入一勺食鹽，攪勻，將杏鮑菇放進食鹽水里充分搓洗，洗凈后可以再用清水沖一下，然后控水備用。

2.蒸之前需要將杏鮑菇切成厚片，這樣能夠蒸得更快，減少營養的流失。

3.蒸鍋里燒開水，將杏鮑菇平鋪在蒸屜上，水開后大火蒸8分鐘左右。

4.準備一點配菜。一根黃瓜洗干凈，不用去皮，切成細絲裝盤備用。喜歡吃辣椒的朋友可以用幾個小米辣，切成小段，然后找幾顆大蒜剁成蒜末，幾根小蔥切成蔥花。將調料放在一起，然后加入兩勺細辣椒粉，一勺熟芝麻，備用。

5.這時候杏鮑菇已經蒸熟了。為了保證其鮮嫩的口感，取出來放在涼水里浸泡一下。

6.接著我們準備一些花生米，鍋里倒點油，然后放入花生米，涼油下鍋小火翻炒。一邊炒一邊用筷子攪拌，花生米會慢慢變色，表皮爆開，這時候就差不多熟了。控油撈出，放入碗中備用。

7.接著將炸過花生米的油倒入剛才準備好的調料中，里面加入適量的鹽，三勺生抽，再加點蠔油調味，加點香醋和白糖提鮮，然后攪勻，一碗鮮美的料汁就調制好了。

8.將杏鮑菇從水里撈出來，適當地擠一下水分，然后放入碗中。接著用手撕成小條，撕出來的杏鮑菇邊緣不平整，更容易入味。撕好后加入黃瓜和花生米，倒入料汁，加上香菜段，然后戴上一次性手套將其抓拌均勻。這樣一道涼拌杏鮑菇就做好了。

【愛心小貼士】

1.清洗杏鮑菇的時候可以稍微用鹽泡一下，然后再用手輕輕搓洗。為了保證杏鮑菇的完整，不要太用力。

2.杏鮑菇最好不要用刀切，手撕的口味更加濃郁入味。

這樣做出來的杏鮑菇不僅營養好，而且特別的入味。酸爽香辣，還特別的入味，筋道又有嚼勁。