玉米面窩頭,只用玉米面是大忌,多放1樣,松軟香甜,不干不噎人
2023/09/02

小時候,家里經常吃窩頭,大家估計也是一樣吧,那時候的窩頭,實在不是很好吃的東西,比較噎人的,吃完嗓子不舒服。現在再讓很多人吃窩頭的話,其實大多數都是不情愿的,畢竟條件好了。

但是我說實話,平日里除了蔬菜水果、大魚大肉之外,多吃點粗糧,對身體也是有好處的。吃點粗糧,可以促進腸胃蠕動,還可以為身體,補充礦物質、膳食纖維、蛋白質等,無論男女老少都適合。

平時我喜歡,蒸饅頭或者蒸包子時,順帶著做點玉米面窩頭吃,全家都挺喜歡的。不過要想窩頭吃起來松軟,不干不噎人,只用玉米面是大忌,只用玉米面做出來,肯定很難吃的,記得多往里面放1樣,就可以改變這種情況。

【玉米面窩頭】

配方:玉米面200g、普通面粉200g、酵母粉5g、白糖40g、奶粉20g、溫水/溫牛奶120ml

1、上述所有的材料,都稱量好后,準備一個大點的碗,準備來烹飪了。將玉米面、普通面粉、白糖、奶粉倒在里面,奶粉沒有的話,也可以不放,我覺得放上有奶香味,更好吃。

2、大家看到這里,估計已經猜到了,需要多放的東西了吧,沒錯就是普通面粉。除了玉米面之外,加上一點普通面粉,做出來的粗糧窩頭會更加松軟,不會噎人,這就是「多放1樣」。

3、把面粉充分攪拌均勻,然后再準備一個小碗,將酵母粉倒入其中,用溫水或者溫牛奶攪拌混合,混合均勻后,倒在面盆中,攪拌成絮狀,之后揉成一個面團。不停揉搓,直至揉得光滑為止,蓋上保鮮膜,發酵到2倍大小。

4、把面團拿出來,揉搓一下,搓成長條狀以后,用刀切成大小均勻的劑子。拿起來一塊,將其揉成團,再整理成窩頭的樣子。全部弄好后,將其放到鍋中,醒發10分鐘以后,就可以開火蒸了,大火蒸12分鐘,就可以關火啦,靜置幾分鐘以后,掀開蓋子拿出來即可。

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