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2023年夜飯,有這10道菜就夠了!高顏值好寓意,輕松稱霸朋友圈!
2023/01/21
2023/01/21

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


紅燒肉

【食材】:五花肉、土豆、生抽、八角、桂皮、料酒、水、蔥、冰糖

1.五花肉清洗干凈,然后切成小塊,冷水下鍋在放蔥、八角,花椒和料酒,大火煮開后在燉10分鐘,撈出來用清水洗干凈。

2.熱鍋冷油,放冰糖炒出糖色后,將煮出來的肉放進去煸炒,然后加入足量的開水,大火煮開后轉小火慢燉40分鐘。

3.等里面的肉已經熟了后,把土豆和生抽放進去,在煮20分鐘,食材全都熟了,就可以開大火收汁了,最后放點鹽調下味道就可以了。


洋蔥炒木耳

食材:紅洋蔥,青椒,木耳,生抽,鹽

做法:

1、木耳浸泡,撕小片,切好洋蔥待用。

2、下油,青椒、洋蔥炒一兩分鐘,再加木耳炒。

3、最后放鹽調味,生抽上色。

4、炒到至軟爛,出鍋


腐皮肉卷

材料:豬肉餡250克、豆腐皮2大張、鹽、醬油、味精、蔥花、姜末、五香粉、香油、雞蛋1個、淀粉適量;

做法

1.肉餡中放入蔥花,姜末,五香粉,鹽,醬油,味精,香油攪拌均勻;

2.放入一個雞蛋,加適量淀粉(加淀粉使肉餡產生一些粘性);

3.將雞蛋和淀粉與肉餡攪拌均勻,多攪拌一會;

4.豆腐皮2大張,攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上,一端要留出一塊不要鋪肉餡;

5.順著豆腐皮的一邊慢慢卷起來,然后在豆腐皮的邊上;抹上濕淀粉用來粘合肉卷;

6.用牙簽在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的時候肉卷鼓起來;

7.肉卷入蒸鍋,上汽后蒸15-20分鐘,取出放涼切大片即可


油燜香辣毛蟹

材料:

大蔥、大蒜、小米椒、八角、姜片、香葉、十三香、料酒、鹽、蔬菜粉、糖

做法:

1.洗凈的毛蟹對半切好備用。

2.大火熱油,下入姜片,油熱后加入毛蟹。

3.再加入蒜、小米椒、八角、香葉、大蔥蔥白、水、鹽、糖、蔬菜粉、料酒、十三香。、

4.蓋上鍋蓋中火燜10分鐘。

5.再下入大蔥蔥綠,燜2分鐘。

6.打開鍋蓋再煮3分鐘,收汁即可。


鴿子菌菇湯

做法:做法:鴿子1只,竹蓀,羊肚菌,茶樹菇,茯苓,香菇,鮑魚菇,蛹蟲草,山藥,紅棗,枸杞,姜片2片,鹽少許。

1,把所有菌菇放到冷水中清洗,浸泡,枸杞大棗洗凈,山藥茯苓也浸泡一下。

2,鴿子清洗干凈,把砂鍋里放入清水,把洗凈的鴿子放入,再放入竹蓀,羊肚菌,茶樹菇,茯苓,香菇,鮑魚菇,蛹蟲草,山藥,紅棗全部放入,在切兩片姜放入。

3,大火燒開,改成小火,撇去浮沫,慢慢熬制到湯濃肉爛時,把枸杞加入,再加入鹽調味,繼續稍微燉5分鐘入味,直接端上桌即成。


年糕燒黃魚

材料:大黃魚一條500克,大年糕200克,五花肉片100克,姜片、蔥段、姜粒、蒜粒、干蔥頭、蔥花各少許。

調料:鹽、味精、雞精、糖、生抽、老抽、香醋、鮮湯、水淀粉各適量。

做法:

1、將大黃魚治凈,入盆加姜片、蔥段、料酒和少許鹽,腌制30分鐘后,再下到四成熱的油鍋炸至表面色金黃,撈出來控油待用。另把大年糕切成1厘米厚的片。

2、鍋里留底油,先下五花肉片炒至吐油,其間加入姜粒、蒜粒和干蔥頭一起炒香,摻適量的鮮湯并放入年糕片和黃魚,燒沸后調入鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精和味精。待小火燒至鍋里只剩少許汁水時,把黃魚和年糕鏟出來裝盤。

3、將鍋里剩下的湯汁燒開后,淋少許水淀粉勾成二流芡,起鍋澆在盤中魚身上,最后撒些蔥花并淋少許的熱油,即成。


宮保三丁

材料:瘦肉,黃瓜,花生,色拉油,鹽,豆瓣醬,淀粉,蒜苗,生抽,干辣椒

做法

1、花生米炸熟備用,瘦肉切丁,放淀粉和生抽拌勻;黃瓜切丁,干辣椒、蒜苗切小段

2、熱鍋冷油放入肉丁炒熟盛出;鍋中留適量的油,先放辣椒炒熟,再放黃瓜丁、肉丁和花生米,炒兩分鐘

3、加鹽和豆瓣醬調味,最后放蒜苗拌勻即可盛出


清蒸龍利魚

食材準備:龍利魚、金針菇、大蒜、小米辣、生姜、大蔥、白胡椒粉、料酒、食鹽、生抽、蠔油

制作過程:

1.金針菇洗凈,去除根部撕成段,大蒜切末,小米辣切圈,生姜切細絲,蔥白切成絲,蔥綠切蔥花。

2.龍利魚切塊加入蔥白、姜絲、淀粉、白胡椒粉、料酒、食鹽、生抽抓拌均勻,腌制20分鐘。

3.把洗好的金針菇碼在盤底,腌制好的龍利魚塊擺在上面。

4.熱鍋放入少量的食用油,放入蒜末爆香,加入生抽、蠔油、少量的清水,煮開后倒在盤子上。

5.水開后放入蒸鍋中蒸12分鐘,蒸好后取出來撒上小米辣和蔥花。


檸香酥肉

用料:豬里脊300克;雞蛋1個;胡椒粉3克;檸檬1個;番茄醬3大勺;淀粉30克;砂糖3大勺;鹽5克;老抽一勺;油適量

1,材料準備,豬里脊肉或者梅花肉切塊,不要太厚就行。

檸檬半個擠出檸檬汁,另外一半擺盤

調一小碗水淀粉待用。

2,肉里面加適量鹽,一大勺砂糖,一勺料酒,兩少清水,適量胡椒粉,抓勻腌制片刻。

3,打入一個雞蛋攪勻。

4,分次加入淀粉,淀粉的量要攪勻后看不到雞蛋液漿液裹在肉上。

5,中火燒油,油溫5成熱左右,就戳個筷子里面冒泡就可以炸肉了。

6,肉放下去用東西打散撥開,不要讓它們粘粘在一起。

7,炸至金黃撈起來待用。

8,熱鍋下油,加入小碗水淀粉,三大勺番茄醬,兩勺砂糖,一勺老抽,以及半個檸檬的檸檬汁,煮至湯汁粘稠時候下炸好的肉。

9,翻炒均勻即可起鍋。

10,另外半個檸檬對半切開切片擺盤裝盤開動吧


香酥藕片

食材:藕1節約400克,白芝麻5克,蒜頭1瓣,香菜10克,小紅辣椒1個,五香粉5克,家樂香炸粉20克,干淀粉10克,鹽2克

做法:1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜頭切成末,香菜切碎,小紅椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆燙1分鐘,撈出濾水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

5、油溫6成熱,將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

6、至油溫升至8成熱時,將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出,用廚房紙吸去表面的油。

7、倒入煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。


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