蛋白質是生命的基礎，體質差的人，每天都要注重蛋白質的攝入，來保證身體健康所需的物質基礎。進入夏天，氣溫越來越高，空調和冷飲成了必需品，身體也會因此出現不適，需要時刻關注身體健康，增強體質。想要安穩度過夏天，可以常吃這七道菜，富含優質蛋白質，好吃又營養，對提高身體免疫力有很大的幫助，一起來看看有哪七道菜譜吧。

一、西蘭花炒蝦仁

準備食材：蝦仁，西蘭花，蒜末，姜絲。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，放入姜絲、料酒、生抽和黑胡椒粉調味，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至變色，再撈起來瀝干水分。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入腌制好的蝦仁翻炒一會兒，炒至變色后放入西蘭花翻炒均勻。

5、然后加入生抽、蠔油、黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

二、蒜苔炒雞蛋

準備食材：雞蛋，蒜苔，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、蒜苔切成小段，放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至兩面金黃，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再放入蒜苔翻炒一會兒，炒至斷生后放入雞蛋翻炒均勻。

4、最后加入生抽、老抽、食鹽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

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三、涼拌牛肉

準備食材：牛肉，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面。

做法步驟：

1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、陳醋，攪拌均勻即可。

2、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、食鹽、生抽、淀粉、胡椒粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒水，水開后放入腌制好的牛肉，焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分，裝入碗中。

4、將涼拌醬汁放入牛肉中，再放入香菜碎，攪拌均勻即可端上桌開吃。

四、西蘭花蝦仁蒸蛋

準備食材：西蘭花，蝦仁，雞蛋。

做法步驟：

1、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后瀝干水分。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至變色，撈起來瀝干水分。

4、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，加入與雞蛋液一樣多的清水，攪拌均勻。

5、把西蘭花、蝦仁放入蒸碗底部，再把雞蛋液過篩倒進來，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，冷水上鍋蒸十五分鐘左右。

6、蒸熟后取出來，淋上生抽、香油，即可端上桌開吃。

五、黃豆芽牛肉湯

準備食材：牛肉，黃豆芽，蔥花。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入醬油、食鹽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒香，再放入黃豆芽翻炒一會兒，炒至斷生后放入清水煮開。

3、水開后放入牛肉煮三分鐘煮熟，煮好后加入食鹽調味，撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。

六、西葫蘆炒雞蛋

準備食材：雞蛋，西葫蘆，蒜末，料汁。

做法步驟：

1、料汁：碗中放入生抽、蠔油、淀粉和清水，攪拌均勻即可。

2、西葫蘆表面撒上食鹽搓洗干凈，再對半切開，然后切成薄片。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入西葫蘆翻炒幾下，淋入清水燜煮，煮熟后倒入雞蛋翻炒均勻。

5、接著再放入提前備好的醬汁，燜煮至醬汁濃稠，煮入味即可出鍋裝盤開吃。

七、香菇炒雞腿肉

準備食材：雞腿，香菇，蔥花，蒜末，姜絲。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈，去骨去皮后切成小塊，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、鮮香菇放入清水中，加入食鹽和淀粉，浸泡十分鐘，清洗干凈切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞腿肉，翻炒煮至變色，盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜炒香，再放入香菇翻炒一會兒，淋入清水燜煮三分鐘煮熟。

5、香菇煮熟后，倒入雞腿肉翻炒均勻，加入生抽、蠔油和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。

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