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不管煮綠豆黑豆還是紅豆,煮前只需多加一步,8分鐘全煮爛,省事!
2024/03/28

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綠豆湯,夏日解暑的必備飲品,不僅味道清甜可口,還具有清熱解毒、止渴消暑的功效。特別是在炎熱的夏季,一碗冰涼的綠豆湯無疑是最佳的降火良藥。此外,綠豆還含有豐富的營養成分,如蛋白質、膳食纖維、礦物質和多種維生素,對身體健康有著極大的裨益。但綠豆的硬度較高,煮爛并不容易,很多人會選擇用高壓鍋或是浸泡一段時間來縮短烹飪時間,但這些方法既費時又費力。今天,我將介紹一種更簡單快捷的方法,讓你在8分鐘內做出粒粒開花的綠豆湯。

首先,準備適量的綠豆,并根據家庭人口數量決定份量。清洗綠豆時,由于綠豆本身較為干凈,只需簡單沖洗即可。

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將清洗好的綠豆倒入鍋中,水分不必過多控制,留一點水可以在炒制過程中幫助水蒸氣滲透豆子內部,防止炒制時豆子糊化。

接著,用中小火不斷翻炒,約半分鐘左右,隨著溫度逐漸升高,豆子表面顏色開始變深,噼里啪啦的響聲響起,表明豆子焦糖色形成,即可轉入下一個步驟。

迅速倒入涼水,在膨脹與收縮的過程中幫助豆子裂開。蓋上鍋蓋,用大火熬煮7-8分鐘,豆子即可軟爛。

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用手捏一顆豆子,輕輕一捻即可變成綠豆泥,此時即可以關火,煮好的綠豆湯盛出放涼后即可享用。

炒制過程中豆皮糊化,使得綠豆湯呈現出獨特的焦糖色和風味,類似大麥茶的味道。如果喜歡,也可以添加干桂花和冰糖,甚至將湯放入冰箱冷藏,更加美味。

關鍵技巧總結:

1. 清洗綠豆時無需過度清洗,保留部分水分有助于隨后的炒制。

2. 炒制過程中注意火候,以中小火慢慢翻炒,待豆子表面呈焦糖色即可。

3. 倒入涼水后迅速高火烹調,利用溫差幫助豆子開花,縮短煮制時間。

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通過這個簡單的方法,無論是煮紅豆綠豆還是黑豆,都可以節省時間和精力,輕松做出色香味俱佳的豆類美食。無需高壓鍋也不用提前浸泡,快速便捷的同時,保留了豆類的原始風味和營養,讓你在炎熱的夏日也能享受到一絲清涼。

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