米酒又叫做醪糟、酒釀，由糯米發酵而成。純糧食製作，口感細膩香甜，酒精含量低，被很多人喜歡。米酒含有十多種氨基酸，其中八種是人體無法合成而又必需的，營養價值非常高。米酒對于促進食欲，幫助消化，提神解乏，溫寒補虛等很有好處，特別是女性朋友，冬季體寒，適量吃些醪糟米酒，促進新陳代謝，補血又養顏。
米酒很多超市都有賣，但是自己在家做簡單實惠，味道會更好。做醪糟米酒，食材非常簡單，只需要糯米、酒麴、涼開水，除了這三樣，再有合適的溫度就可以了。
下麵我便會將酒釀簡易做法的配方比例告訴你，用最快速的方法就能做酒釀。
備用食材：長粒糯米500克，涼白開450毫升，甜酒曲3克；
製作過程：第一步，用長粒糯米做效果要比圓粒糯米好，糯米淘洗乾淨，直接放入在電鍋中，加上適量的清水，水剛好沒過最上層的米粒即可；
第二步，左右搖晃攤平米，水如果倒多了，可以往出倒一點，啟動電鍋的煮飯程式，差不多半個小時，糯米飯煮熟，同時將盛飯用的鍋鏟用開水燙一下；
第三步，準備一張乾燥的籠布鋪在洗菜的簍子裡，糯米飯用鍋鏟盛出放入籠布中，靜置晾涼後手溫的溫度，這個時候準備450毫升的30度溫開水；
第四步，戴上一次性手套，在糯米飯中緩緩加入溫開水，一邊用手抓捏，讓糯米飯可以充分吸收水分，並且保證米粒粒粒分明，在其中放入3-4克的酒麴；
第五步，再次拌均勻，處理好的糯米放入一個容器中，中間用乾淨的筷子戳個洞，加上蓋子，放在室溫下發酵，2天的時間，米酒就成功了。
小編總結：長粒糯米和圓粒糯米做酒釀我都嘗試過，但發現還是長粒糯米做的效果更加好，每次用這個方法做的酒釀都是齁甜的，而且完全不需要添加糖精，吃著更加放心，酒釀的這個做法，不用泡水和蒸制的過程，直接放入電鍋煮熟，酒釀的製作更加方便了，而且還能保證酒香足、不易壞，喜歡吃酒釀便可學習這個做法，比在外面買的好許多，酒麴、涼白開和糯米的比例掌握好，酒釀出酒多更快。
1、將糯米放入電鍋中後，加水的量是非常關鍵的，我一般會選擇一邊在裡面加水一邊用手晃動盛放的容器，使得米在鍋中可以攤平，然後水只要能沒過最上層的米就可以了，一定不能放太多；
2、盛放糯米的容器，挖糯米飯的鍋鏟都記得要用開水燙一下，並且保證無水無油的狀態，做酒釀存放時間才會長，蒸熟的糯米飯中加入的水需要用溫開水，不可用生水，當然了太燙的水也不行，容易讓酒麴不能發揮作用；
3、因為煮飯的時候加入的水比較少，因此會結鍋巴，不要浪費，將其捏碎了也是可以直接做酒釀的，製作的過程需要創造無菌環境，進入雜菌了，酒釀就容易做不成功。
