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生活處處需要小技巧,同樣日常烹飪中也非常需要技巧,不管是炒土豆絲、西紅炒雞蛋亦或是炒蓮藕,都需要掌握一定的技巧,才能做出美味且色澤美觀的菜肴,這樣家人才會更加喜歡吃,這次要分享給大家的是炒蓮藕做法,我們都知道蓮藕本身是又白又凈的,但是經過烹飪后很容易發黑,色澤不好當然也會影響人的食欲,不過喜歡吃炒蓮藕的朋友也不用擔心,下面我便會將防止蓮藕發黑的技巧詳細分享給大家,這樣大家便可以輕松吃到美味又美觀的炒蓮藕。
炒蓮藕的做法:
備用食材:蓮藕2節,鹽1茶匙,醋適量,大蒜5瓣,干辣椒1小把,大蔥半根;
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制作過程:第一步,首先將需要的蓮藕準備到位,將其清洗干凈后,用削皮刀將蓮藕的皮給削掉,然后再將蓮藕切成薄薄的片,準備一個容器,倒上清水,加上適量的白醋,放入切好的蓮藕片,浸泡一會;
第二步,在浸泡藕片的過程中,將大蒜剝皮后,切成片,干紅辣椒放在溫水中浸泡一會,切成小段,如果怕辣的也可以不切,準備好所有的食材后,在炒鍋中添上適量的食用油;
第三步,先將干紅辣椒和蒜片下入鍋中,開始煸炒,待將其中的香味煸炒出來后,放入之前切好的蓮藕片,轉至大火爆炒片刻,然后按照個人的口味添加上少許的醋,翻拌均勻;
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第四步,加上少許的清水,轉至小火燜一會,待鍋中的水分減少后,即可加上少許的鹽調味,最后撒上些許的香蔥末,翻拌均勻后,即可關火,將炒好的蓮藕盛出在盤子中,即可開始享用。
烹飪小技巧:1、蓮藕是一種非常受大眾歡迎的滋補品,首先蓮藕脆爽可口的口感,可以經受得住多種的烹飪,煲湯、涼拌、炒菜等等都是非常不錯的選擇,蓮藕經過這些烹飪都能很好發揮優勢;其次蓮藕的價值也非常的豐富,適當的常吃蓮藕都會有好處,所以大家也不能錯過吃,而且學會蓮藕不發黑的技巧,以后即使是做宴客菜也是不錯的選擇。
2、小編提醒,炒蓮藕的時候,很多人都喜歡先焯水,而在焯水后一炒又容易發黑,其實大廚分享一個小妙招,炒蓮藕的時候完全不用焯水,將切好的藕片放在加上白醋的水中浸泡一會,這樣蓮藕可以隔絕氧氣,從而保證不發黑;另外多數人不懂,炒蓮藕是應該先放鹽還是先放醋,很多人錯反了,難怪蓮藕會發黑還難吃,正確的做法應該是先加醋,在出鍋的時候再加鹽,醋中含有的酸性物質會保護蓮藕的色澤,從而不會發黑,而且還能非常的脆爽。
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