燉紅燒肉,焯水過油都錯了,多加2步,軟爛鮮香,連吃5塊都不膩
2023/08/24

秋天到了,「貼秋膘」正當時,把夏天流失的營養都補回來,把夏天不敢吃的東西都吃個遍。別看現在的溫度,像是沒什麼變化,其實在不知不覺中,已經轉涼了許多,是該進行「進補」了!

紅燒肉,是我的最愛之一,沒胃口的時候吃它,拿它下飯,簡直不要太過癮,現在只是腦海中想一想,都饞的要流口水了!

燉肉,很多人想著,這還不簡單?但是,只是單純的燉出來,和燉出來好吃,還是不一樣的。

燉紅燒肉,不少人的做法,不是焯水就是過油,實際上這兩步都錯了。要想燉出飯店里那種,肥而不膩、入口即化、軟爛鮮香的程度,就得多加2步,色澤紅潤誘人,連吃5塊都不膩。

【燉紅燒肉】

配菜:帶皮豬五花、香葉、桂皮、八角、蔥姜、料酒、生抽、蠔油、鹽、冰糖、雞精

1、準備一塊帶皮的豬五花肉,燒一下豬皮,接著用鋼絲球刷洗一下,這樣就不容易出現豬毛和豬毛味了。

2、將帶皮五花肉洗干凈之后,切成大小合適的塊狀,接著需要接一盆水,將切好的五花倒進去,泡上半個小時。浸泡紅燒肉,這一步可以取代焯水,焯水容易讓肉塊變得比較柴,浸泡在去血水、去腥味的同時,還可以使其更嫩,這是第一個重要步驟。

3、香葉、桂皮、八角等準備好,蔥姜切好,然后準備烹飪。把鍋子燒熱之后,先別急著倒油,而是要將五花肉從水中撈出,沖洗干凈之后,倒入干鍋中煸炒,直至將油脂炒出來,盛出備用。干炒,炒出油脂以后,吃起來會更嫩,肥而不膩,這是第二個重要步驟。

4、起油鍋,燒熱后加上一把冰糖,如果喜歡吃甜一點的,可以多放點冰糖,我喜歡吃偏甜口的紅燒肉,所以我放了好多冰糖,將其炒到融化,炒到變色后,將五花肉倒在里面,翻炒均勻。

5、緊接著,往里面烹入適量的料酒去腥,然后加上香葉、桂皮、八角、蔥姜煸香,接下來用生抽、蠔油調味,加入適量的清水開始燉,煮開鍋之后,接著轉為中小火,繼續燉上40、50分鐘,用高壓鍋的話會很快。

6、燉到時間之后嘗一下,覺得口感可以,已經非常軟爛了之后,往其中加上一點鹽、雞精來調味,翻炒均勻后,大火將多余的湯汁收干,就可以出鍋啦。

TVB演員香港探店起沖突后續!多方聲討飯店,網友曝和服務員有關
2025/05/09
婚禮焦點錯位,婆婆華麗裝扮引爭議,新娘尷尬旁觀
2025/05/08
台灣高中生繼承5億遺產!閃婚26歲男友「結婚當天身亡」,母親跪求真相「牽扯離奇狗血家庭倫理」
2025/05/05
別再同情張柏芝了!不管謝霆鋒與王菲如何秀恩愛,最后贏家都是她
2025/05/04
張韶涵畫「老年妝」現身演唱會!「直面衰老」引熱議,「背后原因」曝光令人深思
2025/05/04
女星嫁大31歲富豪!結婚「13天尪猝逝」心碎為他闔眼,21歲成寡婦「秒繼承7億」慘揹剋夫罵名
2025/05/04
阿嬤衣櫃挖出泛黃文件!他驚「保存超過123年」還有價值嗎,網傻住「根本地產大亨」:搞不好能買下澎湖
2025/05/04
男子相親,母親嫌女孩吃相難看沒教養!網友:難怪你兒子36沒對象
2025/04/30
回族新娘「因禁止整容」遭網暴!鏡頭掃過家人「瞬間堵住質疑聲」:祖孫三代高顏值
2025/04/29
金像獎緬懷大S!S媽深夜連發3條動態,近況曝光,深夜慟喊8字心聲
2025/04/29
香港電影金像獎悼念大S,真應了她生前所說:我死后世界溫柔以待
2025/04/29
細數10位曾獲封「第一美女」的台灣女星現狀:一人離世,多人至今無兒女
2025/04/29
原形畢露!印度僧人滴水未進保持禁欲78年,結果被軍方發現真相
2025/04/28
全球王室成員,集體穿黑裝出席教皇葬禮,威廉王子只能坐第三排
2025/04/28
紅極一時的10位「台灣第一美女」現狀,一人離世,多人至今無兒女,看到第6位網嘆:怎麼會這樣
2025/04/28
這一次,公開示愛王菲的謝霆鋒,真是沒有給前妻張柏芝「留一點體面」
2025/04/25
情斷吳千語7年后,林峯維持了多年的體面,被他的老婆「1舉動」撕了個粉碎
2025/04/24
76歲洪金寶現身新加坡,餐館吃酸菜魚曝光!自嘲「功夫巨星變江湖大佬」
2025/04/24
淪落街頭!失智翁「沒穿褲路上遊蕩」,警一查驚「是台語一線小生」
2025/04/23
S媽發文向網友求助!短短幾句話,網友擔憂喊話小S:快去多陪陪媽媽吧
2025/04/23