今天我就來分享這個配方，不管是用電飯鍋或者是空氣炸鍋或者是烤箱，都可以做出和外面燒鹵店一樣美味好吃的效果做出來。做出的叉燒肉，肉質軟嫩多汁，色澤暗紅，香味四溢。
叉燒肉是粵菜中極具代表性的一道美食，叉燒肉在以前叫做叉燒，又因為是象形字，所以久而久之，就變成了這道菜名：叉燒。
那麼在做叉燒肉之前，我們一定要第一步要選好，用哪個部位的肉來做叉燒最好。叉燒肉用的肉種類是很多種的，有里脊肉、梅頭肉、五花肉等。其中用得最多的就是梅頭肉，還有里脊肉，這兩種肉比較細嫩，而且脂肪少，做出來的汁水會比較豐富。因為好的部位都經常賣完了，如果選不到這兩種肉，我們可以用前腿或者是五花肉來代替。
1、今天我們就從超市里面買了兩片新鮮的前腿肉來做演示，來教大家用空氣炸鍋做出一份和外面賣的一樣美味好吃的叉燒肉做法，我們現在開始。
2、買回來的前腿肉，我們用流水沖洗干凈，洗掉表面的臟東西。接著用刀把它們切成大小均勻的小塊，把它們切成小塊的目的，主要是為了讓肉腌制更容易入味。
3、接著我們來切一點配料，一塊比我還老的老姜切片備用，再來一小段的大蔥斜刀切（也可以用蔥花段代替）。切好的老姜，還有大蔥一起放到剛剛切好的前腿肉里面。老姜和大蔥的目的主要是為了給豬肉去腥，同時能夠讓烤出來的肉更加的具有蔥香味。
4、接著我們給肉進行腌制：往里面加入一勺鹽，一勺雞精，少許的生抽、蠔油，接著再來一點白糖。最后就是最關鍵的，我們可以選用在超市里面可以買到的叉燒醬，在這里我們選用的是這個廣味源的，大家也可以選用海天或者其他品牌的都可以，往里面加入兩大勺叉燒醬。
5、接著用干凈的小手上手抓勻，讓每一塊肉都能均勻地裹上料汁。朋友們，您的支持就是我最大的動力，用您發財的小手給我點個贊唄，非常的感謝。
6、腌好的肉，我們蓋上保鮮膜，把肉放到冰箱里面冷藏，腌制一個晚上，讓他充分地入味。這一步是最關鍵的，如果沒有腌制入味這一步，做出的叉燒肉是不入味的。
7、腌好的叉燒肉，夾出來均勻地碼放在空氣炸鍋里面，接著在表面均勻地噴上一層食用油，這樣炸出來的食物它不會那麼干。空氣炸鍋設置180度，15分鐘。中途記得要翻一下，把底下地翻上來，讓兩面都均勻地烤到；
翻面的時候記得，要給它刷上腌制剩下的料汁，這樣就不會干，而且更加入味。這樣反復翻面一兩次，最終的效果就是這樣的，把它烤干和外面燒鹵店賣的一樣效果就可以啦。
