今天我就來分享這個配方，不管是用電飯鍋或者是空氣炸鍋或者是烤箱，都可以做出和外面燒鹵店一樣美味好吃的效果做出來。做出的叉燒肉，肉質軟嫩多汁，色澤暗紅，香味四溢。
叉燒肉是粵菜中極具代表性的一道美食，叉燒肉在以前叫做叉燒，又因為是象形字，所以久而久之，就變成了這道菜名：叉燒。
那麼在做叉燒肉之前，我們一定要第一步要選好，用哪個部位的肉來做叉燒最好。叉燒肉用的肉種類是很多種的，有里脊肉、梅頭肉、五花肉等。其中用得最多的就是梅頭肉，還有里脊肉，這兩種肉比較細嫩，而且脂肪少，做出來的汁水會比較豐富。因為好的部位都經常賣完了，如果選不到這兩種肉，我們可以用前腿或者是五花肉來代替。
1、今天我們就從超市里面買了兩片新鮮的前腿肉來做演示，來教大家用空氣炸鍋做出一份和外面賣的一樣美味好吃的叉燒肉做法，我們現在開始。
2、買回來的前腿肉，我們用流水沖洗干凈，洗掉表面的臟東西。接著用刀把它們切成大小均勻的小塊，把它們切成小塊的目的，主要是為了讓肉腌制更容易入味。
3、接著我們來切一點配料，一塊比我還老的老姜切片備用，再來一小段的大蔥斜刀切（也可以用蔥花段代替）。切好的老姜，還有大蔥一起放到剛剛切好的前腿肉里面。老姜和大蔥的目的主要是為了給豬肉去腥，同時能夠讓烤出來的肉更加的具有蔥香味。
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