一年四季最喜歡春天了，氣溫適宜，春暖花開，到處都充滿著生機勃勃的景象，最主要的是可以吃到豐富的新鮮果蔬，對于吃貨來說可是最開心的事情了，不管是地里的新鮮野菜還是應季的時令蔬菜，都讓味蕾得到了極大的滿足，吃一口都是春天的味道。

苦菊也叫苦菜，苦荬菜，屬于菊科類植物，因為不生蟲，所以很少打藥，是一種健康的天然綠色蔬菜。它富含豐富的營養元素，尤其維C含量很高，能夠很好的緩解干燥，記得要常做給家人吃哦。

苦菊的口感有點苦中帶甜，俗話說：「平時吃苦，勝似進補」，適量吃一些帶苦味的美食好處多多。接下來就分享一道家常涼拌苦菊，清爽開胃又下飯，一起來看看是怎麼做的吧。

【涼拌苦菊】 所準備的食材有：苦菊、松花蛋、香醋、鹽、白糖、雞精、香油、味極鮮、大蒜、芫荽、蠔油

【具體做法】1、苦菊的價格相比其它蔬菜會貴一些，5塊錢一斤，一個大苦菊就能做一大盤菜。買回來的新鮮苦菊先把它的根部切掉，然后放入清水中，加少許的食鹽泡10分鐘左右，可以很好的去除里面的臟東西，最后用雙手抓洗幾遍，撈出控干水分。

2、準備一個松花蛋，也叫皮蛋，做涼拌菜怎能少了它，苦菊和它可是絕配。把松花蛋的外殼剝掉，一分為二后再切成小丁，接著準備一棵芫荽，沖洗一下，切碎放入盤內，取適量大蒜切成蒜末備用。

3、把芫荽、皮蛋、苦菊放入大碗中，接下來準備一碗料汁，另取一個碗，依次加入10克白糖、20克蠔油、15克香醋、少許鹽、少許的辣椒油、香油、雞精，蒜末，戴上一次性手套抓拌均勻，讓苦菊完全入味，調味品可以根據自己的口味選擇，我調的料汁老少皆宜，不妨試一試。

這樣做的苦菊拌松花蛋，非常鮮美，清淡爽口解油膩，營養好吃不發胖，女性朋友別錯過。除了涼拌，還可以蘸醬吃或者用來煮湯，都很美味，伴隨著天氣越來越熱，苦菊也會大量上市，遇到別手軟哦。

烹飪小貼士：1、想要切皮蛋不沾刀，在切之前把刀放入熱水中燙熱，這樣就很輕松的把皮蛋切碎了，非常方便。2、大家購買皮蛋的時候，一定要選擇無鉛皮蛋，口感好也有益于健康。

大家喜歡吃苦菊嗎？您還知道苦菊有哪些美味新吃法呢？