「立冬補一補,來年壯如虎」,立冬前后,常吃這5道菜,健康過冬
2023/11/04

導語:「立冬補一補,來年壯如虎」,立冬前后,常吃這5道菜,健康過冬

11月8號立冬,還有幾天就到了,大家要提前做好御寒的準備,可以在飲食上多調整。俗話說,「立冬補一補,來年壯如虎」,建議大家,立冬前后多吃些暖身滋補菜,可以常吃這5道菜,健康過冬。快來看看吧,這些菜解饞又營養,趕緊給家人安排上。

一、黃豆燜豬蹄

做法:

黃豆清洗一下,放進碗中,加水浸泡一個晚上,室溫高的話要放冰箱里。豬蹄剁成小塊,清洗干凈。

然后豬蹄冷水入鍋,加入一勺料酒、姜片、蔥段,大火煮開,將浮沫撇掉,再豬蹄撈出沖洗干凈,瀝干水分。

另起鍋,加少許油和冰糖,小火炒到化開,再倒入豬蹄翻炒。

接著放入生抽、蠔油、老抽、黃豆醬翻炒均勻,再加入蒜片、姜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒段翻炒均勻。

倒入少許啤酒和開水,大火煮開,再轉小火,放入黃豆燉煮至豬蹄軟爛。最后大火收汁,就可以出鍋了。

二、紅燒羊排

做法:

羊排剁成小段,放進水中浸泡,多換水去掉血水,再冷水入鍋,加入料酒煮開,將浮沫撇掉。

另起鍋加油,燒熱后放入姜片、蔥段炒香,再倒入羊排翻炒,至微有焦黃色。

然后放入米酒快炒幾下,再放入生抽、老抽翻炒上色,倒入適量清水,大火煮開。

接著轉中火,燉煮到羊排變軟,再放入胡蘿卜塊、土豆塊,繼續燉煮十分鐘。

最后加鹽調味,再轉大火收汁,至比較濃稠的狀態,就可以出鍋了,撒上蔥花點綴。冬天非常寒冷,要舍得吃羊肉,滋補又暖身。

三、鯽魚煎蛋豆腐湯

做法:

鯽魚收拾干凈,黑膜也一并去掉,沖洗干凈,去掉血水,再用廚房紙巾擦干,便于煎制。

鍋內加油,燒熱后轉小火,打入雞蛋,一個兩個都行,煎到兩面金黃取出,再放入鯽魚繼續煎制。

煎鯽魚的時候不要不停地翻面,最好是一面煎到金黃了再翻,這樣煎魚不會爛。

煎好后,放入姜片,煎出香味,再倒入適量開水,大火煮開,煮十分鐘。

最后放入豆腐塊、煎雞蛋,轉中火,再煮十分鐘,加入鹽調味即可出鍋。

四、蒸排骨

做法:

排骨剁成小段,放進盆內,加水浸泡半個小時,再加入面粉抓一抓,將排骨洗凈。

無血水后瀝干水分,再加入姜片、蔥段、料酒、生抽、蠔油、老抽、豆豉、淀粉、油,戴上一次性手套抓拌均勻,腌制兩個小時。

墊在排骨下的蔬菜隨意準備,比如土豆、芋頭、山藥、腐竹等等,吸收了排骨的香氣和汁水,變得非常好吃。

排骨蒸熟了,放在配菜上擺好,入鍋蒸四五十分鐘,至排骨軟爛,就可以端上桌食用了,香氣撲鼻,越吃越喜歡。

五、山藥胡蘿卜牛肉湯

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