紅糖發糕，大家都應該吃過，特別過年時在農村里每家每戶都會做的一種糕點。紅糖發糕松軟，香甜，是老少皆宜并且喜愛的小吃，紅糖發糕在各個地方都有制作。

制作的方式方法也大同小異，主要是以大米為原料，可以加入一些喜愛的干果，比如葡萄干，棗仁等，制作好的發糕是過去那些年代里，逢年過節款待客人，贈送親朋的上好禮物，下面我們就來一起蒸發糕，有興趣的伙伴們看過來吧。

——紅糖發糕的制作方法——

【所需食材】

雞蛋 1個、紅糖 50克、酵母 3克、普通米粉 160克、溫水（38度左右）120克、紅棗 8顆

【制作步驟】

第一步：盆里倒38度左右的120克溫水，放3克酵母，50克紅糖 攪拌均勻，攪到紅糖沒有顆粒。

第二步：融化的紅糖水里加過篩好的160克普通米粉，（普通米粉我買的超市里最常見的散稱米粉， 不是糯米粉。不嫌麻煩的，可以自己做米粉）。

第三步：米粉里加一個雞蛋，攪拌米粉無顆粒 ，米糊細膩。

第四步：倒進六寸的戚風模具里 我用的是活底模具，如果用固底模具 需要刷一層油，不然不好脫模。

第五步：放在溫暖處發酵兩倍大，我是放烤箱發酵的，30-35度發酵。

第六步：把紅棗去核剪兩半，均勻的鋪在發酵好的紅糖米糊上，水燒開放蒸鍋里大火蒸30分鐘關火，悶五分鐘。

成品好漂亮！也很好脫模，發酵的很好，切開里面組織也很完美，迫不及待想咬一口，口感微Q彈，很好吃！孩子也很愛吃。

【小貼士】

1、做發糕的米很關鍵，別用糯米粉，糯米粉很難做成功，容易導致發糕的粘性太高，會讓發糕蒸不起來。

2、酵母必須選擇耐高糖的酵母，提高做白髮糕的成功率。

3、在發酵的時候，假如大家用保鮮膜包的時候，必須在保鮮膜的上面軋上幾個洞，防止發酵的水汽滴到米漿當中。

4、當我們蒸發糕的時候，一定要在模具上面涂抹上一點點的油，然后再然后再倒入米漿，這樣做可以有效的防治發糕的粘鍋情況出現。

【結語】

紅糖米糕是一道以米粉、紅糖、水為主要食材制作的美食。紅糖米糕這樣做真好吃，香甜軟糯，還不粘牙，比蛋糕還好吃10倍！