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炸蘿卜丸子放面粉是大錯!老做法教會你,外酥里軟不吸油,易消化
2024/03/26

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我是一位有多年經驗的大廚,今天要與大家分享一個傳統但又有所創新的美食做法——炸蘿卜丸子。這道菜不僅營養豐富,還十分健康,廣受大家好評。這是一種由蔬菜為主的小食,適合各個年齡段的人群食用。大家通常對蘿卜丸子的做法有所誤解,認為只需加面粉或淀粉即可,結果炸出來的丸子往往軟塌塌且油膩。但其實,只需多加一樣食材,就可以做出外酥里軟、金黃香脆的蘿卜丸子,而且不吸油,更易消化。

首先,我們需要一個青蘿卜,洗凈后去頭去尾,保留蘿卜皮,因為其中也含有豐富營養。

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將蘿卜擦成細絲或切成丁,切記不要讓蘿卜沾水,這樣才能保留其營養。接著,將胡蘿卜削皮后切成細片,再切成丁,與青蘿卜丁混合,從而增添美觀與營養。

它的關鍵在于加入上一天剩下的手工饅頭碎,與蘿卜丁混合后,配上姜末、蔥花、食用鹽、雞精、花椒粉、五香粉、蠔油和正宗母雞蛋,攪拌均勻。接著逐漸加入適量的普通面粉,與其它食材充分攪拌,以達到細膩而有彈性的狀態。然后,關鍵步驟是加入小蘇打和食用油,這能讓丸子外皮更加酥脆。

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將食用油倒入鍋中,燒至五成熱,然后調整至最小火候。用手捏出丸子形狀后,輕輕放入油中,注意不要讓丸子相互粘連。火候要恰到好處,以確保丸子外酥里嫩。整個炸制過程中要經常翻動丸子,確保受熱均勻,顏色一致。炸至金黃酥脆后,撈出瀝油即成。

下面是幾個關鍵的技巧總結:1.不要給蘿卜丁上水,以保持豐富營養。2.添加饅頭碎而不是面粉或淀粉,使丸子更加酥脆且不易塌陷。3.加入小蘇打和食用油,使丸子外皮更酥脆,內部更為蓬松。

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最后要提醒大家,這道美味的炸蘿卜丸子不僅是一道美味的家常菜,還是一種健康的小食。它有著獨特的酥脆口感和蘿卜的清香味,非常適合作為家人的小零食。喜歡吃蘿卜丸子的朋友們一定要嘗試這個傳統老做法,絕對能讓您的家人大呼過癮!

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