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50年大廚說漏嘴:燉牛肉時多加這3種調味品,燉的牛肉軟爛還不碎
2023/11/11

50年大廚說漏嘴:燉牛肉時多加這3種調味品,燉的牛肉軟爛還不碎。說起牛肉,相信很多人都非常的喜歡吃粑牛肉,不僅營養非常的豐富,而且味道也是特別美的,很多人都很愛吃。牛肉的烹飪方式也是有很多種,但無論是燉著吃,鹵著吃還是兩條著吃,都各有各的特色,但是很多人在吃牛肉的時候都喜歡拌著米飯來吃,因為這樣的牛肉會更加的入味,而很多人自己在家里面燉牛肉的時候,總會遇到這樣的難題,就是牛肉怎麼燉也燉不爛。在一次我去飯店吃飯的時候,50多年的大廚無意間說漏嘴,告訴我在燉牛肉的時候,只要放上這三種東西,保證燉出來的牛肉不僅非常的鮮嫩而且特別的軟爛,非常的美味。

首先我們準備一塊比較不錯的牛肉,當然有健子肉,這塊肉是非常不錯的,它的口感非常的好,另外我們還需要準備生抽,老抽,蔥姜蒜,干辣椒,白酒,山楂,茶葉,桂皮香葉,八角花椒等這些大料,當然你也可以去超市里面買那種燉肉的調料包,也是非常方便的。

接著我們將牛肉清洗干凈,在鍋里放入水,然后將牛肉直接放在鍋中,牛肉最好要直接用涼水下鍋,因為這樣煮出來的肉質才會更加的鮮嫩。將牛肉放進鍋中,然后再加一些蔥段,姜片,料酒,然后開為中國,等到水完全燒開的時候轉為大火煮上,大約三分鐘左右就將它關火。這樣就將牛肉焯好水了,等到焯好水之后將牛肉撈出來切成塊,然后準備一個砂鍋砂鍋燉牛肉,比普通的鍋燉出來的牛肉會更加的入味,而且更好吃,切好的牛肉塊放在砂鍋里面,然后把白酒山楂和其他燉肉的大料全部都放在這個砂鍋里面,如果細心的話,你會發現這個燉牛肉和平時燉牛肉多放的三種調味品,就是山楂,白酒和茶葉。

不知道你們平時在燉牛肉的時候,有沒有放這三種調味品呢?

等這些大料全部放在鍋中之后,在鍋中倒入適量的水,然后蓋上蓋子開火燉牛肉就可以了,大約燉制二十分鐘左右,這個牛肉就燉出來了,你聞到氣味就特別的香。

當然如果你喜歡的話,還可以在里面加入一些土豆塊兒什麼的,吃起來會更加的美味。用這種方法燉出來的牛肉保證香嫩,而且又軟了,趕緊試一下吧。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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