冬天大家都會多多少少要儲存一些蘿卜白菜，這菜比蘿卜，白菜還金貴，市場上只有個別老菜農有賣，但是很多人只吃它的花，卻把它當垃圾丟掉，數量少得可憐！遇見我必買10斤。

它就是「花菜葉」，含有豐富的膳食纖維，是天然的「脂肪克星」！一腌一炒，比肉香！不懂吃真可惜！今天給大家分享花菜葉的美味做法，一起看看我是怎樣做的吧。

花菜葉中含有豐富的粗纖維，多種維生素，蛋白質，多種礦物質等成分，渾身是寶，營養豐富，但因口感粗糙遭人嫌棄。很多人烹飪方法不對，導致花菜葉口感差，一點不好吃！那麼怎樣才能把花菜葉「變廢為寶」呢？下面看看具體做法吧。

【準備的食材】：花菜葉，小米辣，姜，蒜，五花肉，蔥。

【具體制作步驟】：1、花菜葉清洗干凈，切成段。鍋中水燒開放進洗凈的花菜葉，加入一勺鹽攪拌均勻，花菜葉不比普通的蔬菜，表面非常粗糙，難免有很多雜質和蟲卵，加鹽能很好的起到殺蟲卵的效果，還能使焯水的花菜顏色更加鮮艷，煮1分鐘，花菜葉變色了撈出來，放到涼水中過涼。

2、過涼的花菜撈出來，擠凈水分，整齊擺放到一個篦子上，放到通風的地方晾干花菜葉表面的水分。

3、鍋中加入適量的水，倒進適量的生抽，少許鹽，花椒皮，八角，香葉，桂皮，姜片，大火燒開煮5分鐘，充分煮出香料的味道，臨出鍋倒進一勺香醋，這樣醋香不會揮發掉，倒進一勺花椒油，增香鎖水，然后自然放涼。

4、晾干水分的花菜葉放進一個無水無油的容器里，按壓緊實，瓶口上邊放進提前切好的蒜瓣，小米辣，倒進放涼的料汁，料汁一定要沒過花菜葉，最后倒進一勺高度白酒封口，白酒有殺菌消毒的功效，能夠很好的延長保存腌花菜葉的時間，最后蓋上蓋子，腌制7天就可以吃了。

5、7天后，腌好的花菜葉顏色變得非常的金黃，還散發出淡淡的清香味，這時候我們撈出來，吃多少撈多少，擠凈湯汁，清洗干凈，切成末備用。接著把五花肉切成塊，生姜切成末，小蔥切成圈，大蒜切成末，小米辣或者干辣椒切成圈。

6、熱鍋涼油放進切好的五花肉，炒出五花肉的油脂，倒進適量的料酒去腥，放進蔥花，姜末，大蒜，干辣椒爆香，爆出香味放進切好的花菜葉，大火爆炒，炒出花菜葉中的水分，調味生抽，雞精，根據自己的口味加少許鹽，蠔油翻炒均勻，花菜葉子變軟了，倒進小磨香油，美味的爆炒花菜葉就做好了。

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