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豬瘦肉別只會炒著吃,這不炒不燉的神仙吃法,酸爽開胃鮮香滑嫩
2024/03/13

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作為一名大廚,我一直致力于發掘和分享美味的食譜,讓更多人享受到家常菜的質樸和美味。今天,我要和大家分享一道不炒不燉的豬瘦肉做法,酸爽開胃,鮮香滑嫩,非常適合夏天食用,尤其適合牙口不好的老人和小孩,也是一道養生佳肴。

首先,我們需要準備的食材包括:里脊肉,白玉菇,西紅柿,葉子菜,蔥白,大蒜和香菜等。里脊肉切成薄片,越薄越好,這樣可以更好地入味,吃起來更加滑嫩。把切好的肉片放入碗中,加入兩勺生抽、食用鹽和胡椒粉進行腌制,充分拌勻,腌制20分鐘。接下來,將淀粉和溫水調成淀粉水,倒入肉片中,充分抓拌均勻。

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其次,將白玉菇處理干凈,掰成大塊,去除根部老部分。用鹽水浸泡10分鐘后清洗干凈,控水備用。西紅柿切成丁,蔥白切花,大蒜剁末,香菜切段備用。

第三步,起鍋熱油,先把蔥白和蒜末爆香,再加入西紅柿丁翻炒至出汁。往鍋中加入適量熱水,煮開后加入白玉菇和葉子菜,調味后煮開。最后把肉片逐片下鍋,待肉片變色,湯水濃稠即可盛出。

重點技巧總結:

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1.肉片盡量切薄,以達到滑嫩的效果。
2.腌制肉片時要充分抓拌,使調味料均勻覆蓋。
3.淀粉水要均勻攪拌,防止肉片煮時粘連。

最后,這道菜的美妙之處不僅在于它的口感,還在于它所蘊含的營養價值。里脊肉含有豐富的蛋白質和維生素,白玉菇和西紅柿也都是有益健康的蔬菜。這道菜不僅能滿足味蕾,還能兼顧全家人的健康。

總而言之,今天分享的這道豬瘦肉做法,簡單易學,營養美味,適合全家食用,絕對會讓你一試成主顧。快拿起筷子大快朵頤吧!

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