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白水煮蝦,到底用熱水還是冷水?很多人不在乎,難怪不鮮嫩還發腥!
2023/09/19

說起大蝦這類海鮮,相信很多人都喜歡,它含有高蛋白低脂肪,以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等,營養易消化吸收,很適合老人和孩子食用。蝦的烹飪方法有很多,煎炸、香辣、燒烤、蒜蓉等等……廣東人喜歡吃原汁原味的,所以最常做的就是水煮蝦了。水煮蝦在廣東又叫「白灼蝦」,「白灼」二字指的是將鮮蝦直接放進清水里煮熟,然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。超級無敵簡單的一道菜,好吃又簡單,家里來客人絕對拿得出手。

因為蝦是屬于海鮮,煮不好就會影響口感,完全沒法吃,那麼水煮大蝦時,冷水下鍋還是熱水下鍋?好多人在做蝦的時候選錯水,難怪蝦肉又老又柴,還帶有腥味。下面我便會將水煮蝦的做法詳細分享給大家,這樣做出來的蝦鮮嫩爽滑又彈牙,而且一點都不老不柴,喜歡的趕緊做來試一下吧!

首先,我們一定要挑選最新鮮的蝦,水煮蝦用新鮮的活蝦做比較鮮美,不要貪圖便宜買死蝦,冷凍時間較長的蝦適宜于紅燒或者油爆著吃。

找一根牙簽,從蝦頭往下數第二節處挑去蝦線,那個是蝦的腸胃,所以要剔除干凈,加入清水清洗幾遍。

鍋中加清水,在水煮蝦的時候不用放太多的調料,放入一片姜,一根蔥,一小勺鹽,幾滴食用油,放入蔥姜能很好地去掉海鮮的腥味,油可以確保蝦的顏色鮮艷,水中加點鹽,可以讓蝦吃著更鮮嫩。

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