說起大蝦這類海鮮，相信很多人都喜歡，它含有高蛋白低脂肪，以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等，營養易消化吸收，很適合老人和孩子食用。蝦的烹飪方法有很多，煎炸、香辣、燒烤、蒜蓉等等……廣東人喜歡吃原汁原味的，所以最常做的就是水煮蝦了。

因為蝦是屬于海鮮，煮不好就會影響口感，完全沒法吃，那麼水煮大蝦時，冷水下鍋還是熱水下鍋？好多人在做蝦的時候選錯水，難怪蝦肉又老又柴，還帶有腥味。下面我便會將水煮蝦的做法詳細分享給大家，這樣做出來的蝦鮮嫩爽滑又彈牙，而且一點都不老不柴，喜歡的趕緊做來試一下吧！

首先，我們一定要挑選最新鮮的蝦，水煮蝦用新鮮的活蝦做比較鮮美，不要貪圖便宜買死蝦，冷凍時間較長的蝦適宜于紅燒或者油爆著吃。

找一根牙簽，從蝦頭往下數第二節處挑去蝦線，那個是蝦的腸胃，所以要剔除干凈，加入清水清洗幾遍。

鍋中加清水，在水煮蝦的時候不用放太多的調料，放入一片姜，一根蔥，一小勺鹽，幾滴食用油，放入蔥姜能很好地去掉海鮮的腥味，油可以確保蝦的顏色鮮艷，水中加點鹽，可以讓蝦吃著更鮮嫩。

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