大家好，這里是邱哥說美食，春天是萬物復蘇的季節，百花盛開，鳥語花香，到處都是生機勃勃的樣子。因此，春天也是最多應季蔬菜的時期，各種各樣的應季蔬菜，在春風的吹拂下，變得鮮嫩無比，讓人垂涎欲滴，無不向往。另外在民間，春天也有一句口口相傳的俗語，「春天吃八菜，健康無障礙」，因此，陽春三月，我們絕對不能錯過八道春天應季蔬菜，采摘正當季，應季而食身體好。接下來，我分享一下這八道應季菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、豆芽炒肉絲

食材準備：瘦肉、黃豆芽、青紅椒、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的料酒、生抽、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈豆芽和青紅椒，然后把青紅椒切絲備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉絲煸炒，炒至變色后，盛出備用。

3.切好蒜末，然后另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入豆芽大火翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒炒軟。

4.再倒入炒好的肉絲，放入青紅椒絲，繼續大火翻炒，加入適量的蠔油、雞精和胡椒粉，繼續翻炒提鮮，即可出鍋開吃。

二、萵筍炒肉片

食材準備：萵筍、瘦肉、蒜末、小米辣、蔥段。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的淀粉、生抽、白糖和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.萵筍去皮，清洗干凈，然后切成薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的瘦肉煸炒。

3.炒至肉片變色后，再放入提前準備好的蒜末和小米辣，繼續翻炒均勻，炒出香味，接著倒入萵筍片一起翻炒。

4.加入適量的食鹽、蠔油和雞精調味，繼續翻炒至萵筍斷生，再放入一把蔥段，繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。

三、芥藍炒牛肉

食材準備：芥藍、牛肉、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油、胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.清洗干凈芥蘭，然后切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉翻炒油煎，炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.切好蒜末，然后另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入芥藍大火翻炒，加入適量的食鹽調味，繼續翻炒均勻。

4.炒至芥藍變色后，淋入少量水淀粉，繼續大火翻炒收汁，炒至芥藍斷生后，再放入炒的牛肉，淋入適量的蠔油提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。

四、包菜炒雞蛋

食材準備：包菜、胡蘿卜、土雞蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入五個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至熟透后，盛出備用。

2.胡蘿卜去皮，清洗干凈，然后切成胡蘿卜絲，接著把包菜也切成包菜絲，清洗干凈備用，再準備好蒜末。

3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜絲翻炒幾下，然后倒入包菜絲一起大火翻炒，炒至包菜變軟后，再放入煎好的雞蛋，繼續翻炒均勻。

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