熱狗小面包一直是面包種類里最為經典的一款了,今天這款配方,做好的成品非常柔軟,哪怕是放置三天,也不會干硬。 下面就一起來看看它的詳細做法吧。
【熱狗小面包】
主要材料:高筋面粉370克、雞蛋1個(帶殼重量不低于60克)、酸奶85克、牛奶110克、鹽4克、細砂糖45克、耐高糖酵母4克、無鹽黃油38克、熱狗腸8個(需要對半切開)
輔料:雞蛋1個、水10克、蔥花適量、沙拉醬適量、番茄醬適量、白芝麻適量
1、將高筋面粉、雞蛋、酸奶、牛奶、鹽、細砂糖、耐高糖酵母倒入廚師機面桶內,如果你家室溫低于15度的話,牛奶則需要用到溫牛奶,能夠激活酵母的活性,利于發酵。然后用2檔先攪拌1分鐘,再轉4檔攪拌13分鐘
2、13分鐘后,加入軟化的無鹽黃油,繼續用4檔攪拌。現在天氣比較冷,建議黃油提前一晚拿出來適溫軟化
3、當黃油完全被面團吸收后,就要每隔3分鐘左右,停下來查看面團出膜狀況,只要面團能夠拉出套手薄膜,就可以停止攪拌了。
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