大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春筍是春天特有的食材，是大自然饋贈的禮物，可以做成各種美味的菜品，是老少都愛吃的食材，抓住春天的尾巴，趕緊給家人安排一道春筍菜吧。春天吃春筍，香姐推薦這八種做法，做法簡單老少皆宜，營養好吃鮮香可口，鎖住春筍的鮮嫩多汁，學會這八種做法，餐餐不重樣！

一、春筍炒肉

準備食材:瘦肉，春筍，蒜苗，蒜末，小米辣，泡椒。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成片，加入加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、春筍剝掉外殼，清洗干凈后斜切成片，鍋中水燒開，放進去焯水煮五分鐘煮熟，再撈起來過一遍冷水，然后瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至變色后放入蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味。

4、接著放入春筍，加入生抽、蠔油、食鹽、白糖調味，翻炒均勻炒至入味，最后放入蒜苗翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

二、油燜春筍

準備食材:春筍，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成小塊，水開后放進去焯水煮十分鐘去除草酸，然后撈起來過一遍冷水，再瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入春筍翻炒，炒干水分后放入小米辣、蒜末炒香。再放入生抽、蠔油、老抽、白糖調味，翻炒均勻炒至入味。

3、接著放入適量清水，蓋上蓋子燜煮五分鐘。

三、春筍炒臘腸

準備食材:臘腸，春筍，青線椒，小米辣，蔥段，蒜末。

做法步驟:

1、臘腸斜切成片，青線椒和小米辣洗凈后切成圈，備好蒜末和蔥段。

2、春筍去殼洗凈后切成片，焯水煮五分鐘去除草酸，再撈起來清洗一邊，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入臘腸炒香，再放入蒜末、蔥白和小米辣炒出香味。

4、接著再放入焯過水的春筍翻炒均勻，加入生抽、老抽調味，翻炒均勻炒至入味，再放入青線椒翻炒幾下，炒至斷生后放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

四、春筍排骨湯

準備食材:排骨，春筍，大蔥，姜片，蔥花，枸杞子。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗干凈。

2、春筍去殼，洗凈后切成滾刀小塊，焯水煮十分鐘，再撈起來清洗干凈，浸泡五分鐘。

3、把排骨、春筍和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、時間到，再放入食鹽調味，撒上枸杞子和蔥花即可出鍋開吃。

五、春筍雞煲

準備食材:春筍，雞肉，蔥段，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成滾刀塊，焯水煮十分鐘，再將春筍撈起來，浸泡五分鐘后瀝干水分。

2、雞肉清洗干凈剁成小塊，鍋中油熱放入姜片和蔥段翻炒，炒香后放入雞肉煸炒，炒干水分炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、食鹽和白糖，翻炒均勻炒至入味。

3、再加入適量清水，蓋上蓋子燜煮十分鐘。時間到，再放入春筍燜煮二十分鐘。

4、煮熟后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

六、口蘑春筍排骨湯

準備食材:排骨，口蘑，春筍，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗干凈。

2、春筍剝掉外殼，清洗干凈切成小塊，口蘑清洗干凈后切成片。

3、起鍋燒水，水燒開后放入春筍焯水煮十分鐘，再撈起來過一遍冷水，瀝干水分備用。

4、將排骨、春筍、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

5、時間到，再放入口蘑繼續燉煮二十分鐘。煮好后，加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

七、春筍炒牛肉

準備食材:牛肉，春筍，小米辣，青線椒，蒜片，姜片。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片，加入食鹽、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油，攪拌均勻腌制十分鐘。

2、春筍去殼洗凈，再切成薄片，水開放進去焯水煮五分鐘，再撈起來過一遍冷水，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入姜蒜、青線椒和小米辣炒香，再放入春筍翻炒均勻。

5、接著放入牛肉，加入生抽、蠔油和老抽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

八、蠶豆酸菜炒春筍

準備食材:春筍，蠶豆，酸菜，蒜末，干辣椒。

做法步驟:

1、春筍清洗干凈切成丁，蠶豆去殼洗凈，酸菜洗凈擠干水分后切碎。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入蠶豆焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。

3、再次起鍋燒水，水開后放入食鹽，再放入春筍焯水煮熟，再撈起來過一遍冷水，瀝干水分備用。

4、鍋燒熱不放油，分別放入春筍和酸菜炒干水分，再盛出備用。

5、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和干辣椒炒香，再放入蠶豆翻炒幾下，炒熟后放入春筍和酸菜翻炒均勻。

6、食材都炒熟后，加入食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味就可以出鍋裝盤開吃了。

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