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春天吃春筍,推薦八種美味做法,餐餐不重樣,鮮嫩可口吃不膩
2024/03/18

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春筍是春天特有的食材,是大自然饋贈的禮物,可以做成各種美味的菜品,是老少都愛吃的食材,抓住春天的尾巴,趕緊給家人安排一道春筍菜吧。春天吃春筍,香姐推薦這八種做法,做法簡單老少皆宜,營養好吃鮮香可口,鎖住春筍的鮮嫩多汁,學會這八種做法,餐餐不重樣!


一、春筍炒肉

準備食材:瘦肉,春筍,蒜苗,蒜末,小米辣,泡椒。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成片,加入加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、春筍剝掉外殼,清洗干凈后斜切成片,鍋中水燒開,放進去焯水煮五分鐘煮熟,再撈起來過一遍冷水,然后瀝干水分備用。

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3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒,炒至變色后放入蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味。

4、接著放入春筍,加入生抽、蠔油、食鹽、白糖調味,翻炒均勻炒至入味,最后放入蒜苗翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


二、油燜春筍

準備食材:春筍,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、春筍剝掉外殼,清洗干凈后切成小塊,水開后放進去焯水煮十分鐘去除草酸,然后撈起來過一遍冷水,再瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入春筍翻炒,炒干水分后放入小米辣、蒜末炒香。再放入生抽、蠔油、老抽、白糖調味,翻炒均勻炒至入味。

3、接著放入適量清水,蓋上蓋子燜煮五分鐘。煮熟煮入味,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

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三、春筍炒臘腸

準備食材:臘腸,春筍,青線椒,小米辣,蔥段,蒜末。

做法步驟:

1、臘腸斜切成片,青線椒和小米辣洗凈后切成圈,備好蒜末和蔥段。

2、春筍去殼洗凈后切成片,焯水煮五分鐘去除草酸,再撈起來清洗一邊,瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入臘腸炒香,再放入蒜末、蔥白和小米辣炒出香味。

4、接著再放入焯過水的春筍翻炒均勻,加入生抽、老抽調味,翻炒均勻炒至入味,再放入青線椒翻炒幾下,炒至斷生后放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


四、春筍排骨湯

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準備食材:排骨,春筍,大蔥,姜片,蔥花,枸杞子。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來清洗干凈。

2、春筍去殼,洗凈后切成滾刀小塊,焯水煮十分鐘,再撈起來清洗干凈,浸泡五分鐘。

3、把排骨、春筍和姜片放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、時間到,再放入食鹽調味,撒上枸杞子和蔥花即可出鍋開吃。


五、春筍雞煲

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準備食材:春筍,雞肉,蔥段,姜片,蔥花。

做法步驟:

1、春筍剝掉外殼,清洗干凈后切成滾刀塊,焯水煮十分鐘,再將春筍撈起來,浸泡五分鐘后瀝干水分。

2、雞肉清洗干凈剁成小塊,鍋中油熱放入姜片和蔥段翻炒,炒香后放入雞肉煸炒,炒干水分炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、食鹽和白糖,翻炒均勻炒至入味。

3、再加入適量清水,蓋上蓋子燜煮十分鐘。時間到,再放入春筍燜煮二十分鐘。

4、煮熟后,開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


六、口蘑春筍排骨湯

準備食材:排骨,口蘑,春筍,姜片,蔥段,蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入料酒和姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來清洗干凈。

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2、春筍剝掉外殼,清洗干凈切成小塊,口蘑清洗干凈后切成片。

3、起鍋燒水,水燒開后放入春筍焯水煮十分鐘,再撈起來過一遍冷水,瀝干水分備用。

4、將排骨、春筍、姜片放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

5、時間到,再放入口蘑繼續燉煮二十分鐘。煮好后,加入食鹽調味,撒上蔥花即可出鍋開吃。


七、春筍炒牛肉

準備食材:牛肉,春筍,小米辣,青線椒,蒜片,姜片。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入食鹽、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油,攪拌均勻腌制十分鐘。

2、春筍去殼洗凈,再切成薄片,水開放進去焯水煮五分鐘,再撈起來過一遍冷水,瀝干水分備用。

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3、起鍋燒油,油熱后放入牛肉翻炒,炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱后放入姜蒜、青線椒和小米辣炒香,再放入春筍翻炒均勻。

5、接著放入牛肉,加入生抽、蠔油和老抽調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


八、蠶豆酸菜炒春筍

準備食材:春筍,蠶豆,酸菜,蒜末,干辣椒。

做法步驟:

1、春筍清洗干凈切成丁,蠶豆去殼洗凈,酸菜洗凈擠干水分后切碎。

2、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入蠶豆焯水煮至斷生,然后撈起來瀝干水分。

3、再次起鍋燒水,水開后放入食鹽,再放入春筍焯水煮熟,再撈起來過一遍冷水,瀝干水分備用。

4、鍋燒熱不放油,分別放入春筍和酸菜炒干水分,再盛出備用。

5、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和干辣椒炒香,再放入蠶豆翻炒幾下,炒熟后放入春筍和酸菜翻炒均勻。

6、食材都炒熟后,加入食鹽、生抽、蠔油調味,翻炒均勻炒至入味就可以出鍋裝盤開吃了。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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