大家好，這里是小慧今天說美食，1月1日是我們中國傳統節日，被稱為「元旦」也是小年，寓意著2022年已經結束，2023年的到來，也寓意新的一年即將開始，表達了人們對新的一年期望，在這一天飲食和習俗可有講究了，無論貧富，記得吃6樣、忌2事，家人平安又順遂，這六道菜，做法簡單，營養美味，好吃又下飯，學會了元旦給家人露一手吧，順應老傳統，安穩過元旦。

一‬、蒜蓉‬粉絲‬蝦‬

1、準備‬食材：基圍蝦‬、粉絲‬、白砂糖‬、生姜‬、小蔥‬、蒜瓣‬、食鹽‬、蠔油‬、料酒‬

2、蒜蓉‬粉絲‬蝦的‬做法：

（1）基圍蝦去殼，開后背，挑去蝦線，清洗干凈，粉絲放入水中浸泡片刻，生姜去皮切末，小蔥剝皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）料味‬汁‬：起鍋燒油，油熱后，放入生姜、蒜瓣、蔥花，加入適量的食鹽、白砂糖、蠔油、料酒適量的清水，煸炒出香味。

（3）盤中底部，鋪一層泡軟的粉絲，上面放入處理好的大蝦，均勻地擺好造型。

（4）再均勻將調好的料汁，淋在基圍蝦上面，水開放入蒸鍋中，大火蒸至蝦仁變色。

（5）關火，再燜至三分鐘，打開鍋蓋，再淋入一勺蒸魚豉油，再淋入一勺熱油激發出香味，再撒上蔥花點綴一下即可。

（6）這麼一道蒜蓉大蝦，就做好了，不僅好看，而且還好吃，色香味俱全，寓意好，新的一年紅紅火火，年夜飯必備一道硬菜！

二‬、紅燒‬獅子頭‬

1、準備‬食材：后腿肉‬、雞蛋‬、上海青‬、生姜‬、蒜瓣‬、小蔥‬、老抽‬、蠔油‬、雞精‬、食鹽‬、料酒‬、生抽‬、冰糖‬、胡椒粉‬

2、紅燒‬獅子頭‬的做法：

（1）后腿肉洗凈剁成肉餡，上海青掰開葉子，用堿面清洗干凈，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切蔥花備用。

（2）調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、老抽‬、蠔油‬、雞精‬、食鹽‬、適量的‬清水，用筷子‬朝一個‬方向‬，充分‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）調肉餡‬：肉餡‬放入‬碗中‬，打入一枚雞蛋‬，加入‬適量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、姜末‬、雞精‬、蠔油‬、花椒粉‬、食鹽‬，淀粉‬，用筷子‬朝一個‬方向，充分‬攪拌備用‬。

（4）團‬肉丸子‬：戴上‬一次性手套，取適量‬調好的‬肉‬餡，在手中‬搓成‬丸子狀‬，團成‬圓球‬形狀，按緊‬一些‬，以免‬肉餡‬散開‬備用‬。

（5）起鍋燒油，待油溫6成熱，下入做好的肉丸子，開小火慢慢炸，不然外面熟了，里面肉餡還沒有熟透，炸至變色盛出備用。

（6）鍋底留些許油，放入冰糖，開小火翻炒至冰糖融化，炒出糖色，放入蒜末爆香。

（7）燉熟‬：再倒入調味料汁，煮至湯汁濃稠，放入肉丸子，蓋上鍋蓋，大火燉煮開。

（8）轉小火，關火出鍋，再燜5分鐘，讓肉丸入入味，出鍋均勻地擺入盤中。

（9）最后‬：上海青焯水，瀝干水分，均勻地碼入盤中，再撒上蔥花點綴一下即可，肉丸緊實有嚼勁，色香味俱全，好吃下飯，元旦餐桌上必備的硬菜，家人都喜歡吃！

三‬、油‬燜‬大蝦‬

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