大家好，這里是小慧今天說美食，1月1日是我們中國傳統節日，被稱為「元旦」也是小年，寓意著2022年已經結束，2023年的到來，也寓意新的一年即將開始，表達了人們對新的一年期望，在這一天飲食和習俗可有講究了，無論貧富，記得吃6樣、忌2事，家人平安又順遂，這六道菜，做法簡單，營養美味，好吃又下飯，學會了元旦給家人露一手吧，順應老傳統，安穩過元旦。

一‬、蒜蓉‬粉絲‬蝦‬

1、準備‬食材：基圍蝦‬、粉絲‬、白砂糖‬、生姜‬、小蔥‬、蒜瓣‬、食鹽‬、蠔油‬、料酒‬

2、蒜蓉‬粉絲‬蝦的‬做法：

（1）基圍蝦去殼，開后背，挑去蝦線，清洗干凈，粉絲放入水中浸泡片刻，生姜去皮切末，小蔥剝皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）

（3）盤中底部，鋪一層泡軟的粉絲，上面放入處理好的大蝦，均勻地擺好造型。

（4）再均勻將調好的料汁，淋在基圍蝦上面，水開放入蒸鍋中，大火蒸至蝦仁變色。

（5）關火，再燜至三分鐘，打開鍋蓋，再淋入一勺蒸魚豉油，再淋入一勺熱油激發出香味，再撒上蔥花點綴一下即可。

（6）這麼一道蒜蓉大蝦，就做好了，不僅好看，而且還好吃，色香味俱全，寓意好，新的一年紅紅火火，年夜飯必備一道硬菜！

二‬、紅燒‬獅子頭‬

1、準備‬食材：后腿肉‬、雞蛋‬、上海青‬、生姜‬、蒜瓣‬、小蔥‬、老抽‬、蠔油‬、雞精‬、食鹽‬、料酒‬、生抽‬、冰糖‬、胡椒粉‬

2、紅燒‬獅子頭‬的做法：

（1）后腿肉洗凈剁成肉餡，上海青掰開葉子，用堿面清洗干凈，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切蔥花備用。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、老抽‬、蠔油‬、雞精‬、食鹽‬、適量的‬清水，用筷子‬朝一個‬方向‬，充分‬攪拌均勻‬備用‬。

（3） 調肉餡‬：肉餡‬放入‬碗中‬，打入一枚雞蛋‬，加入‬適量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、姜末‬、雞精‬、蠔油‬、花椒粉‬、食鹽‬，淀粉‬，用筷子‬朝一個‬方向，充分‬攪拌備用‬。

（4） 團‬肉丸子‬：戴上‬一次性手套，取適量‬調好的‬肉‬餡，在手中‬搓成‬丸子狀‬，團成‬圓球‬形狀，按緊‬一些‬，以免‬肉餡‬散開‬備用‬。

（5）起鍋燒油，待油溫6成熱，下入做好的肉丸子，開小火慢慢炸，不然外面熟了，里面肉餡還沒有熟透，炸至變色盛出備用。

（6）鍋底留些許油，放入冰糖，開小火翻炒至冰糖融化，炒出糖色，放入蒜末爆香。

（7） 燉熟‬：

（8）轉小火，關火出鍋，再燜5分鐘，讓肉丸入入味，出鍋均勻地擺入盤中。

（9） 最后‬：上海青焯水，瀝干水分，均勻地碼入盤中，再撒上蔥花點綴一下即可，肉丸緊實有嚼勁，色香味俱全，好吃下飯，元旦餐桌上必備的硬菜，家人都喜歡吃！

三‬、油‬燜‬大蝦‬

1、準備‬食材：基圍蝦‬、生姜‬、小蔥‬、料酒‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、陳醋‬、雞精‬、食鹽‬、老抽‬、白砂糖‬、香油‬

2、油燜大蝦‬的做法：

（1）生姜去皮切末，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切成末，小米辣洗凈切成圈。

（2）

（3） 蘸料汁‬‬‬：碗中‬加入‬適量的生姜‬、蒜末‬、蔥花‬，小米辣‬、再加入‬適量的生抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、香油‬、適量的‬水充分拌勻‬。

（4） 爆香‬：鍋中倒入適量的油，待油熱后，放入生姜蔥段，開小火煸炒出香味。

（4） 燜熟蝦‬：再放入大蝦，加入適量的料酒，蓋上鍋蓋，大火燜至大蝦，變色熟透。

（5）關火出鍋，然后將燜好的大蝦，均勻地圍著盤子擺放成一圈，再將蘸料汁，擺放在大蝦中間，然后蘸著吃就可以了，

（6）蝦肉鮮嫩美味，營養豐富，不管是聚餐還是家宴，餐桌上都少不了大蝦，做法簡單，廚房小白也能上手，全家都喜歡吃！

四‬、奧爾良‬雞翅‬

1、準備‬食材：雞翅‬、白芝麻‬、檸檬‬、奧爾良‬粉‬、生姜‬、小蔥‬、蠔油‬、生抽‬、白芝麻‬

2、奧爾良‬雞翅的‬做法：

（1）雞翅處理清洗干凈，表面改花刀，檸檬洗凈切片，生姜切片、小蔥切蔥花備用。

（2） 腌制‬雞翅‬：雞翅‬放入‬碗中‬，加入‬適量的小蔥‬、生姜‬、料酒‬、奧爾良粉‬、蠔油‬、白砂糖‬、生抽‬、食用油‬，戴上‬一次性手套，抓拌均勻‬，腌制‬20分鐘‬左右‬，至‬食材‬入味‬。

（3）烤箱提前預熱，五分鐘，烤盤上鋪一層錫紙，上面均勻地放入，腌制好的雞翅。

（4）放入烤箱中，180度烤上下火烤30分鐘，具體時間根據自己烤箱來定。

（5）烤至一面金黃，再翻另一面，烤至表面金黃色，到時間取出來，再撒上適量的白芝麻和孜然粉，調一下食材的味道。

（6）再放入適量的檸檬片，點綴一下，就可以開吃了，外焦里嫩，巨香巨好吃，色香味俱全，一上桌就光盤，大人小孩都愛吃！

五‬、涼拌‬皮蛋‬黃瓜‬

1、準備‬食材：黃瓜‬、皮蛋‬、蒜瓣‬、小米辣‬、白砂糖‬、食鹽‬、辣椒粉‬、熟芝麻‬、陳醋‬、生抽‬、麻油‬、胡椒粉‬、雞精‬

2、涼拌‬皮蛋‬的‬做法：

（1）黃瓜洗凈去皮切薄片，從下往上卷起來，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，皮蛋入鍋中煮熟，撈出來，剝殼，對半切開備用。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的蒜末‬、辣椒‬、白砂糖‬、食鹽‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、陳醋‬、老抽‬、生抽‬、芝麻油‬、胡椒粉‬、雞精‬用筷子‬，朝一個‬方向‬，充分‬攪拌‬均勻備用‬。

（3）盤中間放入黃瓜卷，周圍在擺放一圈皮蛋，再淋入剛才調好的料汁，再淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃了。

（4）做法簡單，色香味俱全，爽口開胃又下飯，這道涼拌菜，不管家里來客，還是年夜飯都是餐桌上必備的，老少皆宜！

六‬、蒜蓉‬生菜

1、準備‬食材：生菜‬、蒜瓣‬、食鹽‬、白砂糖‬、陳醋‬、生抽‬、蠔油‬

2、蒜蓉‬生菜‬的‬做法：

（1）生菜掰下來葉子，用堿面清洗干凈，下入鍋中，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，均勻地擺入盤中備用。

（2） 蒜蓉‬料‬汁‬：鍋中倒入‬適量的油，油熱后‬，爆香‬蒜蓉‬料汁‬，下入‬食鹽‬、白砂糖‬、陳醋‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬，煮至湯汁濃稠‬。

（3）大火收汁，關火出鍋，將做好的蒜蓉料汁，淋在生菜上面，激發出香味，再靜置3分鐘左右再吃，可以讓生菜更好的入味。

（4）這樣一道蒜蓉生菜的就完成了，低脂爽口，又開胃，又健康，又下飯，比肉都好吃，大人小孩都喜歡吃的一道家常菜！

‬忌2樣

1、忌摔壞東西

2、忌吵架罵人

以上小慧分享的六道菜譜，提前學會了，元旦可以給家人做起來，簡單易做，大人小孩都喜歡吃，也是餐桌上必不可少的飯菜！

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